Bladkager - en meget enkel opskrift

Køkkenudstyr og redskaber: gas- eller elektrisk ovn, dyb beholder, sigte, grov og mellemstor rivjern, teske, gaffel, klamfilm, kavel, papirhåndklæder, 2 dybe skåle, kniv, silikonebørste.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Vi lægger 180 g smør og 110 ml vand i fryseren i 10 minutter for at afkøle dem ordentligt. Sigt gennem en sigte i en dyb beholder 320 g mel. Vi tager olien fra fryseren, ruller den i mel og gnider den på et groft rivejern, og dypper regelmæssigt olien i mel.
   
2. Vi tager vand ud af fryseren, tilsætter ½ tsk. salt og ¾ tsk friskpresset citronsaft, rør derefter med en teskefuld, indtil saltkrystallerne opløses.
   
3. Hell en del af vandet i smørmelblandingen med en tynd strøm uden at ophøre med at omrøre massen med en gaffel. Så i portioner introducerer vi alt vand uden at stoppe med at omrøre med en gaffel.
   
4. Nu begynder vi at ælte dejen, for dette samler vi den resulterende blanding i en klump, og som om den derefter foldes i to. Hvis massen er meget stram, tilsættes lidt vand. Som et resultat vil vores masse vise sig at være blød og lidt klæbrig på hænderne, på samme tid behøver du ikke at blive ført væk meget ved at ælte dejen.
   
5. Vi danner vores dej i en mursten, pak den ind i et stykke klæbende film, så den dækker overfladen helt og sætter den i køleskabet i 1 time.
   
6. Efter denne tid tager vi dejen ud, fjerner filmen og sætter tiden til at stivne lidt på et pulver, der drysses omkring 1 spsk. l. mel arbejdsoverflade. Vi tager en kavlen og begynder at rulle vores mursten i et lag, der er ca. 0,5 cm tyk, og nogle gange drejer dejen, så den ikke klæber.
   
7. Nu tilføjer vi vores dej: for dette tager vi den ene ende af formationen og foldes den så den dækker 2/3 af den rullede dej og dækker den med den anden ende ovenpå. Pakk den sammenfoldede dej igen i et stykke fastgørelsesfilm og placer i køleskabet i 30 minutter.
   
8. Mens dejen hviler i køleskabet, smør vi bagepladen let med smør. For at gøre dette skal du holde et stykke olie i et zigzagmønster diagonalt på overfladen af ​​arket, gnide det på en overflade med et papirhåndklæde og fjerne resterne. Hæld 3-4 spsk i en dyb skål. l. sukker, på top tre på et mellemstore rivjern, skum af 1/2 citron, og bland alt sammen med en teskefuld.
   
9. Tænd ovnen ved 230 ° C og lad den varme op. Vi tager vores afkølede dej ud og lægger den på en arbejdsoverflade, der er drysset med mel, anbringer den med den smalle side mod os, og ruller den derefter ud med en kavel til et smalt rektangulært lag omkring 4 mm tykt.
   
10. Det resulterende rektangulære lag skæres med en kniv i 8 strimler, hvorefter vi deler hver i to.
    
11. Vi spreder dejenes rektangler på en bageplade i en lille afstand fra hinanden. Hvis dejen bliver tilbage, skal du lægge den i køleskabet for at forberede en anden batch af cookies. I en skål, rør æggehviden med en gaffel og påfør et lag protein på vores skiver dejstykker placeret på en bageplade med en pensel.
    
12. Hæld 1-2 store knivspidser af en blanding af sukker og zest oven på proteinlaget og prøv at jævne dække overfladen af ​​rektanglerne med det. Vi sender en bageplade med cookies i 20-23 minutter ind i den allerede forvarmede ovn.
    
13. Vi tager fra ovnen et ark med en hævet og brunet cookie, fjerner dem med en slikkepotte og sætter den på et trådstativ for at køle af.
    
14. Vask derefter gryden, tør den af ​​og afkøle, inden du placerer de resterende dejstykker på den. Vi tager de resterende rektangler af dejen ud af køleskabet, sætter den på en bageplade og sender dem til den varme ovn i 15-20 minutter, hvorefter vi tager den ud og sætter den fast i den første batch på trådstativet, så de afkøles.
    

Vigtigt! Denne type cookie kan også fremstilles med påfyldning. For at gøre dette, læg på et rektangel en tyk fyldning i form af kogt kondenseret mælk eller marmelade, dæk med et andet rektangel på toppen og dæk kanterne. Brug også revet ost eller cottage cheese med urter som påfyldning, så er det bedre at drysse sesamfrø ovenpå.

Sådanne enkle cookies er sprøde på ydersiden og mør indvendigt.

Video opskrift

For at se, hvordan dejen foldes ordentligt, eller hvilken tykkelse cookie-emnerne skal være, er det værd at se en videoopskrift.

Andre cookie-opskrifter