Mandelmel Mont Blanc-cookies - en fantastisk blanding af to franske desserter

Køkkenudstyr og redskaber: ovn, blender, skåle, skeer, spatel, stewpan, pan.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Læg 4 stk mellemstore hønsæg i en praktisk dyb skål og læg dem til side i et stykke tid. Efter vægt viser det sig 130 - 140 g proteiner.
   
2. Tag en anden dyb praktisk skål. Sigt 150 g mandelmel og 250 g pulveriseret sukker gennem en sigte. Sigten skal være omhyggelig, så der ikke er klumper. Stir. Sigt derefter blandingen af ​​mandelmel og melis gennem en sigte igen.
   
3. Vend tilbage til egernskålen. Du har brug for vaniljefrø for at få den bedste cookiesmag. For at få dem skal du skære vaniljebønne på langs og skrabe frøene ud af den med spidsen af ​​en kniv. Og føj dem til egernene. Tag en blender og begynde at piske de hvide, indtil de skummer. Så snart skummet vises, begynder du gradvist at tilsætte granuleret sukker, alt sukker har brug for 3-4 spsk. l. eller 30 g.
   
   Egern skal piskes længe nok. Det er umuligt at "dræbe" dem, men "at dræbe" er meget uønsket. Slag generelt proteinerne, indtil de danner tætte toppe.
4. Bland piskede proteiner med en blanding af pulveriseret sukker og mandelmel. Det er vigtigt at blande grundigt, men forsigtigt. Det er bedre at gøre dette med en særlig ske eller spatel, som om indpakningen af ​​dejen fra bund til top.
   
5. Når proteinerne med en blanding af pulveriseret sukker og mandelmel er blandet, skal du stoppe med at blande. Ellers spreder proteinerne, uanset hvordan du pisker dem. Det er nødvendigt at bevare massen som den er - porøs, velholdt form, men begynder at dræne fra en spatel eller ske. Tag den forberedte gryde og dæk den med pergament. For at holde pergamentet godt og ikke bevæge sig på en bageplade, kan det fastgøres. For at gøre dette skal du sprede en lille dej på hvert hjørne af gryden og lim pergamentet.
   
6. Hæld dejen med en ske eller en spatel, og spred flade kugler med en diameter på 2-3 cm på bagværkets bageplade. Sørg for at lade en afstand ligge på 2,5-3 cm mellem småkagerne. Herefter kan panden lægges til side, indtil toppen af ​​cookies er tør.
   
7. Når togets toppe tørre (dette er let at kontrollere ved at røre ved dem med en finger - der skal ikke være spor på det), kan du sende bagepladen til ovnen for at bage. Bages i 25 minutter ved 150 °. Træk cookie ark fra ovnen og hæld det på et koldt bord, først med pergament. Forbered nu påfyldningen.
   
8. Varm cremen i en gryde, ikke kogende, og gør den duftende. For at gøre dette, tilsæt 2 - 3 kviste frisk mynte til cremen. Du kan også tage en citron eller lime (3-4 strimler) og noget af deres juice og tilføje det til den opvarmende creme. Varm cremen op, så de får smagen på mynte og citron (lime).
   
9. Smelt hvid chokolade i et vandbad, og hæld derefter aromatisk fløde i den med en tynd strøm. Chokolade begynder straks at blive tykkere. Sæt fyldet i køleskabet. Indsamling af cookies. Tag påfyldningen og lim halvdelen af ​​cookies med den. Velsmagende og duftende cookies lavet uden konserveringsmidler. farvestoffer og andre, ikke særlig nyttige komponenter, udført.
   

Video opskrift

Du kan også se en trinvis video om, hvordan du fremstiller Mont Blanc-cookies af mandelmel. I den ser du hele tilberedningsprocessen.

Andre cookie-opskrifter