Køkkenudstyr og redskaber:blender, køkkenskala, kavel, krøllet eller almindelig kniv, pergament til bagning, ovn med konvektion.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Premium hvedemel | 170 g |
| Emmental ost | 120 g |
| Koldt smør | 100 g |
| vodka | 2 spsk. l. |
| salt | 1/2 tsk |
Trin madlavning
- Først skal du tilberede de nødvendige ingredienser, nemlig - rive osten (i dette tilfælde bruger vi emmental, men kan erstattes med en anden kvalitet) og skær koldt smør i terninger.
- Til blanding er det bedre at bruge en blender, for når man arbejder med shortcrust wienerbrød, er det vigtigste ikke at varme det op. Og da hænderne afgiver varme, kan dejen simpelthen ikke fungere. Hvis du ælger denne dej med dine hænder, skal du sørge for at gøre det meget hurtigt. Vi overfører den revne ost til blenderskålen.
- Tilsæt smør der.
- Bland godt.
- Når blandingen er blevet en homogen masse, kan du tilføje resten af ingredienserne: mel, salt og vodka.
- Bland igen blanderen, indtil en homogen dej.
- Efter cirka halvandet minut skulle dejen smuldre til en homogen tilstrækkelig tæt konsistens. Det sker, at dejen ikke kan formes til en kugle, og til dette har du brug for isvand. Tilsæt mindst en spiseskefuld isvand, og prøv at ælte yderligere. Hvis konsistensen ikke ændrer sig inden for ti sekunder, tilsættes lidt mere isvand. Derefter danner du en bold.
- Fra den modtagne test tager vi en tredjedel og ruller den i et lag. Du kan vælge tykkelsen efter din smag, men husk, at jo tyndere du ruller, jo mere sprøde cookies bliver.
- Skær derefter den krøllede kniv i strimler, der er 4-5 cm tykke. Hvis der ikke er nogen krøllet kniv, kan du bruge den sædvanlige.
- Derefter trimmer vi kanterne på cookies, så de er lige nøjagtige.
- Vi skærer hver strimmel i to eller flere dele, afhængigt af diameteren på den rullede søm.
- Dæk bagepladen med bageparkament. Vi flytter de forberedte strimler på en bageplade. Pergament behøver ikke at blive smurt, da der allerede er nok smør i cookien, så den ikke klæber og ikke brænder.
- For at gøre det mere ligner ost kan vi lave små huller i cookies ved hjælp af et plastrør. Huller kan udføres helt tilfældigt i midten af striberne og omkring kanterne.
- Forvarm ovnen i konvektionstilstand til 200 grader. Sæt bagepladen i ovnen og bag i 10-12 minutter. Tiden afhænger af, hvor tyk dejen bliver.
Nyttige tip
- Oste med intens aroma og smag, såsom emmental, maasdam eller blå ost, er bedst egnet til denne opskrift. Men husk, at hvis du ikke kan lide disse oste i deres rå form, så passer de ikke dig i cookies, fordi det helt overtager smagen af ost.
- For at krydre leveren kan du drysse den med salt, sesamfrø, urter, paprika og eventuelt krydderier, du kan lide.
Video opskrift
Når du har set denne video, lærer du, hvordan man laver usædvanligt duftende cookies med ost. Denne velsmagende og sunde behandling giver ikke ligeglade hverken børn eller voksne. Desuden har du brug for et minimum af ingredienser og kun en halv time.
Så ved du nu, hvordan man tilbereder smagfulde ostekager.Fortæl os i kommentarerne, forberedte du en ostebehandling før? Hvilke ostetyper blev brugt til dette? Hvilke subtiliteter og tricks i madlavningsprocessen har du bemærket?