Køkkenudstyr og redskaber:blender eller kødslibemaskine, skærebræt, kniv, spiseskefuld og teskefuld, glas, stegepande med låg, komfur, papirhåndklæder, serveringsskål.
Ingredienserne
| Ingredienserne | nummer |
| Kyllingelever | 500 g |
| svinefedt | 150 g |
| Kyllingæg | 1 stk |
| salt | 1 tsk |
| Malet sort peber | ½ tsk |
| Bagepulver | ½ tsk |
| Medium løg | 2 stk |
| Munk | 5 spsk. l. |
| Vegetabilsk olie (til stegning) | 50-70 ml |
| smør | 1 spsk. l. |
| vand | 1/4 stak |
Trin madlavning
- Forbered kyllingeleveren (0,5 kg). Fjern film fra det, skær alle kanaler og skær dem i dele af vilkårlig form.
- Rul den forberedte lever i en blender eller kødkvern.
- Slib svinekødfedt (150 gram) uden huden med en blender eller kødslibemaskine og læg det på en snoet lever.
- Tilsæt semulje (5 spsk) til leveren fyldning.
- Pisk et kyllingæg i (1 stykke). Salt (1 teskefuld salt) og peber (1/2 del af en teskefuld sort peber). Tilsæt natron (1/2 tsk) og bland grundigt. Indstil hakket kød som et maksimum i en time, så semulje kvælder og koteletterne er møre og luftige.
- Skræl og løg (2 stykker) og skær i mellemstore terninger.
- Anbring gryden på ovnen, og opløs smøret (en spiseskefuld) deri. Tilsæt lidt vegetabilsk olie (20-30 ml). Når olien er varm, læg løg, skåret i terninger, i gryden og stek den indtil gyldenbrun under konstant omrøring.
- Læg de stegte løg i hakket kød og bland godt. Nu er hakket endelig klar, og du kan stege koteletter.
- Varm gryden på ovnen, og tilsæt vegetabilsk olie (30-40 ml) til den. Spred hakket i en godt opvarmet olie med en spiseskefuld, og steg kødboller over medium varme på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
- Fjern rosede koteletter på en plade foret med et papirhåndklæde. Så alt for godt tilberedte fyld.
- Når alle koteletter er stegt, læg dem i en gryde, hæld 1/4 af et glas rent vand, dæk gryden med et låg og damp dem i 10-15 minutter.
Dekorationsmetoder og serveringsmuligheder
Serveres møre kyllingeleverkoteletter varme sammen med en hvilken som helst sideskål eller grøntsagsalat. Du kan også servere sauce med leverkoteletter for at supplere smagen. For at lave saucen, bland olivenmayonnaise med creme fraiche og tilsæt finhakket hvidløg og dild.
Kog kartofler eller pasta på sideskålen.
Video opskrift
Se videoen for alle faser i forberedelsen af kyllingekyllingelever, herunder tilberedning af hakket kød, stegning og syning af kødboller.