Hvordan man lærer, hvordan man tilbereder lever i en Stroganov-stil i henhold til den klassiske opskrift med creme fraiche 🥩

Køkkenudstyr og redskaber: kogeplade, stegepande, køkkenkniv, spiseskefuld.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Vi skar en stor løg i små terninger. Metoden til at hugge løg spiller ikke en væsentlig rolle, den vil danne sauce for leveren. Derfor kan det skæres i halve ringe, ringe eller de stykker, du bedst kan lide.
   
2. Varm gryden over medium varme, tilsæt 2 spsk vegetabilsk olie til den. Det er bedre at bruge raffineret olie, da det ikke har nogen lugt og er bedre til at stege. På en stegepande opvarmet med olie, læg den hakkede løg. Stek over medium varme, indtil løg er lidt brunlig.
   
3. Skær oksekødleveren (500 gram) i små stykker. Når man skærer leveren, er det bedre at ikke slibes, men heller ikke at gøre stykkerne for store, ellers bliver de dårligt stegt og vil være ru. Tykkelsen af ​​hvert stykke må ikke være mere end 2 cm. Til den brunede løg skal du sprede den hakkede okselever, bland den med løgen og lade den stege i flere minutter. Det er nødvendigt, at leveren koges jævnt på alle sider og ændrer farve (ca. 7-10 minutter).
   
4. Leveren skal saltes og peber for at smage. Krydret urter eller krydderier kan tilsættes efter ønske.
   
5. Efter et stykke tid, når leveren får en gylden farvetone og er godt forberedt på alle sider, skal du tilføje 3 spsk creme til den. Bland alt sammen med en ske, så creme fraiche dækker hvert stykke. Stew alt under et lukket låg i 15-20 minutter. Det er bedst at vælge hjemmelavet fedtcreme, da det er sådan et produkt, der er bedst egnet til sauce til leveren i en Stroganov-stil.
   
6. Vi serverer den færdige parabol til bordet sammen med enhver sideskål.
   

Muligheder for servering og supplerende retter

Den klassiske Stroganoff-leveropskrift vil ikke blive værre af forskellige kosttilskud, der vil hjælpe med at diversificere denne skål. En sådan lever kan serveres med næsten enhver sideskål, kombineret med grøntsagsalater.

• Tilsæt en lille hakket løg (en flok) sammen med creme fraiche til den stegt lever. Dette giver skålen en særlig friskhed og pikant smag.
• Tilsæt nogle få svampe til løgen i gryden, før du koger leveren. De går godt med creme fraiche og vil gøre skålen temmelig usædvanlig.
• Det er mest lækker at kombinere Stroganovs lever med delikate kartoffelmos. Det er kogte kartofler, der overfører den delikate smag og aroma fra oksekødelever.
• I stedet for creme fraiche kan fedtemælkecreme også bruges. De giver oksekød leveren en cremet smag og gør den blødere.

Video opskrift

Denne video viser, hvordan man koger oksekødelever ifølge den klassiske Stroganoff-opskrift.