Pasta med skinke og fløde sauce - meget velsmagende og tilfredsstillende 🍝

Køkkenudstyr og redskaber:

• en gryde;
• pan;
• skærebræt;
• køkkenkniv;
• madlavningstænger;
• en si;
• rivejern;
• køkkenvægte;
• målekop.

Ingredienserne

Trin madlavning

Sådan udfyldes

1. Adskil æggeblommerne fra proteinet fra 4 kyllingæg.
   Læg æggeblommerne i en dyb skål. Tilsæt en knivspids sort peber, lidt salt med en knivspids salt.
   
2. Rør æggeblommerne godt med en gaffel, indtil de er glatte. Hæld i en skål 300 ml fløde med et fedtindhold på 20-30%. Rør indholdet af skålen godt sammen med en gaffel eller kulinarisk piskeris.
   
3. Riv 100 gram hård ost på et fint (medium) rivejern. Tilsæt revet ost til en skål med en cremet æggeblomstmasse. Bland godt.
   

Madlavning spaghetti

1. Kog 2,5 liter vand i en bred gryde. Tilsæt 25 gram salt. I stedet for bordsalt kan du bruge havsalt. Kog på høj varme. Anbring spaghettien i gryden. Ventilator dem.
   
2. Macaroni selv dypper i kogende vand, når bunden koges. Hjælp dem til sidst med en ske. Intet låg nødvendigt. Tilberedningstiden er angivet på emballagen, hold den fast. Kast den færdige spaghetti i et dørslag. Skyl dem med vand er ikke nødvendigt. Kun pasta til kolde salater vaskes.
   

Tilberedning af måltider

1. Opvarm gryderet godt. Hell 30-40 ml olivenolie i det. Skræl 3 fed hvidløg, skåret i skiver. Læg skiver i varm olie. Sauté på lav varme.
   
2. Sæt hvidløg i, indtil den er gylden. Fjern hvidløgsskiverne fra olien ved hjælp af kogetangene. Hak tynd 200 gram fedtfattig skinke og 150 gram bacon. Læg kødstråene i gryden. Stek bacon og skinke, indtil de er gyldenbrune over høj varme, under konstant omrøring. Til madlavning af pasta er det bedre at tage ikke særlig fedtet skinke.
   
3. Vask, skræl og skær i strimler 100 gram champignoner. Brug champignonhætter til madlavning. Ben bruges ikke i denne opskrift. Læg svampe i en gryde til kødpindene.
   
4. Rør om, stek blandingen, indtil den er kogt over høj varme, omrøres lejlighedsvis. Til de tilberedte svampe og skinkebacon, tilsæt mellemhakket dillegrønt (2 grene) og hakkede basilikumblade (4-5 blade).
   
5. Læg spaghetti i en stewpan. Reducer varmen til medium. Rør godt med spaghetti med champignoner, bacon og skinke.
   
6. Når spaghettien er varmet godt op, hæld cremen ostefylden i stewpan.
   
7. Bland godt. Stew på lav varme, indtil det er kogt. Pastaen er klar, når osten er smeltet.
   

Italienerne kalder denne ret Carbonara-pasta med svampe. Når du tilbereder sauce, parmesanost, bruges smør ofte til at give fyldet en delikat smag og krydret oregano-urt.

Video opskrift

Se, hvordan du tilbereder den berømte Carbonara-pasta i videoen herunder.Værtinde forklarer detaljeret og viser, hvordan man laver spaghetti med svampe og bacon i en cremet sauce.

Andre pastaopskrifter