Køkkenudstyr og redskaber: gas- eller el-komfur, stegepande, skærebræt, kniv, tallerken til ingredienser, blandeske, køkkenspatel.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Leveren | 400 g |
| løg | 1 stk |
| Rømme | 150-200 g |
| mel | 1/2 stak |
| Salt, peber | at smage |
| Vegetabilsk olie | at smage |
Trin madlavning
- Forbered først leveren: skyl den under vand og rengør den fra filmen. Skær derefter 400 gram lever i små stykker på et skærebræt. Forresten, kan du vælge leveren efter smag, som svinekød og kalv, lam eller endda kylling.
- For ikke at dække hvert stykke med mel, når vi har skåret leveren, skal du bare hælde ½ kop mel på en tallerken med leveren og blande alt godt med en køkkenske.
- På en gas- eller elektrisk komfur indstilles vi til at varme op gryden over medium varme. Hæld lidt solsikkeolie i det.
- Når olien varmer op, hæld leveren i panden, salt og peber efter smag. Steg på begge sider, indtil der vises en skorpe i cirka 15 minutter.
- Mens leveren falmer i en gryde, tag 1 frisk løg og skær den i halve ringe med en skarp kniv.
- For ikke at bruge en masse retter på én gang, skal du bare flytte leveren i en gryde, frigøre lidt plads og læg den hakkede løg der. I en gryde stegtes leveren og løgene straks.
- Vi tager 150-200 gram creme, den samme mængde kogt vand og blander alt godt i en kop. Det tilrådes at tage creme fra 10 til 15%, så det ikke er for fedt.
- Bland løg og lever, og hæld oven på alt tidligere tilberedt creme fraiche. Vi blander alt godt, salter og lader det småkoke i 10 minutter over svag varme.
- Fadet er klar, du kan servere det sammen med ris eller kartofler. Bon appetit!
Tips
- Duften af enhver lever skal være behagelig, blød og ikke for mættet. Hvis du hører lugten af ammoniak, skal du ikke købe en sådan lever, sandsynligvis var dyret meget sygt.
- Hvis galdekanalerne i leveren er forurenet, hørte denne lever til et meget gammelt dyr.
- Leverens brun-orange eller grøngrå farve advarer om, at dyret blev fodret med kunstige tilsætningsstoffer, eller at det var meget smertefuldt i løbet af livet.
- Hvis du finder ud af, at emnet er klistret, løst - må du ikke købe det, det blev gemt forkert.
- Når du køber lever, skal du ikke være bange for at røre ved den, lugte den, spørge, hvor og hvordan den blev opbevaret. Husk, at køberen altid har ret.
- Salt ikke leveren før tilberedning, og kog ikke over den, for ikke at ødelægge smag på skålen.
- Og den enkleste, men vigtigste regel er kun at opbevare leveren i køleskabet, så den ikke forringes hurtigt.
Video opskrift
Vi tilbyder dig at lære mere om opskriften i videoen. Du kan se tilberedningsprocessen i detaljer og lytte til yderligere kommentarer fra forfatteren af videoen.
Har du allerede formået at glæde din familie og kære med lækker lever og creme fraiche? Måske har du dine egne opskrifter og tricks til at tilberede leveren? Del dine succeser med os, lad os udvide vores kulinariske evner sammen!