Køkkenudstyr og redskaber:
- køkkenvægte;
- retter til ingredienser;
- skærebræt;
- køkkenkniv;
- gryde med et låg;
- et køkkenhåndklæde;
- en teskefuld;
- en spiseskefuld;
- papirhåndklæde;
- omrøring paddle;
- redskaber til servering.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Oksekød lever | 600 g |
| Rømme (fedtet) | 3 spsk. l. |
| Løg (store) | 1 hoved |
| Vegetabilsk olie | 2 spsk. l. |
| salt | 1 tsk |
| sodavand | ⅓ tsk |
| Bugteblad | 1-2 ark |
Trin madlavning
- Inden tilberedning skal oksekødelever (600 g) tilberedes. Det skal vaskes i vand, aftørres med et papirhåndklæde, fjern film og kanaler (hvis nødvendigt). Skær derefter leveren i små, tynde strimler og overfør den til en behagelig beholder.
- Skræl løg (1 hoved), skræl, skyl i vand, skåret i to dele og skær i halve ringe.
- Tilsæt vegetabilsk olie (2 spsk. L.) I gryden, læg løg og stek, indtil den er blød.
- Læg den hakkede lever på løgen, drys salt (1 tsk), soda (⅓ tsk) ovenpå, bland godt, dæk og lad det simre i 3-5 minutter. Takket være sodavand viser den færdige lever sig at være utrolig blød, fordi den er en svag alkali, den blødgør grove fibre og fremskynder processen med at tilberede kødprodukter. Det vigtigste er ikke at overdrive det. Nogle råder dig til at drysele leveren med soda, lad den stå i 30-60 minutter, skyl derefter grundigt i vand og fortsæt med at tilberede den yderligere. Så hvis du er i tvivl om du vil lægge sodavand eller ej, kan du prøve denne mulighed. Hun vil bare gøre sit job, og du kan let fjerne det.
- Derefter sættes creme fraiche (3 spsk) i en gryde, laurbærblad, bland produkterne, dæk og lad det simre over lav varme i ca. 10 minutter, indtil leveren er blød. Det er nødvendigt at røre skålen med jævne mellemrum, så saucen ikke brænder.
- Braised lever i creme fraiche er klar. Bon appetit.
Video opskrift
Vi bringer opmærksomheden til dig en detaljeret videoinstruktion til tilberedning af en meget blød og velsmagende oksekødelever i creme fraiche, der passer til en anden sideskål.
En skål fra leveren er f.eks. Velegnet til potetmos, kogt ris, boghvede eller andet korn. Samt stuede og kogte grøntsager, der betragtes som den mest velegnede mulighed. Leveren er et nyttigt og næringsrigt produkt, den indeholder en stor mængde protein, som er nødvendigt for den normale funktion af kroppen. Kogt i henhold til denne opskrift, vil den appellere endda til dem, der er ligeglade med denne slagteaffald. Så prøv at lave mad, eksperimentere med en sideskål og skriv dine anmeldelser og tip i kommentarerne.