Køkkenudstyr og redskaber: komfur, dyb stegepande, spiseskefuld, kniv, skærebræt
Ingredienserne
| Durum hvedepasta | 120 g |
| muslinger | 200 g |
| Havcocktail | 150 g |
| Fiskebuljong | 1 liter |
| tomat | 1 stk |
| løg | 1 stk |
| hvidløg | 2-3 nelliker |
| Sød peber (grøn) | 1 stk |
| Ekstra jomfru olivenolie | 20-30 ml |
| Tør hvidvin | 50 ml |
| Bugteblad | 1 stk |
| salt | at smage |
Trin madlavning
- Vi lægger en dyb stege på ovnen og sætter ilden under det gennemsnitlige niveau. Hæld 20-30 ml uraffineret olivenolie i det og lad det varme. Skræl 1 løg og 2-3 fed hvidløg. Vi skærer begge produkter i små terninger og sender dem til gryden. Steg, indtil løgen bliver gennemsigtig og let gylden. På samme tid lægger vi 1 laurbærblad i gryden.
- Skræl 1 sød peber fra stilken og kornene og skær dem i små terninger. Du kan bruge både bulgarsk og dens andre sorter. Den grønne farve er kun nødvendig for æstetisk harmoni med alle andre ingredienser.
- Steg peber indtil den er blød, men sørg for, at den ikke bliver til grød. Derefter rydder vi frøene, hvis de er store nok, og skrælene, hvis det er for tæt, 1 medium tomat. Vi skærer den også i små terninger og steger i 2-3 minutter, og blander regelmæssigt alle ingredienserne i en gryde.
- Tilsæt derefter 50 ml tør hvidvin til skålen. Under stegning fordamper alkoholen, men der vil stadig være tærte druemærker, der giver skålen en unik smag. Du kan bruge billige vine, fortrinsvis fra druesorten Sauvignon blanc.
- Så snart vinen praktisk talt er fordampet, sættes 120 g pasta i gryden. Det er bedst at bruge lille pasta med et lille hul indeni, da saucen i dem ikke kun er udenfor, men også inde. Men almindelige horn er også gode, det vigtigste er, at pastaen er lavet af hård hvede, så de ikke bliver til en pasta under tilberedningen.
- Når du koger pasta gradvist, tilsættes fiskebestanden i små portioner. Det kan tilberedes på forhånd fra enhver fisk, du har. Hæld den gradvist ind, fordi pastaen skal absorbere al fugtighed jævnt: både olie og juice af grøntsager og bouillon selv. 5-7 minutter inden afslutningen af madlavningen, læg i en gryde 150 g havcocktail, som du kan forberede dig selv eller købe i en butik. Tilsæt en lille bouillon for yderligere at mætte cocktail med en fiskeagtig aroma.
- Tilsæt samtidig 150-170 g muslinger og salt hele skålen, og bland derefter ingredienserne forsigtigt. Vi fortsætter med at lave mad, indtil væsken næsten helt koges væk, og havcocktail er klar.
- Vi lægger den færdige parabol på tallerkener, pynter med hakkede greener, revet ost og yderligere muslinger ovenpå, så pastaen ser mere præsentabel ud. En stor tallerken med middelhavskøkken er klar!
Video opskrift
Fisk og skaldyrspasta ser meget velsmagende og attraktiv ud, men det kan være forvirrende at have så mange ingredienser. Bare rolig, alt er enkelt og let: se videoopskriften på skålen, og alle faser i dens forberedelse vil blive deponeret i dit hoved.
Accepter lykønskninger, nu ved du hvordan man laver en skål fra Middelhavet, og mere specifikt - spansk, køkken med dine egne hænder i dit køkken! Du har sørget for, at der ikke er noget stort eksotisk i pasta med skaldyr, og nu kan du nemt gentage opskriften selv.