Køkkenudstyr og redskaber:
- en mixer;
- en skål til blanding af ingredienser;
- sigte til mel;
- en ske;
- en wienerbrødpose med en stjerne-dyse til dej;
- konditorpose til marmelade;
- bageplade;
- bagepapir.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| mel | 300 g |
| smør | 200 g |
| Æg (protein) | 2 stk |
| Pulveriseret sukker | 100 g |
| Vaniljesukker | 10 g |
| Tykt syltetøj, syltetøj eller syltetøj | 3-4 spsk. l. |
| Vegetabilsk olie | 1-2 spsk. l. |
Trin madlavning
- Fjern smøret (200 g) fra køleskabet, og lad det blødgøre ved stuetemperatur. For at gøre processen hurtigere skal du klippe produktet i tynde skiver.
- Tilsæt 10 g vaniljesukker, 100 g melis til det smeltede smør, og slå alt med en mikser eller piskeris. Målet med denne proces er blot at blande komponenterne sammen, så du ikke behøver at slå for længe.
Et vigtigt punkt: skal du tilføje pulveriseret sukker, ikke sukker, så sødmen er helt opløst, og der er ingen krystaller tilbage i massen. - Adskill de hvide af to æg fra æggeblommerne. Tilsæt proteinerne i en skål til blandingen smør og mel.
- Pisk alt sammen med en mixer, indtil den er glat.
- Sigt 300 g mel gennem en sigte. Tilsæt derefter melet til dejen delvis med en ske og bland det grundigt med en ske.
- Din opgave er at opnå en tyk, men ikke for tæt konsistens, blødhed og elasticitet.
Vigtigt! Når dejen blandes, er mængden af mel i 300 g ikke nøjagtig, men tilnærmelsesvis. Tilføj lidt mere eller mindre, med fokus på følgende kriterium: konsistensen skal være sådan, at massen let presses gennem wienerbrødposen, men samtidig beholder sin form. - Smør en bageplade med 1-2 spsk. l. smagfri vegetabilsk olie og dæk med pergamentpapir. Olie er nødvendig, så pergamentet klæber fast på arket og ikke bevæger sig, når du spreder dejen på det. Tænd ovnen 200 grader, og lav dine egne fremtidige cookies.
- Anbring massen i en wienerbrødpose, og pres de fremtidige cookies på bladet gennem dysen, og lad altid være en afstand imellem dem. Rå cookies, der er presset ud af posen med marmelade, kan heller ikke bages med det samme, men lægges på et separat pergament og fryses. Senere, når behovet opstår, tages de ud af fryseren og bages i ovnen. Kun bagtiden er ikke 10, men 20 minutter.
- I midten af hver cookie, lav en rund indrykk.
- Anbring syltetøjet (syltetøj eller marmelade) i en mindre wienerpose, og skub forsigtigt en lille del af syltetøjet ud i udsparingen på hver ”blomst”.
- Anbring det forberedte lag i den forvarmede ovn i 10 minutter. Det er ikke nødvendigt at bage for meget, kurabyen skal forblive lys med en let rosynethed i kanterne.
- Lad den færdige parabol stå på en bageplade for at køle lidt af. Læg det derefter på en plade. Om ønsket er kurabye dekoreret med melis eller kokosnød.
Video opskrift
Den ønskede konsistens af testen er tydeligt synlig i videoopskriften. Se godt på hele tilberedningsprocessen, så får du bestemt ægte butikskager.
I dag undersøgte vi den grundlæggende opskrift på Kurabye-cookies i overensstemmelse med GOST'er. I øst, hvor denne opskrift kommer fra, vil krydderier og nødder helt sikkert blive føjet til den.Hvilken tilberedningsmetode kan du lide mere? Del dine kulinariske fund i kommentarerne.