Køkkenudstyr og redskaber: komfur, stegepande, kødkværn, skål, kniv, skærebræt, klamfilm, papirhåndklæder (eller pergamentpapir), køkken spatel, gaffel / ske.
Ingredienserne
| Oksekød lever | 700-800 g |
| løg | 1 stk (Large) |
| æg | 2 stk |
| Rømme (eller mayonnaise) | 2 spsk |
| mel | 2 spsk |
| stivelse | 2 spsk |
| Vegetabilsk olie | til stegning |
| Salt, peber | at smage |
Trin madlavning
Typisk når en ko lever 4-5 kg. Vi har ikke brug for så meget, så vi skærer det rigtige beløb og sender resten til fryseren - det kommer godt med næste gang.
- Jeg vasker min lever godt og lader den renne lidt. Mens leveren flyder, renser vi løgene og skærer den meget stor.
- Vi opvarmer gryden og hæld lidt vegetabilsk olie. Hæld løg i gryden og stek den lidt, indtil den er gyldenbrun. I så fald mærkes bogen ikke i pandekagerne. Glem ikke at fjerne løg af overskydende olie efter parathed (kaste den i et dørslag eller læg den på et papirhåndklæde).
- Skær leveren i små stykker (for at passe ind i en snegleskive). Slib leveren i en kødslibemaskine.
- Slib de stegte løg i en kødmølle direkte i en skål med leveren. Tilsæt 2 æg i den kogte leverhakse og ælt godt.
- Hæld nu 2 spsk. l. creme fraiche eller mayonnaise. Bland igen. Det var turen til tørre ingredienser: salt, peber, hæld to spiseskefulde mel og stivelse. Vi blander alt meget godt.
- Vi dækker skålen med hakket kød med klamfilm og lader insistere i 20-30 minutter. På det aftalte tidspunkt varmer vi gryden. Hæld lidt vegetabilsk olie i det.
- Spred hakket med en spiseskefuld i en gryde. For en pandekage går 1-2 spsk. l. hakket kød (som du vil). Lille hemmelighed: Skynd dig ikke med at sprede al fylden. Læg en pandekage på skeen og se, hvordan den opfører sig i gryden. Måske spreder den sig, og det bliver nødvendigt at tilføje lidt stivelse.
- Steg på hver side i 2-3 minutter. Fritters stegt meget hurtigt, så vi forlader ikke ovnen! Når vi steger allerede på anden side, kan vi gøre ilden svagere og sætte låg på i 1 minut. Dette trin er valgfri.
- Læg de forberedte pandekager på et papirhåndklæde eller pergamentpapir for at fjerne overskydende fedt. Og i panden sender vi den næste batch. Det er alt. Bon appetit!
Video opskrift
Har du stadig spørgsmål? Se en videoopskrift på leverpandekager. Du vil være overbevist om, at madlavning af denne ret virkelig er meget enkel og vigtigst af alt hurtigt! Vi er sikre på, at du efter at have set dig bestemt vil ønske at tilberede disse enkle pandekager. Se selv. Få en dejlig udsigt!
Fritters i denne opskrift er så ømme, at de bogstaveligt smelter i munden. Sur fløde (eller mayonnaise) "gryder" smagen på leveren lidt, så selv børn, der ikke kan lide kogt lever, spiser dem “til begge kinder”! Derudover kan du tilføje forskellige produkter til opskriften og få et meget usædvanligt resultat.
- Tilsæt hakket og hakket gulerødder til hakket kød. Derefter vil smagen af de færdige pandekager ligne smagen af hjemmelavet leverpate.
- Kog ris, indtil den er halvt kogt (0,5 spsk ris i 0,5 l vand, kog ikke mere end 6 minutter). Tøm gennem et dørslag. Tilsæt den let afkølede ris til hakket kød. Fritters bliver luftige og fluffy.
- I stedet for ris kan du lægge boghvede. Det er også meget velsmagende!
- Hvis du vil have flere fritters fritters - tilføj jorden smult.
- Riv mellemstore zucchini, pres overskydende juice ud, skær grønne og tilsæt alt dette til hakket kød. Sommerversionen af leverpandekagerne er klar!
- Og hvis du blander kød- og lever-mincemeat, så kommer det bare et virvar!
Generelt er der mange muligheder for at fremstille oksekødlever. Ofte videresendes opskrifter fra generation til generation. Vælg en af de beskrevne muligheder, og opret din egen tradition!