Lækre dumplings med svampe - en detaljeret opskrift

Køkkenudstyr og redskaber:

• en si;
• køkkenbord og kniv;
• en blender (valgfrit);
• en stegepande;
• køkken komfur;
• rund form til at skære dejen ned (en almindelig kop gør det);
• kavel;
• en bakke;
• bred pande på 3 liter;
• skimmer;
• en ske;
• serveringsskål.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Finhakket en løg, skrællet løg i terninger.
   
2. Vi har brug for omkring 800 svampe. Til denne opskrift er enhver svamp, både skov og kunstigt dyrket (østers svampe, svampe), både frisk og frossen, egnet. Friske svampe skal sorteres ud, rengøres for jordrester, vaskes. Frosset - for-optø ved lav temperatur, afløb, skyl. Til disse operationer har vi brug for et dørslag. Skovsvampe skal koges på forhånd. Hver type har sine egne nuancer af madlavning, glem ikke at tage hensyn til dette.
   
3. Mal svampene. Du kan gøre dette manuelt, men det er lettere at bruge en blender. Du behøver ikke være meget ivrig og moset svampe, bare hugg dem i små stykker. Vi opvarmer gryden på ovnen, hæld vegetabilsk olie, et par spiseskefulde i den, lader den varme og sender løgen i gryden. Vi passerer det i et par minutter.
   
4. Når løgen bliver gennemsigtig, hæld svampen i panden, salt og peber efter smag, bland. Tilsæt et lille stykke smør - 30-40 gram. Med smør er champignonerne møre.
   
5. Stek over høj varme i fem minutter under omrøring lejlighedsvis, så de ikke brænder. Hvis champignonerne begynder saften, er det nødvendigt at lade den fordampe og først derefter fjernes fra varmen. Men så dette ikke sker, prøv at lægge dem i meget varm olie. Vi tager 500 g dumplings dej (du kan købe den i en butik eller ælte dig selv), opdele den i tre dele, to af dem sættes i køleskabet, så dejen ikke opvarmes, og med den tredje begynder vi at arbejde.
   
6. Drys bordet let med mel, læg et stykke dej på det og rull det ud med en kavel i et rundt tyndt lag.
   
7. I en rund form presser vi emner ud for dumplings fra det. Hvis du ikke havde en speciel form på hånden, er det meget muligt at komme sammen med et almindeligt glas eller kop. Resten af ​​dejen opsamles i en klump, og når der er mange af dem (vi har to stykker dej til i køleskabet på lager, og de skal også rulles og skæres ud), blinds dem i en klump og rull dem igen. Et lille trick: Hvis du koger dumplings alene, så, så de runde dejstykker ikke forvitres, mens du laver dumplings, så tag en almindelig pose og læg cirklerne i den, og tag dem derefter ud, mens du bruger.
   
8. Vi begynder at skulptur dumplings. Vi klargør en bakke, hvorpå vi skal folde dem, drys den med mel. Vi tager en cirkel af dej, lægger den i midten en teskefuld af fyldet, puster den godt og glider den fra kanterne, så når den modelleres, falder den ikke mellem de fastgjorte halvdele af dejen. Fold dejenes kanter og kombiner dem forsigtigt. Vi gør dette meget omhyggeligt, så dumplings ikke åbnes under madlavning.
   
9. Vi lægger klar dumplings på en bakke drysset med mel.
   
10. Vi brænder en tre-liters gryde med vand (2 l), kog op, saltvand (ca. en halv spiseskefuld salt), sætte 2-3 laurbærblade. Vi spreder dumplings i kogende vand i små portioner, omrør straks, så de ikke klæber til bunden. Vi venter på kogning (dumplings dukker op på samme tid), reducerer varmen og kog i 2-3 minutter. Vi tager en spaltesked ud i en rummelig skål. Tilsæt ild under gryden, så vandet koges igen til den næste batch. Smør de tilberedte dumplings i mellemtiden med et lille stykke smør, så de ikke klæber sammen. Gentag trinnene, indtil vi koger den rigtige mængde dumplings.

Ved du det Hvis du stadig har ubehandlede dumplings, kan du lægge dem i fryseren til opbevaring. Drys den tilberedte skål med hakkede urter, krydre med creme fraiche og server.

Video opskrift

Vi tilbyder dig at se en kort video og observere hele den enkle proces til madlavning af dumplings med svampe.

Dumplings er gode, idet du, når du har sat et stort antal af dem en gang, kan du opbevare dem i fryseren og bruge dem efter behov. Derefter tager det dig meget lidt tid at forberede morgenmad, frokost eller middag.