Køkkenudstyr og redskaber:en ovn, en bageplade, pergamentpapir, en visp, en stor skål eller gryde til æltning af dej, en skål eller en lille skål til separat blanding af kefir og æg, en lille skål til fyldning, en kniv til skæring af dejen.
Ingredienserne
| ingrediens | Den krævede mængde til hele skålen | Den krævede mængde pr. Fyld |
| smør | 320 g | 70 g |
| Hvidt sukker | 350 g | 150 g |
| Rørsukker | — | 100 g |
| Første klasse mel | 750 g | 100 g |
| Kyllingæg | 1 stk | — |
| kefir | 300 g | — |
| Bagepulver | — | 1 tsk |
| sodavand | 1 tsk | — |
| salt | ¼ tsk | — |
| æggeblomme | 1 stk | — |
| Vaniljeekstrakt | — | 1 tsk |
Trin madlavning
- For at tilberede dejen hældes 350 g mel i en skål, hvori vi rasper 250 g frosset smør på et groft rivejern, rider smøret og melet undervejs. På grund af oliens konsistens er den meget jævnt fordelt i dejen, og der bør opnås en løs masse.
- Tilføj ¼ tsk salt og 100 g sukker, bland grundigt, så alle ingredienser fordeles jævnt.
- I en separat skål med en visp, slå let 1 kyllingæg og bland med 300 g kefir, indtil det er glat, og tilsæt derefter 1 tsk. sodavand. Vi kan observere den øjeblikkelige reaktion fra kefir med soda.
- I en skål med hovedparten af dejen laver vi en uddybning og hælder den tidligere opnåede blanding af æg og kefir ud. Ænd dejen, hæld gradvist de resterende 300 g mel. Vi styres af konsistensen, du skal få en blød, blød dej, som ikke skal holde sig til dine hænder. Vi dækker den med klamfilm og sender den til køleskabet i 30 minutter, men indtil videre behandler vi fyldet.
- I en lille skål lægger vi 70 g let smeltet smør, hæld 100 g mel og gnider det i en homogen masse med lette, blide bevægelser. Hæld 150 g hvidt sukker og 100 g rørsukker. Hvis rørsukker er frosset i klumper, anbefales det at opvarme det lidt i mikrobølgeovnen, og dets løse egenskaber gendannes. Slib forsigtigt den resulterende bulkblanding. Tilsæt 1 tsk. vaniljeekstrakt og 1 tsk. bagepulver, bland indtil det er glat. Du skal få en sprød, gylden blanding med en vidunderlig vaniljearoma, hvis du skubber den ind i en knytnæve, så holder den et stykke tid i form af en knytnæve. Påfyldningen er klar, og vi kan fortsætte med dannelsen af cookies.
- Forbered en bageplade på forhånd, som vi dækker med pergamentpapir. Der er nok olie i dejen, så det er ikke nødvendigt at smøre papiret. Vi tager dejen ud af køleskabet, deler den i tre identiske dele, hvoraf to indtil videre går tilbage, og vi arbejder med den tredje. Drys let arbejdsoverfladen og dejen med mel og rull i et rektangulært lag med en tykkelse på 2-3 mm.
- Vi spreder den tredje del af fyldet på dejen, fordeler den i et jævnt lag og drejer dejen, presser den ind i rullen, så dejen bogstaveligt talt blandes med fyldet, og den bliver fladere. Du skal få en lang, lidt flad pølse.
- Vi tager en kniv (hvis du kan, kan du tage en figur, det er også muligt at bruge en almindelig køkkenkniv) og skære rullen diagonalt, cookies skal vise sig at være omkring 4-5 cm tykke.
- Vi flytter de dannede cookies på en bageplade, ryst æggeblommen og smør dem ovenpå. Du kan tegne ornamenter efter din smag med en æggeblomgaffel, dette giver leveren en orientalsk nuance og gør den endnu mere appetitvækkende.
- Delikatessen anbringes i ovnen, der tidligere blev opvarmet til 190 grader. Vi bager i 20-30 minutter, fokuserer på kraften i din ovn.
Vigtigt! Du kan selv justere, i hvilken grad du selv vil bage ghats. Hvis du foretrækker en tørrere cookie, skal bagningen være længere. Hvis du er en elsker af bløde og ømme godbidder, vil tiden til at bruge cookies i ovnen være meget mindre.
Mens den første gruppe godbidder forberedes, kan du gå videre til den anden. Gentag de samme trin beskrevet ovenfor. Vi lægger de færdige cookies på konditoren, så de afkøles så hurtigt som muligt, og vi kunne behandle familien med en orientalsk delikatesse.
Video opskrift
Vi anbefaler, at du personligt ser og nyder processen med at fremstille orientalske slik - ghats. Du kan gøre dig detaljeret bekendt med processen med at forberede godbidder, lære et par hemmeligheder og lære alle de vanskelige forhold i skålen.