Apple marshmallow derhjemme: variationer med agar-agar, banan og honning

Konfekture er et af de få, der er nyttigt ikke kun for voksne, men også for børn. Det kan bruges af ammende mødre og gravide kvinder. Til stede ofte i kosten, fastemenuen og kosten for dem, der ikke hilser dyreprodukter velkommen. Energiverdien er kun 52 kcal pr. 100 g produkt.

Lidt historie

Historisk forskning antyder, at pastiller var kendt i det XIV århundrede. Hendes "hjemland" betragtes som Kolomna. Nogle historiske fakta om godbidder.

• struktur. Oprindeligt blev pastillen lavet af piskede potetmos, tilberedt af sure æbler. Bærene blev føjet til det: lingonbær, hindbær, rips. Den anden vigtige komponent i delikatessen var honning og derefter sukker (fra det 19. århundrede). Siden det 15. århundrede begyndte de at fremstille pastille fra æbler med protein. De besluttede at tilføje den tredje ingrediens for at gøre desserten hvid.
• forberedelse. Traditionelt blev pastille kogt i en russisk ovn. En blanding af produkter blev påført på et stof med trærammer. Først blev et lag tørret i ovnen, derefter påført et nyt lag på det, og tilberedningsprocessen fortsatte.
• udseende. I Kolomna blev der forberedt en ensartet skumfidus, i Rzhev blev æblelagene indblandet med bærlag, som var mørkere i farve og tyndere. En puff-behandling blev foretaget i Belev.

Apple pastille: lav i ovnen

Moderne teknologier gør livet lettere for husmødre. Ingen grund til at hugge træ og varme den russiske komfur - tænd bare for ovnen. Selv uerfarne kulinariske specialister kan genskabe den originale russiske dessert derhjemme. I den klassiske version tilberedes den kun af æbler med sure sorter. De har den mest pektin - et naturligt geleringselement. Traditionelt brugt "Antonovka".

Belevskaya med æggehvide

Egenskaber. Denne type marshmallow kaldes også "luftig" på grund af dens lette og bløde struktur. Til bagning er det bedre at tage mellemstore frugter. Frugt passer på arket uden problemer og bages jævnt.

ingredienser:

• 3 kg friske æbler;
• 400 g sukker;
• fire æggehvider;
• melis.

forberedelse

1. Vi vælger omhyggeligt æblerne, vask. Vi spredte på en bageplade og bages i ovnen i 20-30 minutter ved en temperatur på 200 ° C. De skulle blive bløde.
2. Vi rydder den afkølede frugt fra skræl, stilk og kerne.
3. Brug en foodprocessor eller en blender til at slibe papirmassen til en smoothie-konsistens.
4. Pisk sukker med proteiner godt. For nemheds skyld bruger vi en mixer. Bland med potetmos.
5. Hæld massen på en bageplade dækket med pergamentpapir i et tyndt lag på 5 mm. Vi tørrer i ovnen i seks til otte timer ved en temperatur på 80-85 ° C.
6. Fjern forsigtigt fra arket, vend i rør, drys med pulveriseret sukker.

Kolomenskaya med sukker ...

Egenskaber. Hvis der ikke er nogen "Antonovka", kan hjemmelavet æblepastaille i ovnen tilberedes fra andre sure sorter. Det er bedre ikke at tage søde frugter, da det er svært at få tyk puré fra dem. I dette tilfælde kan du ikke undvære yderligere papirmasse. Du bliver også nødt til at tømme overskydende væske, hvilket vil øge dessertens klargøringstid.

ingredienser:

• 2 kg Antonovka-æbler;
• 200 g sukker;
• 100 ml vand.

forberedelse

1. Vi lægger de forberedte frugter på en bageplade, på hvilken bunden hældes vand.
2. Bages frugt i 40 minutter ved 170 ° C.
3. Vi slipper af med skrellet, kernen. Vi behandler massen til en ensartet konsistens.
4. Pisk eplesausen sammen med en blander sammen med sukker.
5. Hæld marshmallow med et tyndt lag på 5 mm på pergamentpapir. Bages i ovnen ved 80-85 ° C i seks timer.
6. Adskill pastillen fra pergamentet. Rul i rør eller skær i stykker.

