Køkkenudstyr og redskaber:
- en gryde;
- bord til ælte dej;
- køkkenkniv;
- kulinarisk spatel eller flad skimmer med en diameter på 8-10 cm;
- 2 dybe skåle;
- form til skæring af dumplings;
- papirhåndklæde.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Malt oksekød | 300 g |
| Kyllingæg | 1 stk |
| Blå løg, lille | 1 stk |
| hvidløg | 2 nelliker |
| Premium hvedemel | 300 g |
| Drikkevand | 100 ml |
| Malet sort peber | en knivspids |
| Tørret persille | en knivspids |
| Almindeligt salt | at smage |
| Raffineret, lugtfri vegetabilsk olie | 1 liter |
Trin madlavning
Madlavning dej
- Sigt hvedemelet (300 g) gennem en sigte i en dyb skål.
- Salt efter smag.
- Lav en rille i midten af melbakken. Pisk et kyllingæg i.
- Tilsæt i små portioner drikkevand (100 ml) ved stuetemperatur, æl dejen.
- Læg dejen på brættet, ælte indtil en tæt konsistens.
- Ænd dejen, indtil den holder op med at klæbe til dine hænder (7-10 minutter).
- Overfør den færdige dej i en skål, dæk med et køkkenhåndklæde, lad dejen hvile (20-30 minutter). Mens dejen smelter, skal du tilberede hakket kød.
Hakket kød
- Overfør det forberedte, kødet oksekød (300 g) til en dyb plade.
- Skræl og finhakkede løg (1 stk.), Tilsæt det til hakket kød.
- Skræl hvidløg (2 nelliker), skåret i meget små terninger, føj til pladen.
- Salt og peber kødblandingen (efter smag). Tilsæt tørt persillegrønt (knivspids) til hakket kød.
- Bland hakket kød med din hånd godt, indtil det er glat.
Modellering af dumplings
- Opdel den infunderede dej i to dele.
- Rul hver af delene (skiftevis) i et tyndt lag med en tykkelse på 1-2 mm ved hjælp af en rullepind.
- Skær emnerne under dumplings fra hele dejen med en form. Tag som en form en lille kop, der passer til dig, et glas, en cookie-skære og en anden rund genstand.
- Drej de resulterende emner på den anden side (den der var på brættet).
- Læg en kugle hakket kød på hver dejcirkel, form alle emner på denne måde.
- Fold hvert stykke i to, klip forsigtigt kanterne (du får en halvmåne, ligesom når du laver dumplings), bring kanterne på halvmånen sammen, klem sammen og dann en rund dumpling.
Deep-Fried Dumplings
- Opvarm olien godt (1 liter) i en stegepande med høje sider. Kontroller smørens beredskab ved at smide et lille stykke dej ned i det. Hvis der straks dannes bobler omkring dejen, er olien klar til stegning.
- Dyp de kogte dumplings i den opvarmede olie med en spatel eller spaltesked. Bland forsigtigt uden at lade produkterne klæbe fast i bunden. Læg ikke alle dumplings i stewpan, kog dem i portioner.
- Stek dumplings i dybt fedt i ca. 8-10 minutter hver portion, indtil en smuk gylden skorpe. Når du har steget produkter på den ene side, skal du dreje dumplings på den anden side.
- Spred franske dumplings på en plade dækket med et papirhåndklæde, der absorberer overskydende fedt.
Under tilberedningsprocessen, som et sikkerhedsnet og kontrol af temperaturen på olien i dybt fedt, kan du tilberede en kloold, tage den ud, skære den og evaluere graden af hakket kød og dej. Juster stegetiden eller olietemperaturen i henhold til resultatet. For dybt fedt er det bedre at tage raffineret og nødvendigvis deodoriseret (lugtfri) vegetabilsk olie i høj kvalitet.Der er anbefalinger om at tilføje lidt vodka til dejen, så den absorberer mindre fedt.
Server varme dumplings med creme fraiche, eddike, smør, forskellige saucer, ketchup, friske grøntsager. Strø eventuelt skålen med hakkede friske urter (ikke specificeret i opskriften).
Video opskrift
Du vil se den detaljerede klargøring af skålen i trin, fra æltning af dejen og formning af produkterne til stegning af dem, i videovejledningen nedenfor:
Nu ved du også, hvordan man laver lækre dumplings pommes frites, og du kan forkæle dit hjemmelavede denne originale skål. Denne skål er perfekt til en venlig fest, ligesom en øl snack. Og hvilke andre metoder til madlavning af dumplings kender du?