Køkkenudstyr og redskaber: køkkenvægte og andet måleudstyr, to stegepander med høje sider, en silikone- eller træspatel, flere rummelige skåle, en skærebræt og en skarp kniv.
Ingredienserne
| Komponenterne | proportioner |
| lever af oksekød | 550-600 g |
| mellemstore løg | 2 stk |
| mellemstor æble | 2 stk |
| smør | 30 g |
| mælk | 150 ml |
| hvedemel | 70-100 g |
| hav eller bordsalt | efter ønske |
| frisk malet sort peber | efter ønske |
| vegetabilsk olie | 35-50 ml |
Trin madlavning
Ingrediensforberedelse
- Skyl grundigt 550-600 g oksekødlever, og skær derefter den hvide film og andre uspiselige dele af. Vi skærer produktet med lange langsgående stykker med en tykkelse på højst 1 cm.
- Skivet leverpeber og salt, med fokus på din egen smag.
- Overfør ingredienserne i en dyb skål, og hæld 150 ml mælk. Efterlad oksekødeleveren i denne form i cirka en halv time.
- Skær i mellemtiden to mellemstore æbler i kvartaler, fjern derefter kernen og skær frugten i skiver af medium tykkelse. I denne opskrift er det bedst at bruge sure grønne æbler, fordi de er perfekt kombineret med smagdata fra oksekødelever. Du kan dog bruge enhver sort, det vigtigste er, at frugten ikke er for sød.
- To mellemstore løg skrælles, opdeles derefter i halvdelen og skæres i store halvringe.
Madlavningsprodukt
- Vi opvarmer gryden til en varm tilstand og tilsætter derefter 15-20 ml vegetabilsk olie og 30 g smør til den.
- Så snart smøret bliver flydende og varmer godt op, læg den hakkede løg i gryden og derefter æblerne.
- Stew ingredienserne, indtil de er bløde og en lys ravfarvet farvetone.
- I mellemtiden skal du passe på leveren. Hæld ca. 70-100 g hvetemel i en lille beholder, og rull derefter forsigtigt hvert stykke lever i det.
- Opvarm 20-30 ml vegetabilsk olie i en anden gryde, og steg derefter leveren i den på hver side i ca. 2-3 minutter. Det vigtigste er ikke at overcook leveren, ellers vil den være "gummiagtig" og smagløs.
- Vi sender den stegte lever til bløde æbler og rosenrød løg.
- Stew ingredienserne under et lukket låg i 5-7 minutter. Hvis du ønsker, at æblerne skal være blødere, hældes derefter 50 ml vand i gryden og lad ingredienserne sættes dobbelt så længe.
Video opskrift
Denne video demonstrerer den komplette proces med at sy en duftende og velsmagende tallerken, hvis hovedkomponenter er et æble, oksekødelever og løg. En erfaren kulinarisk ekspert taler om de forhold, der er nødvendige for at bruge disse produkter, så det færdige produkt har den mest afbalancerede kombination af smagskvaliteterne for hver ingrediens.
På en sådan enkel måde kan du tilberede en forbløffende skål, før den rige aroma og raffinerede smag, som selv en gourmet, der ved meget om mad, ikke kan modstå. Sørg for at fortælle os i kommentarerne, hvis du kunne lide oksekødproduktet fremstillet i henhold til den beskrevne opskrift. Bon appetit!