Køkkenudstyr og redskaber
- en stor plade eller rullende overflade,
- et glas
- spiseskefuld
- sigte til mel.
Ingredienserne
- Hvedemel - 1 kg
- Vand ved stuetemperatur - 0,5 l
- Salt - 0,5 spsk. l.
- Kyllingæg - 2 stk.
- Smør - 50 g
Trin madlavning
- Forbered først melet: 1 kg sigtes gennem en sigte. Dette er nødvendigt for at fjerne korn og fremmede partikler. Og under sigtningen er melet mættet med ilt, hvilket giver den fremtidige test luftighed, ensartethed og blødhed. Cirka 0,5 kopper mel lodes hældes på scenen med manuel æltning. Resten af det sigtede mel lægges på en overflade til rullning. Vi laver en fordybning i midten af diaset og bryder 2 kyllingæg i det.
- Efter æggene hældes 2 kopper vand (0,5 l) i den samme udsparing. Nogle husmødre tror, at dejen bliver endnu mere lækker, hvis du ikke tilsætter et vand til melet, men 1 glas vand og 1 glas mælk.
- Hæld 0,5 spsk. l. salt. Hæld 50 g smeltet smør i. Det kan smeltes i en gryde på komfuret eller direkte i skålen i mikrobølgeovnen.
- Med en ske begynder vi forsigtigt at blande fødevarer og vand i uddybningen af melbakken, og gradvist involverer melet i blandingsprocessen. Hvis det synes ubehageligt for dig at røre dejen med en ske på en flad overflade, kan du gøre det første (flydende) æltetrin i en stor skål. Og allerede i den anden fase af æltning af hænder, læg dejen på et bord eller et bord.
- Når massen i midten har opnået ensartethed, begynder vi at ælte med vores hænder og samle mel fra kanterne til midten.
- Efterhånden skal du få en elastisk, behagelig dej med luftbobler inde, men uden sæler og ublandet steder. Typisk tager det manuelle batchtrin ca. 20 minutter. Hvis du har en brødmaskine, kan ælteprocessen mekaniseres.
- Det viser sig elastisk, blødt, ikke klæbrig på dejens hænder. Det ruller perfekt til et tyndt lag, rives ikke, lugter godt. Så det er en fornøjelse at lave dumplings fra det!
Video opskrift
I en lille videoopskrift vises hele processen med tilberedning af dejen i detaljer. Se, hvor let og hurtigt det er at lave lækre dumplings.
Dagens testopskrift kan kaldes universal. Foruden dumplings, manti og ravioli er dejen også velegnet til stegning. Hvis du ruller den til tynde kager og steger den i en stegepande i olie, får du en lækker tilføjelse til te. Bages i en tør panpita til middag. Sørg derfor for at være opmærksom på denne velprøvede opskrift. Fortæl os, hvilke retter du laver mad fra dumplings. Eller måske ville du ændre noget i opskriften eller tilberedningsprocessen? Skriv om dine ideer i kommentarerne.