Fisk og skaldyrspasta i cremet hvidløgssaus - hurtig og let at tilberede 🍤

Køkkenudstyr og redskaber:

• komfur;
• køkkenvægte;
• en stegepande;
• pan;
• en si;
• rivejern;
• skærebræt;
• en kniv;
• en ske.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Et par fed hvidløg skal skrælkes, vaskes og skæres i tynde skiver.
   
2. Vask chilipeber under rindende vand, skåret i længderetningen i to dele, fjern stilken og alle frøene forsigtigt, prøv at hugge peber så fint som muligt.
   
3. Fisk og skaldyr skal være klar til brug. Hvis du har valgt et frossent produkt, skal du tage det ud af fryseren mindst en time før start af tilberedningen, så alle komponenter afrimes. Hvis du har købt frisk fisk og skaldyr, skal du eventuelt skræl dem og vaske dem. Du kan vælge både sort og ethvert produkt, som du foretrækker mere. Med forskellige skaldyr fortsætter vi som følger. Skær blæksprutte kød i tynde strimler.
   
4. Blæksprutte, store muslinger og en stor rejer - i små stykker. Hvis rejer og muslinger ikke er meget store, kan du efterlade dem hele.
   
5. Læg pastaen i en gryde med kogende, saltet vand. Kog indtil kogt. I mellemtiden er du nødt til at tilberede skaldyr.
   
6. Læg gryden på kogepladen, og hæld lidt olivenolie. Når olien er varmet op, skal du sætte hvidløg og chili peber i gryden og stege den i bogstaveligt talt et minut under omrøring lejlighedsvis. Dette skal gøres, så alt krydderiet fra disse krydderier mætter olien til stegning af skaldyr. Om ønsket kan hvidløg og peber derefter fjernes fra gryden.
   
7. Tilsæt skaldyr til krydret olie. Hæld rejerne først, og steg i 1 til 2 minutter under omrøring lejlighedsvis.
   
8. Send derefter muslingerne til rejer og stek i endnu 1-1,5 minutter.
   
9. Til sidst sender du blæksprutte og blæksprutter kød til indholdet af gryden, steg alt meget hurtigt, bare et par minutter. Glem ikke at røre lidt.
   
10. Hell cremen i skaldyren, salt lidt om ønsket, og tilsæt malet peber. Du kan også rive en anden hvidløgsfedd på et fint rivejern og tilføje det til skaldyrspanden.
    
11. Skyl pastaen let under rindende vand og adskilles fra væsken. Hæld pastaen i skaldyrspanden, så snart cremen begynder at blive tyk, blandes alt godt.
    
12. Sluk for varmen, og skaldyrspastaen er klar.
    
13. Server parabolen med en række salater og drikkevarer, helst varm og generøst drysset med revet parmesanost.
    

Video opskrift

Videoen viser detaljeret, hvordan man laver fisk og skaldyr i en cremet sauce, i hvilken rækkefølge de skal tilføjes under varmebehandlingen, så de koges jævnt.

Andre pastaopskrifter