Køkkenudstyr og redskaber:
- ovn;
- en bageplade med et volumen på 1,5 liter, størrelse 12 cm × 28 cm;
- gryde med et låg;
- kødslibemaskine;
- rivejern;
- dyb skål;
- skærebræt;
- køkkenkniv;
- kulinarisk spatel;
- køkkenvægte;
- målekop;
- madlavningsfolie.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Kyllingelever | 700 g |
| Kyllingæg | 1 stk |
| semulje | 120 g |
| mælk | 120 ml |
| Hård ost | 150 g |
| Medium løg | 3 stk |
| gulerødder | 3 stk |
| Malet sort peber | 0,5 tsk |
| Tørret basilikum | 0,5 tsk |
| Blanding af provencalske urter | 1 kniv |
| Vegetabilsk olie | 70 ml |
| brødkrummer | 2 spsk. l. |
Trin madlavning
Forberedelse og behandling af levermasse
- Vask 700 gram kyllingelever godt. Fjern fedt og årer. Før ingrediensen gennem en fin sigte i en kødslibemaskine i en dyb skål. Du kan tage svinekød eller oksekødelever i samme mængde. Men fra kyllingeaffald bliver det den mest delikate skål.
- Tilsæt 120 gram semulegryn til den jordede lever. Rør godt.
- Hæld i en masse på 120 ml frisk mælk.
- Pisk 1 kyllingæg, bland indholdet i skålen, indtil den er glat.
- Salt og peber massen efter smag, hæld 0,5 tsk tørret basilikum. Rør grundigt.
Vegetabilsk tilberedning
- Skræl og skær i halve ringe 3 mellemstore løg. Læg hakket løg i 50 ml vegetabilsk olie i en godt opvarmet gryde.
- Vask, skræl og riv 3 mellemstore gulerødder på et groft rivjern. Hæld revne gulerødder til løgen, bland. Dæk til gryden, lad grønsagsblandingen simmere (15-20 minutter), indtil den er kogt på svag varme, og der omrøres lejlighedsvis.
- Salt grøntsager efter smag, tilsæt 1 kniv sort peber og 1 kniv provenske urter. Stir. Andre urter og krydderier kan sættes til sammensætningen af grøntsagsblandingen, for eksempel tørret basilikum, oregano, safran, gurkemeje, hakket frisk dild, persille.
Montering og bagning
- Dæk en rektangulær bageplade med et volumen på 1,5 liter (størrelse 12 cm × 28 cm) med folie, fedt med vegetabilsk olie (20 ml), drys med brødkrummer (2 spsk).
- Sæt halvdelen af grøntsagsblandingen i formen. Glat overfladen med en ske eller kulinarisk spatel, mens du tyk laget af løg og gulerødder let. Før lægning af grøntsager behøver ikke at blive afkølet.
- Hæld halvdelen af leverblandingen i formen. Drys den med 150 gram groft revet ost. Læg forsigtigt den anden halvdel af grøntsagerne over levermassen. Juster forsigtigt overfladen.
- Bages ved 180 ° C i cirka 1 time 10 minutter - 1 time 20 minutter.
- Den færdige skål kan dryses med hakkede greener af dild, persille, grønne løg.
Royal Liver Casserole kan serveres både varmt og koldt. Når man forbereder sig til det festlige bord, kan et lag stegt svampe sættes til skålen. Dette vil gøre leveren "kage" endnu mere velsmagende.
Video opskrift
Dette er en af de bedste videotutorials om fremstilling af en usædvanlig velsmagende lever- og grøntsagspande. Detaljeret display, tilgængelige forklaringer på kokken hjælper dig med at mestre teknologien.
Brug den detaljerede opskrift med fotos og en videoundervisning, og forbered en duftende og velsmagende ret til det festlige bord. Hvilke hovedretter eller snacks fra fjerkrælever og grøntsager laver du mad? Vi vil være taknemmelige for tip, tilføjelser og vellykkede opskrifter, som du har efterladt i kommentarerne herunder.