... og med honning

Egenskaber. Dessert kaldes en "tæt" pastille, da honning, når den tilføjes, "sidder" luftbobler. Tidligere, hvor der endnu ikke var nogen ovne, blev frugtblandingen tørret i det fri. Du kan prøve denne metode i dag. Vi fortsætter trin for trin: læg bagepladen med frugtblandingen et sted, hvor der er meget sol. Vi fjerner den om natten, så desserten ikke bliver fugtig. På en dag tør det muligvis ikke ud, så vi gentager manipulationen.

ingredienser:

• 400 g færdig æblesau;
• 200 ml honning.

forberedelse

1. Kandiseret honning forsmeltes i et vandbad.
2. Bland komponenterne og slå med en mixer.
3. Vi dækker bagepladen med pergament. Hell blandingen på det, så laget ikke er mere end 5 mm. Vi tørrer i ovnen i seks timer ved en temperatur på 80-85 ° C. Hvis pastillen ikke bages, kan vi øge temperaturen til 100 ° C.
4. Vi tjekker dessertens beredskab ved at gennembore den med en fyrstik eller en tandstikker. Hvis der ikke er våde spor, er delikatessen klar. Ellers kan vi dreje laget på den anden side og lade det stå i ovnen i yderligere 30-40 minutter.
5. Vi tager det ud af pladen, adskiller det fra pergamentpapir, drejer det i rør eller skæres i skiver.

Delikatesse på en ny måde

For at tilberede pastillen skal du tilberede æbler sauce. Frugterne varmebehandles og hakkes. Den mest populære mulighed er at bage frugt i ovnen. Men der er andre, ikke mindre bekvemme måder.

• På komfuret. Frugter skæres i kvartaler, renses for stilke og kerner. Skives i en gryde og hæld en lille mængde vand for ikke at brænde. Alt dette er stuet i ca. 40 minutter. Efter at æblerne er knust i en blender eller gnides gennem en sigte for at slippe af med skræl og ufordøjede klumper.
• I en langsom komfur. Skiver af frugt rengøres ikke kun fra stilke og frø, men også fra huden. De hældes i skålen og koges i "Bagning" -tilstand i 40 minutter. Her tilsættes 50 ml vand, så snittet ikke brænder. Frugterne knuses på en blender til en purékonsistens.

Med valnødder

Egenskaber. Delikatessen bliver duftende og sprød. Vil blive den vigtigste "helt" i tedrinkning. Et par søde stykker forlænger metthetsfølelsen i lang tid. Før servering kan du drysse skiverne med pulveriseret sukker.

ingredienser:

• 1,5 kg sure æbler;
• 100 g valnødder;
• 30 ml honning;
• 100 ml vand.

forberedelse

1. Skiver æbler, skrælede frø, hæld vand på æblerne. Kog i mindst 20 minutter efter kogning.
2. Slib de afkølede stykker i en blender.Slib blandingen gennem en sigte for at slippe af med skræl og klumper.
3. Fra nødder laver vi krummer. Bland med honning og potetmos.
4. Blandingen koges igen i 20 minutter.
5. Dæk bagepladen med pergamentpapir. Hæld potetmos på det med et tyndt lag - 5 mm.
6. Tør pastillen i ovnen i flere timer ved en temperatur på 80-90 ° C. Det færdige produkt skal ikke holde sig til dine hænder.
7. Adskilt fra pergament, skåret i skiver eller sno i rør.

