Madeleine's Lemon Cookies - En opskrift fra Gordon Ramsay

Køkkenudstyr og redskaber:

• en ovn;
• stewpan eller pan;
• dyb skål;
• vægte eller målekop;
• piskeris;
• skovl;
• fint rivejern;
• bageforme.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Vi måler og forbereder de vigtigste ingredienser på forhånd. Smelt 75 g smør i en lille stewpan over en lille ild. Kør 3 æg i en dyb skål. Tilsæt 80 g sukker til æggene og slå grundigt med en visp. Til piskning er en stor mængde visp bedst egnet. Jo større pisken er, jo mere luftig bliver din blanding. Æggeblandingen skal fordobles i volumen og fyldes godt med luft.
   
2. Når blandingen bliver tæt, og dens struktur er cremet, sigtes 80 g mel ind i det gennem en sigte.
   
3. I den resulterende masse tilsættes 1 spsk. l. wienerbrødvalmue, så cookiesene bliver mere sprøde.
   
4. På et fint rivjern skal du gnide skalden af ​​en citron og blande med hoveddelen. Ifølge G. Ramsey er det citronskallen, der tilføjer de nødvendige aromatiske toner til leveren og gør den så magisk. Zest af orange, lime eller grapefrugt er også velegnet.
   
5. Hæld det smeltede smør i en skål, så olien drænes i det langs væggene. Denne teknik hjælper dig med at afkøle det smeltede smør hurtigere.
   
6. Tag en slikkepotte og bland blandingen forsigtigt for ikke at slå den. Dejen skal holde luftigheden. Jo bedre du blander blandingen, desto bedre stiger cookies i ovnen. Cookie dejen tilberedt i henhold til denne opskrift kan tilberedes på forhånd, for eksempel om aftenen, og om morgenen kun hældes i forme og bages.
   
7. Smør bageformen med smør og hak dem ovenpå med lidt mel. Det vil være nok 1 spsk. l. Mel er nødvendig, så cookies ikke klæber, og du let kan få det ud af formene.
   
8. Vip formen og bank forsigtigt på den flere gange, så overskydende mel smitter ud. Udfyld formularerne helt til de øverste kanter.
   
9. Bages i ovnen ved 180 ° C i 10 minutter. Husk, at ovnens dør ikke kan åbnes under bagning, ellers sætter cookies sig.
   

Video opskrift

Vil du se et cookie-madlavningsværksted af en kok på en Michelin-stjernet restaurant, Gordon Ramsay? I den næste video kan du se, hvordan den verdensberømte kulinariske guru kager cookies i sit køkken i et hyggeligt hjemmemiljø. Alle håndværkets hemmeligheder vil blive afsløret for dig, og værdifuld rådgivning vil blive givet om forberedelse af citronkager. Se og nyd.

Andre cookie-opskrifter