Køkkenudstyr og redskaber:ovn, mixer (eller visp), skål, wienerpose med en dyse på 10-12 ml, bageplade.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| mel | 3-4 spsk. l. (1/3 stak.) |
| æg | 2 stk |
| Pulveriseret sukker | ~ 90-100 g |
| Vaniljesukker | 1/2 tsk |
| salt | I spidsen af kniven |
| Vineddike (eller citronsaft) | ½ tsk |
Trin madlavning
- Vi tager 2 æg og adskiller forsigtigt æggeblommerne fra proteinerne, så ikke en dråbe af æggeblommerne kommer i proteinerne (ellers slår de ikke).
- Tag æggeblommerne. Tilsæt salt til dem (ved spidsen af kniven), ½ tsk. vaniljesukker og ~ 35 g melis.
- Pisk æggeblommerne med en piskeris eller mixer, indtil en homogen cremet masse.
- Vi tager proteinerne, tilsætter salt til dem (på spidsen af kniven) og ½ tsk. vin eddike (citronsaft). Pisk med en mikser på mellemhastighed.
- Når proteinerne banker i et stærkt skum, tilsættes ~ 35 g pulveriseret sukker og banker indtil toppe.
- Nu skal du nøje blande de piskede hvide med æggeblommerne. Først tilsættes halvdelen af proteinerne og griber ind, derefter den anden halvdel.
- Tilsæt 3-4 spsk i massen. l. mel i flere faser og bland.
- Vi overfører vores luftige dej til en wienerbrødpose (10-12 ml dyse) og pres den på en bageplade dækket med bagepapir i form af lange stænger.
- Drys lidt sukkerpulver ovenpå, lad det bløde og drys det resterende pulveriseret sukker over.
- Forvarm ovnen til 180 grader, og indstil den til at bage.
- Efter 10 minutter skal du slukke for ovnen og fjerne cookies for at køle af.
Vigtigt! Cookies skal opbevares i tæt lukket emballage (sudok, forseglet pose). Det har evnen til at absorbere fugtighed og mister skarpe egenskaber. Hvis cookies er bløde, kan du sætte dem i ovnen igen i et par minutter.
Feedindstillinger
Savoyardis cookies er meget luftige, de absorberer væske og bliver bløde og øges i volumen.
Der er mange variationer i brugen af denne cookie i forskellige desserter:
- is kage;
- Russisk charlotte;
- kage lavet af savoyardi cookies.
Men den mest berømte skål er tiramisu-dessert. En delikat, vægtløs delikatesse oprindeligt fra Italien.
Du kan også servere cookies med kaffe eller te.
Video opskrift
I denne video vil du se detaljeret alle trin til forberedelse af Savoyardis luftkiks og små tip, der hjælper dig med at undgå madlavningsfejl.
Hvem har allerede prøvet at bage Savoyardi-cookies til denne opskrift? Eller måske har du din egen "bedstemor" opskrift? Del dine indtryk i kommentarerne.
Andre cookie-opskrifter
Hav en dejlig læsning!