Med agar

Egenskaber. Apple marshmallow derhjemme er blødere end en godbid i den klassiske opskrift. En perfekt tilberedt dessert er en plade med en hård skorpe og en delikat masse indeni. Æggeproteiner er uundværlige her. Takket være dem får desserten sin luftige struktur.

ingredienser:

• 400 g æbler;
• en æggehvide;
• 8 g agar-agar;
• 30-40 g sukker;
• 60 ml vand.

forberedelse

1. Skrællede æbler skåret i skiver. Fyld dem med vand og kog i 30-40 minutter.
2. Forbered mosede frugter ved hjælp af en blender.
3. Pisk med en mikser det afkølede protein med sukker. Hæld dem i æbleblandingen.
4. Agar-agar blødgøres i 15 minutter i koldt vand. Derefter bringes det til kogning og afkøles til 70 ° C. Bland med æbleospuré. Pisk med en mixer igen.
5. Hæld et lag 5 mm tykt på en bageplade dækket med pergament.
6. Tør ved 70-80 ° C, indtil den er helt kogt. Processen kan tage seks til ti timer.
7. Adskill pastillen fra pergamentet, skåret i skiver.

Med banan

Egenskaber. Færdiglavet pastille er bedst egnet til dekorering af bagning. Det kan bruges som et lag med kondenseret mælk i kager. På toppen ser farverige figurer udskåret fra marshmallows smukke ud. Behandlen tilsættes som fyld til tærterne.

ingredienser:

• 1 kg æbler;
• tre bananer;
• 100 g sukker.

forberedelse

1. Skrællede æbler og bananer skåret i skiver.
2. Læg stykkerne i en speciel skål til mikrobølgeovnen.
3. Vi koger frugt i 12-17 minutter ved den højeste kraft.
4. Vi laver potetmos af skiver og sukker, piskes med en mixer.
5. Tre gange mere sender vi blandingen til mikrobølgeovnen. Bland hver dessert godt.
6. Læg potetmos på en bageplade med pergament. Bages i mindst fem timer ved en temperatur på 100 ° C.
7. Fjern det fra arket. Rul i rør eller skær i skiver.

Fra kage med blomme

Egenskaber. En frugttørrer bruges til fremstilling af delikatesser. En praktisk mulighed, der giver dig mulighed for at "fastgøre" kagen, som blev tilbage efter høst af juice. "Affald" egner sig ikke kun fra blommer, men også fra pærer, ferskner, kirsebær.

ingredienser:

• 500 g blommekage;
• 500 g æblekage;
• 100-125 ml honning;
• 100 ml vand.

forberedelse

1. Fyld æble-blommekagen med vand og kog i fem til ti minutter.
2. Tilsæt honning og kog yderligere 15-20 minutter, indtil den bliver fortykket og reducerer massens volumen.
3. For at gøre blandingen til en homogen konsistens, males den derudover i en blender.
4. Vi dækker gitterne i den elektriske tørretumbler med pergament eller smør dem med lugtfri raffineret vegetabilsk olie, så behandlingen ikke klæber. På dem fordeler vi de forberedte potetmos med et tyndt lag.Vi forsøger at efterlade fri plads nær siderne. Lagtykkelsen skal ikke være mere end 1 cm.
5. Vi sender det tørret ved en temperatur på 65-70 ° C. Hvis vi "lægger" flere riste i en elektrisk enhed, udskiftes bakkerne med jævne mellemrum. Således tørres alle lag jævnt. Processen kan vare fem til syv timer, afhængigt af ændringen af ​​teknikken.
6. Adskilles fra pergamentpapir og server.

Det er bedre at opbevare hjemmelavet æble marshmallows på et tørt sted, hvor direkte sollys ikke falder. Skær det i strimler og nyinddannes det med pergament, kan du lægge det i en almindelig glaskrukke og lukke den med et nylonafdækning. I denne form vil behandlingen vare i mindst et år. Uanset hvilken apple pastila-opskrift der bruges, tolererer det færdige produkt ikke tilstedeværelsen af ​​fugt, polyethylenoverflader. Intet køleskab eller åben luft, ellers bliver desserten hurtigt klistret eller helt tør.

Andre bageprodukter