Køkkenudstyr og redskaber: komfur, køkkenskala, skærebræt, kniv, 2 dybe pander, dyb skål, målekop, køkkenspatel, spiseskefuld, papirservietter.
Ingredienserne
| kalkunlever | 1 kg |
| creme fraiche | 200 g |
| stivelse eller mel | 100 g |
| løg | 1 stk |
| gulerødder | 1 stk |
| dill greener | at smage |
| salt | at smage |
| krydderier | at smage |
| vegetabilsk olie | 4-6 Art. l. |
| vand | 100-120 ml |
Trin madlavning
- Før du begynder at tilberede, skylles godt med 1 kg kalkunlever under rindende vand og klap tør med papirhåndklæder. Fjern grove årer efter behov. Skær derefter leveren i små stykker og læg den i en dyb skål.
- Skræl en mellemlig løg, skyl og skær i små terninger eller tynde halvringe. Hæld cirka 2-3 spsk i en dyb gryde. l. vegetabilsk olie og varm det let. Læg hakkede løg i en gryde og stek den over medium varme, indtil de er lysebrune, og sommetider omrøres med en slikkepotte.
- Skræl og vask en mellemstor gulerod, skær den derefter i små strimler eller riv på et groft rivjern. Skyl en flok dild og hugg den med en kniv på et skærebræt. Du kan bruge ethvert andet greener efter ønske.
- Sæt hakkede gulerødder i panden med de ristede løg. Drys grøntsager med en knivspids salt, bland og steg, indtil gulerødderne er klar, det skal være helt blødt. I dette tilfælde, rør nogle gange grøntsagerne med en slikkepotte.
- Drys den hakkede lever efter smag og bland grundigt men forsigtigt. Du kan bruge ethvert passende krydderier og urter - en blanding af peberfrugter, tørret oregano, koriander, paprika osv. Tilsæt 100 g stivelse til leveren og bland godt, så det bliver jævnt dækket med stivelse. Brug eventuelt hvedemel i stedet for stivelse.
- Hæld cirka 2-3 spsk i en separat gryde. l. vegetabilsk olie og opvarm det på komfuret. Sæt derefter den forberedte lever i den opvarmede olie, og stek den på mellemhøj varme indtil den er gyldenbrun på alle sider, omrør med en slikkepotte i cirka 4-5 minutter.
- Drys løg med gulerødder til den stegt lever og bland alt godt med en slikkepotte. Tilsæt 200 g creme fraiche i en gryde til alle ingredienserne og bland grundigt. Hæld cirka 100-120 ml vand i gryden, bland godt og salt leveren efter smag.
- Sæt hakkede greener i gryden. Bland alle ingredienserne grundigt, og lad det småkoke i ca. 2-3 minutter. Leveren i creme fraiche er klar.
Video opskrift
Hvordan man tilbereder alle ingredienserne og glatter den møre kalkunlever i creme fraiche, kan du se mere detaljeret på videoen.
Delikat og aromatisk stuet lever er velegnet til enhver sideskål efter eget valg - korn, pasta, potetmos. Sørg for at prøve at tilberede en velsmagende skål i henhold til denne enkle opskrift, og din husstand bliver fuld og tilfreds. Del i kommentarerne, hvis du kunne lide denne metode til madlavning af kalkunlever. Fortæl os, hvilke krydderier du foretrækker at bruge til en krydret, rig tallerken.