Køkkenudstyr og redskaber: kaffekværn, stegepande (hvis du selv fremstiller mel), ovn, dyb skål, potetmos, omrøringsgaffel, bageplade, pergament, dessertske til æglægning.
Ingredienserne
| creme fraiche 15% | 100 g |
| boghvede | 220 g |
| honning | 1-2 spsk. l. |
| frisk eller frossen kirsebær | 200 g (frøfri vægt) |
| vegetabilsk olie | 20 g |
| vand | 50 g |
| salt | en knivspids |
Hvis mel købes for at lave cookies, skal du tage 330 g.
Trin madlavning
Hvis du selv laver mel. Skyl om nødvendigt grøn boghvede (det er støvet med overskydende madrester), hæld i en stegepande, steg i flere minutter, omrør, hæld på et papirhåndklæde for at afkøle. Brun boghvede er ikke nødvendig at stege. Saml boghvede i en kaffekværn og slib til mel.
Det er ikke nødvendigt at prøve boghvede til fint mel. Teksturen kan være heterogen med mindre og større sandkorn. Dette vil give den fremtidige lever et mere interessant look og forbedre smagen. Hvis du har købt færdiglavet boghvedemel, skal du springe over malingsøjeblikket og gå til kirsebæret.
- Tag en dyb skål. Vask 200 g fittede kirsebær, hvis det er spaltet, tag 220 g, fjern hullerne. Læg kirsebærene i en skål og mos med en nibbler til potetmos.
- Læg boghvedsmelet, 20 g (eller 1 fuld spsk) vegetabilsk olie, 100 g (eller 4 spsk) creme fraiche, 50 g vand, en knivspids salt og 1 spsk i kirsebærpuré. l. varm honning (den kan opvarmes i vandbad i et par minutter). Hvis du kan lide sødere cookies, så læg 2 spsk. l. honning. Alle ingredienser blandes godt, indtil de er glatte. Lad dejen stå i 30-40 minutter i køkkenet. Det bliver mere elastisk og duftende.
- Hvis dejen smuldrer, tilsættes lidt vand, men overdriv ikke. 1 tsk. Så det begynder at formes godt, det vil være nok.
- Tænd for ovnen for at forvarme den til 180 grader. Dæk bagepladen med pergament. Det er ikke nødvendigt at smøre det. Form kugler og pres dem på en bageplade. Fremtidige cookies skal være små og flade. Kanter behøver ikke at blive behandlet, de kan rives, sådan bagning vil være endnu mere interessant.
- Anbring gryden i ovnen i 15-20 minutter.
Cookies bliver mørkere, lidt revnet ovenpå. Når det afkøles, vil det være blødt, mørt og velsmagende.
Video opskrift
Nu vil du se, hvor enkel processen med at forberede en tilsyneladende kompleks opskrift går. Kompliceret primært af sin overraskelse, fordi vi er vant til boghvede som en side skål.