Køkkenudstyr og redskaber: en komfur, en stegepande, en kniv, en skærebræt, en køkkenskala, et glas, papirhåndklæder, en ske, en tallerken til serveringsfat.
Ingredienserne
| Oksekød lever | 700 g |
| Rømme 15 - 20% | 250 g |
| Mælk 2,5% | 150 ml |
| salt | at smage |
| Malet sort peber | at smage |
| løg | 1 stk |
| Hvedemel | 2 - 3 spsk. l. |
| Olivenolie | 50 ml |
Trin madlavning
- Vi vasker godt 700 g oksekødelever. Sørg for at sprænge overskydende vand med et papirhåndklæde. Dernæst renser vi leveren fra alle film og årer. Skær først leveren i plader, der er 1 cm tykke, og skær derefter hver plade i strimler. Takket være dette snit vil leveren stege hurtigt og jævnt. For at leveren skal være endnu blødere og blødere, kan den blødlægges i mælk i en time. Til denne opskrift er enhver lever velegnet: svinekød eller kylling, men oksekødlever betragtes som den mest nyttige.
- Salt og peber den hakkede lever efter smag, bland den godt. På dette tidspunkt kan du tilføje krydderier og krydderier til din smag. Mark muskatnød går godt med leveren.
- Vi sætter gryden på ovnen, hæld 50 ml olivenolie og varm den godt. Olivenolie kan erstattes med almindelig lugtfri vegetabilsk olie. For en større smag kan du tilføje en skive smør.
- Rør alle leverskiverne i hvedemel, mens smørret varmer op, ryst lidt overskydende mel af. Vi spreder leveren i forvarmet olie, steges på medium varme i 5 - 7 minutter, omrøres lejlighedsvis for at få leveren jævnt til at stege.
- Vi skar en stor løg i tynde halvringe og tilsættes leveren. Jo flere løg, jo mere lækker er skålen. Stek alt sammen på medium varme, omrør konstant, indtil løgen er brunet. Foruden løg kan revne gulerødder tilsættes leveren.
- Når løgen brunes betyder det, at leveren er klar. Leveren kan i intet tilfælde overkokes, da den bliver meget hård og smagløs. Tilsæt 250 g creme fraiche 15 - 20% fedt og hæld 150 ml mælk, bland alt godt. I stedet for creme fraiche og mælk kan du tilføje ikke for fedt fløde.
- Tilsæt lidt mere salt og peber, kog op og lad det småkoke på medium varme i 2 - 3 minutter, creme fraiche får leveren i blødgør og tykner lidt. Leveren kan drysse med enhver hakkede urter. Leveren er meget velsmagende, blød og saftig på grund af saucen. En sådan lever er velegnet til absolut enhver sideskål: kogte kartofler eller potetmos, grøntsager, enhver grød, pasta.
Bon appetit!
Video opskrift
Sørg for at se på den vedhæftede videoopskrift, der viser detaljeret, hvordan man tilbereder leveren, stege den med løg og creme fraiche. Få en dejlig udsigt!
Efterlad dine kommentarer nedenfor, hvis du kunne lide den stegte lever i creme fraiche med løg, vil du dele din opskrift på tilberedning af leveren, foretage ændringer eller tilføjelser. Lav en velsmagende, solid og sund middag og gør din familie lykkelig!