Køkkenudstyr og redskaber: vægte (køkken), dybe tallerkener, skåle, spiseskefuld, teske, rivejern, kniv, sigte, kavlen, bagefad, pergament, piskeris.
Ingredienserne
| smør | 185 g |
| bagepulver | 1 tsk |
| creme fraiche | 120 g |
| hvedemel | 260 g |
| salt | en knivspids |
| melis | 3 spsk. l. |
| sukker | 100 g |
| kyllingæg | 4 stk |
| citronsaft | 100-150 ml (2-3 citroner) |
| citronskald | med 1 citrus |
| majsstivelse | 2-3 spsk. l. |
Trin madlavning
- Fjern 185 g smør fra køleskabet på forhånd, så det er blødt, når du tilbereder desserten. Tilsæt 125 g blødgjort smør i en dyb skål og bland med 3 spsk. l. pulveriseret sukker (kan erstattes med granuleret sukker). Rør olieblandingen med en visp, indtil den bliver homogen og hvid.
- Derefter tilsættes 120 g creme til disse produkter (fedtindholdet betyder ikke noget).
- I en separat skål blandes 260 g hvetemel og 1 tsk. bagepulver, sigt derefter de tørre ingredienser i en skål med smør og creme fraiche.
- Bland dejen godt, så massen bliver ensartet, og læg den i en plastikpose i køleskabet i 20-30 minutter, så bliver kuglerne meget lettere.
- Mens dejen afkøles i køleskabet, kan du begynde at tilberede citronkurd, der fungerer som en fyldning i denne cookie.
- I en separat dyb beholder skal du slå 2 hele kolde æg og 2 æggeblommer (de resterende proteiner er ikke nødvendige). Derefter tilsættes skalden af den 1. citron, revet på et fint rivejern til æggene. Ved siden af denne blanding tilsættes 100 g granuleret sukker og 2-3 spsk. l. majsstivelse. Press 115 ml citronsaft på en separat plade, og sørg for, at der ikke er frø i den. Hæld derefter citronsaft i æg og sukker, bland. Sæt denne væske på en ild og opvarm under omrøring konstant, ingen grund til at koge. Når din citroncreme er klar, bliver den tyk. Hæld den i en separat beholder, så den afkøles.
- Tag dejen ud af køleskabet, og knip et lille stykke på størrelse med en valnød, form en kugle ud af den, og rulle den derefter lidt ud ved hjælp af en kavlen.
- Inde i, læg en lille mængde citronfyldning, forbind kanterne, form en kugle og læg på en bageplade dækket med pergamentpapir, søm ned.
- Så formes cookies fra hele den resterende dej og læg den i en afstand af 1,5-2 cm fra hinanden.
- Varm ovnen til 160 grader, og bag derefter kagerne i den i 20 minutter. Beredskab kan kontrolleres med en tandstikker, den skal komme helt tør ud.
- Drys de afkølede cookies med pulveriseret sukker og server med te eller mælk.
Video opskrift
Når du har set denne videoopskrift, kan du mere nøjagtigt forstå alle faser i forberedelsen af en test for shortbread cookies. Forfatteren vil vise og kommentere hele tilberedningsprocessen i detaljer.
Kære læsere, kunne du lide opskriften på sådanne cookies med citronfyldning? Vil du prøve at lave mad derhjemme? Hvor ofte forkæler du dig selv med forskellige kager og hjemmelavede desserter? Del dine shortbread cookie-opskrifter med forskellige udfyldninger indeni.