Køkkenudstyr og redskaber:
- en skål;
- blandebatteri;
- fastgørelse af krog;
- en plade;
- kavel;
- manuel nudler skærer;
- en kniv;
- en ske;
- skærebræt;
- pan;
- en stegepande;
- kødslibemaskine;
- et håndklæde;
- et køleskab;
- komfuret.
Ingredienserne
Til fettuccine-pasta
| produkt | nummer |
| Durum hvedemel | 500 g |
| Ægget | 5 stk. |
| salt | 1,5 spsk. l. |
| Tørret basilikum | 1 spsk. l. |
| vand | 2 l |
Til ricotta-sauce
| produkt | nummer |
| Frisk spinat | 400 g |
| Ricottaost | 250 g |
| mælk | 50 ml |
| salt | 1 tsk |
| Malet sort peber | at smage |
| Hvidløgspulver | at smage |
| Olivenolie | 30 ml |
Til baconsaus
| produkt | nummer |
| Champignon-svampe | 200 g |
| bacon | 5 skiver |
| Fed creme | 240 ml |
| salt | 1 tsk |
| Frisk timian | 1/2 tsk |
| Olivenolie | 50 ml |
Til Bolognese sauce
| produkt | nummer |
| Kød (kalvekød) | 300 g |
| løg | 1 stk |
| gulerødder | 1 stk |
| selleri | 1 stilk |
| Mos-tomat | 200 g |
| timian | 1 kvist |
| rosmarin | 1 kvist |
| salt | at smage |
| Malet sort peber | at smage |
| Olivenolie | 2 spsk. l. |
| smør | 30 g |
| Frisk basilikum | 1 kvist |
Trin madlavning
Madlavning pasta
- Bryd i en skål, og slå derefter 5 æg.
- Tilsæt 0,5 spsk. l. salt. Drys 1 spsk. l. tørret basilikum.
- Sigt og tilsæt 500 g mel.
- Ænd dejen i en dejblander med en fastgørelse af en krog. Dejen skal være tæt og stram.
- Vi laver en kugle ud af dej, lægger den på en plade og dækker med et håndklæde. Vi sætter køleskabet i 30 minutter.
- Rul dejen ud i et tyndt lag.
- Gå gennem den manuelle nudleskærer.
- Vi lader pastaen på bordet tørre.
- Hell 2 liter vand i gryden og sæt den på ilden. Kog op. Tilsæt 1 spsk vand i vandet. l. salt. Læg pastaen i kogende vand.
- Kog indtil halvdelen er klar. Pastaen når fuld beredskab i sausen, når du simmer i 3-5 minutter. Hvis du koger, indtil den er fuldt kogt, skal du bare blande pastaen med sausen og servere.
At fremstille Ricotta-sovs
- Hæld 30 ml vegetabilsk olivenolie i gryden. Læg 400 g friskhakede spinatblade i det. Vi passerer det et par minutter, indtil det falder i størrelse.
- Tilsæt 250 g ricottaost. Rør, så osten fordeles jævnt i gryden. Kog i 5 til 10 minutter.
- Hæld 50 ml mælk, kog op.
- Tilsæt 1 tsk. salt i den resulterende masse. Krydre med hvidløgspulver og sort peber efter smag.
- Bland det godt og kog i 2 til 3 minutter på svag varme.
- Tilsæt pastaen i saucen, bland.
- Vi serverer ved bordet.
At fremstille baconsauce
- Steg 5 skiver bacon på begge sider, indtil de er sprøde i olivenolie (15 ml). Bacon kan om ønsket finhakkes.
- Steg i olivenolie (35 ml) i en separat stegepande 200 g svampe skåret i plader, indtil de er gyldenbrune i 10 minutter.
- Vi kombinerer svampe og bacon i en gryde, fortsætter med at stege.
- Tilsæt 1 tsk. salt. Drys ½ tsk. timian. Hæld 240 ml fedtcreme i. Rør om og kog over lav varme (15 til 20 minutter).
- Tilsæt fetuccinipastaen i sausen, bland.
- Stew lidt og server.
Madlavning af Bolognese sauce
- 300 g kød (kalvekød), 1 løg, 1 gulerod og 1 selleri stilk føres gennem en kødslibemaskine.
- Hæld 2 spsk i panden. l. olivenolie og tilsæt 30 g smør.Vi tager en langsom ild, smelter i en gryde i 2 minutter, indtil smøret smelter helt. Steg hakket kød i en varm stegepande i en blanding af olier i 5 til 7 minutter.
- Tilsæt salt og sort peber efter smag. Tilsæt timian og rosmarin en kvist. Stek i yderligere 5 minutter.
- Vi spreder 200 g tomatpuré. Hvis pastaen er tyk, kan du tilføje lidt vand.
- Stew, indtil det er kogt i ca. 15 til 20 minutter.
- Tilsæt pastaen i saucen, bland.
- Serveres til bordet og dekorér med en frisk kvist basilikum.
Video opskrift
Denne video viser processen med at fremstille fettuccine-pasta derhjemme samt forberedelsen af forskellige typer saucer, der kan serveres sammen med denne pasta.
Du kan diversificere dine sædvanlige retter med hvid sauce med bacon og svampe. Hvid sauce er ikke kun smuk, men også meget velsmagende. Denne sauce er velegnet til enhver opvask. Ricottasauce kan realisere dine kulinariske fantasier og glæde dem, der er kære med raffinement og enkelhed. Den berømte Bolognese sauce er grundlaget for italienske pastaretter. Det er tilberedt ud fra enkle, overkommelige produkter, og vigtigst af alt, en begynder husmor vil klare det. Servering af sådanne saucer er ikke kun muligt med spaghetti, men også at smøre dem på sandwich som en let snack. Skriv hvilken sauce du kunne lide mest. Hvis der blev føjet noget til saucer, så del din opskrift.