Sådan tilberes dumplings fra radise: husk gamle opskrifter

Klassisk opskrift

Dumplings med radise i vores tid er næsten eksotiske, og eksotiske er altid værd at prøve. Derudover kræves der ikke dyre retter til denne skål.

Til testen har du brug for:

• mel - 500 g;
• æg - 2 stykker;
• salt - ½ teskefuld;
• vand - 1 kop;
• vegetabilsk olie (valgfrit) - ½ tsk.

Til fyldningen har du brug for:

• grøn eller sort radise - 500 g;
• løg - 1 mellemhoved;
• salt efter smag;
• asafoetida eller hvidløg - efter smag;
• smør (eller creme fraiche) - 100 g.

forberedelse

1. Æn dejen: Sigt melet i en stor skål, hæld vand i det, efter at ægget og saltet er opløst. Hvis det ønskes, kan du tilføje vegetabilsk olie - det giver blødhed. Æn dejen, og lad den stå under håndklædet i 30 minutter for at opløse melkornene fuldstændigt.
2. Riv radisen på et medium rivjern, pres det godt, så der er meget lidt saft, så dumplingerne ikke falder fra hinanden under tilberedningen. Hakk eller rasp løgene.
   Kombiner grøntsager, smør og salt. Tilsæt hvidløg eller asafoetida, hvis det ønskes, hvis ikke skarpt nok. Hvis du vil, kan du lægge påfyldningen over medium varme med smør (så er det ikke nødvendigt at tilføje yderligere olie).
3. Rul dejen ud, men ikke for tynd. Lav cirkler eller firkanter (som du vil) og læg påfyldningen på dem. Læg ikke for meget - det er nødvendigt, at der er et lille luftrum indeni, ellers falder dumplings fra hinanden.
4. Læg produkterne i kogt saltet vand, og kog efter kogning i ca. 10 minutter (afhængigt af størrelse). Men fordøj ikke, så radisen ikke mister sin struktur (det vil sige at den ikke bliver til rod). Husk, at der skal være rigeligt med vand, så dumplene ikke klæber sammen og koges helt. I bouillon kan du tilføje smør, laurbærblad, skrælet løg, sorte peberkorn og andre krydderier.

Server dumplings med bouillon, creme fraiche, fedt fløde, stegt løg, smeltet smør eller urter.

Opskrift med Bacon

Hvis dumplings med radise virker tørre for dig (du skal stadig presse saften kraftigt), prøv opskriften på dumplings med radish og smult. Det er smaden, der tilføjer fylde og giver skålen mere tilfredsstillende.

Til testen har du brug for:

• mel - 500 g;
• æg - 2 stykker;
• salt - ½ teskefuld;
• vand - 1 kop.

Til fyldningen har du brug for:

• radise - ca. 500 g;
• løg - 1 mellemhoved;
• salt efter smag;
• krydderier efter smag;
• smult - 100 g

forberedelse

1. Æg dejen: tilsæt ægget, saltet, vandet til det sigtede mel og æl det grundigt indtil det er elastisk. Lad dejen hvile i 30 minutter.
2. Riv sort eller grøn radise, og pres overskydende juice ud. Hakk løgen i små terninger. Rul fedtet i en kødslibemaskine (hvis fedtet er med lag af kød, vil det selvfølgelig ikke være overflødigt).
3. Steg grøntsagerne lidt i en varm stegepande, gryder derefter under et lukket låg i yderligere 3 minutter. Lad det køle lidt af. Kombiner radise, løg og valset smul, tilsæt salt og krydderier efter smag.Bemærk, at det ikke er nødvendigt at stege fedt, ellers bliver det simpelthen fedt ubehagelige smagstykker, der ikke giver juice i dumplings.
4. Kog i saltet vand i ca. 7 minutter efter kogning (husk at prøve), laurbærblad, løghoved og krydderier kan sættes til bouillon.
5. Server varme dumplings med urter, creme fraiche, hvidløg og creme fraiche.

Kødknolde med radise

Under fasten keder sig kartofler og surkål før eller senere, og du vil have noget nyt. Lean dumplings with radish hjælper med at diversificere menuen.

Til testen har du brug for:

• mel - 2 glas;
• vand (kogende vand) - 1 kop;
• vegetabilsk olie - 2 spsk;
• salt - ½ tsk.

Til fyldningen har du brug for:

• grøn radise - 2 stykker (ca. 600 g);
• gulerødder - 2 mellemstore stykker;
• løg - 2 hoveder;
• salt og sukker efter smag;
• vegetabilsk olie - til stegning af grøntsager.

forberedelse

1. Sigt melet, og tilsæt salt til det. Lav et hul, og hæld først vegetabilsk olie, derefter kogende vand og bland alt hurtigt med en ske. Det viser sig en masse klumper, men bliv ikke alarm - elt dejen i ca. 10 minutter, og den bliver elastisk.
2. Mens dejen hviler, rist gulerødderne og radiserne og skær løgene i en lille terning.
3. Steg løken i en gryde først, indtil den er gennemsigtig, tilsæt derefter de resterende grøntsager. Steg fyldet, indtil det tørrer lidt (men tør ikke). Tilsæt salt og lidt sukker.
4. Skær krusene ud af dejen, spred fyldet på dem, form dumplings med den ønskede form.
5. Kog i saltet vand i cirka 4 minutter (da påfyldningen er klar, er det kun dejen, der skal koges). Sådanne dumplings kan koges og dampes.
6. Efter tilberedning anbefales det at smøre dem med vegetabilsk olie, så de ikke klæber sammen.

Forberedelse af dumplings fra radise er enkelt, du har bare brug for lidt tid og et ønske om at overraske dine kære.