Køkkenudstyr og redskaber: fliser, skærebræt, skål, stegepande med låg, kniv, køkkenspatel, målekop.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Leveren | 300 g |
| løg | 1 stk (Large) |
| Rømme | 150 ml |
| salt | at smage |
| peber | at smage |
| Vegetabilsk olie | 30 ml |
Trin madlavning
- For at komme i gang skal du være klar: du skal skylle leveren grundigt. Du kan tage et stykke mere end hvad der er skrevet i opskriften (i dette tilfælde er det ikke nødvendigt at opretholde ideelle forhold). Læg leveren i en skål koldt vand eller mælk. Mens leveren er "gennemvædet" (og dette er cirka en time), kommer overskydende blod ud af den, og den vil ikke være bitter i sin færdige tilstand. Gå til øjeblikkelig klargøring af skålen. Rengør leveren af filmen og venerne, hvis nogen, med en kniv. Filmen fjernes meget let, hvis du lader den lidt med en kniv, og derefter bare trække den af med fingrene.
- Nu skal du skære leveren i små "strå" eller pinde. Skær lagene meget forsigtigt fra et fælles stykke, og skær derefter i strimler (skær om nødvendigt strimlerne i to dele - for lange ”stråer” er ikke nødvendige).
- Skræl og skyl en stor løg under rindende vand. Skær det i store terninger eller halve ringe, hvis du kan lide denne mulighed for at skære.
- Placer en stegepande på en komfur og tænd for en høj varme. Når skålen varmer op, hældes 30 ml vegetabilsk olie i. Først skal du sende hakkede løg til panden og stege, indtil de er gyldenbrune.
- Sæt leveren til løggen, og omrør konstant i ca. 3-4 minutter. Når leveren “greb” godt, blev grå, lav ildmediet og steg i yderligere 1 minut.
- Tilsæt på dette tidspunkt lidt sort peber, salt og omrør. Det er sandt, at mange kokke rådgiver om at salte leveren både under stegning og under madlavning efter afslutningen af madlavningen. Så du kan bedre gætte med forholdet og ikke overdreven salt.
- Hæld (eller læg, afhængigt af graden af fedtindhold) creme fraiche og bland godt.
- Du kan dække gryden og simre leveren i 5-10 minutter. Åbn låget, og bland leveren. Overdriv det ikke - ellers bliver det "gummi". For at forhindre, at dette sker, skal du nøje følge tidsgrænsen - finhakket lever stegtes generelt ikke mere end 10 minutter (kylling og oksekød) eller 20 minutter (svinekød). Fadet er klar, du kan ringe til husstanden til bordet.
Video opskrift
Se videoen om tilberedning af leveren i henhold til denne opskrift, det vil sige med creme fraiche og i en gryde. Du vil se hele processen fra begyndelse til slutning, og du vil ikke have spørgsmål relateret til opskriften eller dens udførelse.
Lever i creme fra koges meget hurtigt og let. Du behøver ikke gøre en særlig indsats eller handlinger. Bare 20 minutter, og du har den færdige parabol. Det er perfekt til ris, boghvede eller pasta. Det er meget godt at pynte med hakkede grønne løg - det passer perfekt sammen med leveren og cremen fra creme. Fortæl os i kommentarerne, hvilken tallerken af din lever er din favorit? Og husk at dele hans opskrift! Kan du lide opskriften ovenfor? Prøv at lave mad derhjemme?