Køkkenudstyr og redskaber:
- en mixer;
- en sigte;
- skåle;
- dyb plade;
- en kniv;
- en spiseskefuld;
- en teskefuld;
- klæbe film;
- bord;
- kavel;
- pergament;
- bagefad.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| hvedemel | 350-400 g |
| smør | 200 g |
| creme fraiche 20-25% | 200 g |
| kyllingæg | 2 stk |
| bagepulver | ¼ tsk |
| salt | en knivspids |
| granuleret sukker | 100 g |
| valnødder | 100 g |
Før du ælger dejen et par timer før tilberedning, skal du fjerne 200 g smør fra køleskabet, så den smelter lidt, og det er lettere at blande det med andre ingredienser.
Trin madlavning
- Sigt 350 g mel gennem en sigte i en separat dyb skål. Derefter tilsættes ¼ tsk til melet. bagepulver, så kagerne steg bagpå og fik en smuk form. Tilsæt en knivspids salt til melet og bagepulveret, og bland derefter de tørre ingredienser grundigt.
- Tilsæt 200 g smør i den samme beholder, skåret i små stykker, som du tidligere kom ud af køleskabet.
- Adskil to æggeblommer fra proteinerne. Indtast æggeblommerne i en skål med mel og smør, og lad proteinerne være, da de er nyttige til at forberede fyldet.
- Derefter tilsættes 200 g fed creme fraiche i en skål med mad, fortrinsvis 25%.
- Bland alle ingredienserne til en homogen masse ved hjælp af en blander ved mellemhastighed med krogdyser. Hvis blanderen ikke var ved hånden, blandes dejen straks med en ske, og efter hånden skulle den vise sig at være klistret.
- Derefter opdele dejen i 2 lige store dele, lav kager ud af dem og indpakk dem i klamfilm eller plastikpose, og sæt dem derefter i køleskabet om natten. Hvis dette ikke er muligt, skal du bare holde kagerne i kulden i 2-3 timer.
- Fjern dejen fra køleskabet, drys mel let på bordet, og brug en kavel til at rulle et rundt lag ud, skrædre jævnligt tabellen af og vend den om. Hvis dejen stadig er klistret, kan du tilføje lidt mel, ælte og derefter fortsætte med at rulle.
- Dejens tykkelse skal være ca. 2-5 mm. Hvis de rulles mere fint ud, bliver cookiesene sprøde, svarende til puff. Hvis tykkelsen er ca. 5 mm, får du bløde og sandede bagværk.
- Læg derefter den valsede dej på bageparkament og læg den til side. Den anden kage skal rulles ud på samme måde som den første. Derefter kan du begynde at forberede påfyldningen.
- Slib 100 g valnødder med en kniv, klip dem i små stykker, eller læg dem i en engangspose og bank med en kavlen, indtil møtrikkerne bliver til smuler.
- De resterende 2 proteiner skal placeres i en dyb skål, tilsættes en knivspids salt og begynde at slå med en mikser i lave hastigheder og konstant tilføje hastighed.
- Når proteinerne begynder at blive skum, fortsætter med at vispe dem, begynder at gradvist tilsætte 100 g sukker, er det bedre at gøre dette i 4-5 doser.
- Pisk proteinet med sukker, indtil bløde toppe.
- Smør det ene af de rullede dejlag med halvdelen af den kogte fløde, og lad på den ene side kanten af dejen uden fløde, ca. 2 cm.
- Hæld hakkede valnødder jævnt ovenpå cremen og start indpakningen af dejen for at lave en rulle. Forbered den anden rulle på samme måde.
- Skær derefter disse ruller i mindre stykker, som skal være ca. 1,5-2 cm brede, og anbring dem på en bageplade oven på bagepapiret.
- Forvarm ovnen til 180 grader. Når ovnen varmer op, skal du sende bagepladen med cookies til at bage i 20-25 minutter, indtil den bliver gylden.
- Ved afslutningen af tilberedningen fjerner du cookies fra ovnen og lad dem afkøle på en planke eller et trådstativ, indtil den anden batch er forberedt. Ovenpå cookies kan du let drys med pulveriseret sukker eller revet chokolade.
Video opskrift
Se denne video, hvor du kan se, hvor let det er at bage smukke rosetter til te.
Kære læsere, kunne du lide opskriften på Roses med fyld af nødder? Hvor ofte forkæler du dig selv med forskellige kager? Vil du prøve at lave Roses-cookies selv?
Andre cookie-opskrifter
Hav en dejlig læsning!