Pasta med muslinger i tomatsaus - en opskrift til alle lejligheder 🍝

Køkkenudstyr og redskaber: gryde, tykbundet stegepande, rivejern, skærebræt, kniv, tænger, teske, spatel, dyb plade, komfur.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Kog pastaen først. For at gøre dette, kog 1,5-2 liter vand og tilsæt salt med en hastighed på 1 tsk. salt pr. 1 liter vand. Læg spaghettien (eller anden pasta) i kogende vand. Du behøver ikke at bryde dem. Vi venter et par sekunder, indtil spaghettien begynder at blødgøre, og sænk dem langsomt ned. Efter kogning blandes lidt og lad det koge så meget, som der står på pakken.
   
2. Gå derefter til muslingerne. Hvis dine muslinger blev frosset, skal de optøes på forhånd (ca. 3 timer) ved stuetemperatur. Skyl derefter muslingerne grundigt og fjern byssus. Byssuses er proteinstrenge af bløddyr, gennem hvilke de er bundet til overfladen. Normalt klæber alger, sand og alt affald, der derefter knaser på tænderne, til brystene. Derfor skal de nødvendigvis fjernes. Rengør hver musling grundigt og fortsæt med at tilberede yderligere.
   
3. Når pastaen koges, drænes vandet ud af det, men ikke alle. Du skal efterlade ca. 50-100 ml. Hæld derefter en lille mængde olivenolie og læg den til side.
   
4. Indstil gryden på medium / høj varme. Hell olivenolie i det. Skræl derefter hvidløg. Du kan simpelthen knuse det med kniven på en bred kniv, og skallet fjernes meget let. Læg fedd hvidløg i den opvarmede olie og stek i ca. 25 sekunder, indtil den er brun. Derefter smider vi det væk, da hvidløg allerede har givet sin smag til olien, og vi har ikke brug for resten. Hvidløg forbrænder meget hurtigt og ødelægger både aromaen og smagen af ​​den færdige parabol betydeligt.
   
5. Læg muslingerne i hvidløgsolien, og lad dem simre. Hvis det er optøede muslinger, kan de stegt bogstaveligt talt et minut, da de allerede er kogt på forhånd og derefter frosset. Hvis du har friske muslinger, skal de stekes i 3-5 minutter, indtil de bliver gule.
   
6. Tilsæt derefter tør hvidvin og send til gryderet på medium / høj varme, indtil al vin er fordampet.
   
7. På dette tidspunkt hugges greenerne meget fint. Persille eller andre urter, såsom basilikum, gør det.
   
8. Efter at vinen er fordampet, skal du lægge tomaterne i deres egen juice. Hvis de er hele eller halvdele, skal de først skæres i små stykker. Du kan også bruge friske skrælede tomater.
   
9. Stew på medium / høj varme i 3-5 minutter, tilsæt derefter kapris, salt, peber. Du kan tilføje en blanding af italienske urter. Rør om, og lad det smække yderligere 1 minut.
   
10. Derefter overfører vi den forberedte pasta til den forberedte musling sauce direkte i gryden sammen med det resterende vand, som pastaen blev kogt i. Vi tilsætter vand lidt for ikke at overdrive det. Konsistensen skal være lidt flydende og omslutte hele pastaen. Bland alt grundigt i 30 sekunder i brand.
    
11. Vi flytter pastaen ind i en dyb plade.Først slynger vi pastaen på pincetten og tilsætter derefter muslingerne med tomater på toppen, hvis der ikke var nok muslinger inde i pastaen. Rist parmesanen oven på pastaen og drys alt med urter. Drys derefter over olivenolie, drys med frisk malt peber og server. Bon appetit
    

Video opskrift

I denne video finder du detaljerede instruktioner til fremstilling af pasta med muslinger i tomatsaus. Forfatteren fortæller detaljeret, i hvilken rækkefølge du har brug for at tilberede alle ingredienserne, og demonstrerer også tydeligt, hvordan man renser muslingerne.