Køkkenudstyr og redskaber: komfur, dyb stegepande, støbejernspande med låg, skærebræt, spiseskefuld, dyb skål, kniv, glas, rivjern.
Ingredienserne
| Svinekød lever | 700 g |
| løg | 1 stk |
| gulerødder | 200 g |
| hvidløg | 1 hoved |
| Hvedemel | 2 spsk. l. |
| Vegetabilsk olie | 1 spsk. l. |
| vand | 600-800 ml |
| salt | at smage |
| Malet sort peber | at smage |
Trin madlavning
- Vi skyller og renser 700 g svinelever fra film og andre uspiselige dele (du kan bruge kylling, oksekød osv.). Skær det i små stykker: til stegning i en gryde er langstrakte strimler bedst.
- Vi lægger skiverne i leveren i en dyb beholder, salt dem efter smag og drys med malet sort peber. Tilsæt 2 spsk. l. hvetemel og bland alt grundigt, så leveren er dækket med et jævnt lag mel og mættet med krydderier.
- Sæt gryden på brændeovnen, og tænd for medium varme. Hæld i gryden 1 spsk. l. vegetabilsk olie, og uden at vente til det er varmt, spreder du leveren. Steg leveren på hver side i 2-3 minutter, indtil den er gyldenbrun. Når leveren er klar, skal du slukke for ilden og lade den hvile.
- På dette tidspunkt skal du skrælle en stor løg fra skallet og skære den i halve ringe. Juster tykkelsen, som du ønsker.
- Vi skyller og fjerner de uspiselige dele fra 200 g (1 store) gulerødder. Gnid det på et groft rivjern eller skær det i mellemstore strimler.
- Efter afskalning af skallet og rødderne skal du skære det midterste hoved af hvidløg med mellemstore terninger. Hvis du ikke ønsker at føle hvidløg meget, gnid den på et fint rivejern eller passere gennem en presse.
- I bunden af en støbejernspande eller gryde læg halvdelen af den samlede mængde løg, gulerødder og hvidløg i lag. Derefter flytter vi hele leveren fra panden, og derefter gentager vi laget af grøntsager: løg, gulerødder, hvidløg. Hvis du synes, at leveren ikke er meget saltet, skal du tilføje ekstra salt på dette tidspunkt.
- Hæld 600-800 ml vand i gryden, så den dækker leveren helt, men ikke når kanten af gryden. Vi sætter beholderen på medium varme og venter på, at vandet koges.
- Efter kogende vand slukker vi leveren med grøntsager i 20-30 minutter afhængig af den færdige leveres ønskede blødhed. Som et resultat får du en meget duftende lever med grøntsager i sauce. Server den færdige tallerken med en hvilken som helst sideskål, f.eks. Grød, kartofler eller pasta. Glem ikke at bruge sauce til at forbedre saftighed og smag af sideskålen og leveren.
Video opskrift
Denne metode til tilberedning af leveren er ikke den mest almindelige, så det er værd at konsolidere den viden, der er opnået ved at se på videoopskriften på skålen. Det vil fokusere på, hvordan man behandler leveren, og hvordan man kombinerer den med grøntsager for at få en fantastisk hel skål.
Leveren - Dette er et meget velsmagende og sundt produkt til arbejde med indre organer. Og nu ved du hvordan man laver det perfekt, og ikke bare sådan, men også med grøntsager og sauce. Sørg for at prøve en sådan lever, den vil bestemt appellere til alle dine hjemmelavede, også dem, der tidligere havde behandlet dette produkt med ligegyldighed. Hvilke leverretter er populære i dit område eller kultur? Hvilke krydderier kan sættes til skålen for bedre at afsløre smagen af leveren og stuede grøntsager?