Fantastisk kyllingeleverpostei derhjemme 🥣

Køkkenudstyr og redskaber:køkkenvægte, skærebræt, kniv, gryde, komfur, slidset ske, skåle, stor stegepande, groft rivejern, spatel, dørslag, mixer (visp), kødkværn, blender.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Leveren (du kan tage en hvilken som helst - svinekød, oksekød, kylling), der vejer 1 kg, rengøres grundigt for film og årer.
   
2. Vi skærer leveren i stykker - ikke særlig stor, men ikke lille. Vi skifter til panden, fyldes med vand, lukker låget og sætter kogning. Når skummet vises, skal du opsamle det flere gange med en spaltesked og fjerne det. Leveren er klar om 20-30 minutter.
   
3. Vi skærer 2-3 løg i halve ringe. Vi opvarmer en stor gryde, hæld lidt solsikkeolie og læg løg i den.
   
4. Riv 2 store gulerødder på et groft rivjern. Du kan ikke gnide, men skære gulerødderne i tynde cirkler. Send den til bue, bland. Tilsæt om nødvendigt olie - det er nødvendigt, at grøntsagerne ikke er stegt, men stuet, oversvømmet.
   
5. Salt og peber stegningen efter smag. Hvis det ønskes, tilføj også lidt krydderier - en blanding af grøntsager, som kan indeholde paprika, pastinakrot, sellerirød, koriander, laurbærblad, hvidløg, sennep, velsmagende, basilikum, tørrede urter, tørrede gulerødder. Stew grøntsager, indtil de er kogte.
   
6. Cirka 5 minutter, før leveren slukkes, skal vand saltes. Leverens beredskab bestemmes meget enkelt - vi får et stykke og skærer det. Hvis der ikke er noget blod, er leveren klar.
   
7. Kast leveren i et dørslag - i glas all væske. Vi spreder leveren til grøntsager, bland, dæk, lad det simre, indtil grøntsagerne er helt klar.
   
8. Tilsæt 1 laurbærblad 2 minutter før panden fjernes fra varmen. Efter at have slukket ilden, skal du lade stå en lukket gryde i 10 minutter, så indholdet afkøles lidt. Fjern derefter laurbærbladet. Vi får først smøret ud af køleskabet for at gøre det blødt. Nok 100 g. Pisk det med en mixer (eller visp).
   
9. Før grøntsager med leveren gennem en kødslibemaskine 2 gange. Efter første gang prøver vi pastaen på saltet, om nødvendigt - tilsæt salt.
   
10. Derefter afbryder vi pastaen i en blender. Dernæst forbinder vi pastaen med smør ved den laveste hastighed på mixeren (eller manuelt).
    
11. Hvis pastaen virker tør, kan du tilføje op til 100 g smør. Vi spreder pastaen på formene, og ovenpå, når du serverer, kan du drys med varm rød peber og dekorere med greener.
    

Nyttige tip

• Du kan tilføje en lille muskatnød til pastaen - dette giver den en pikant note.
• Du kan ikke koge leveren, men blot gryderet med grøntsager.
• I stedet for solsikkeolie kan du tage ister - frisk eller salt, det giver pastaen en ekstraordinær blødhed.
• En sådan pasta kan fryses, gør den bekvemt i engangspander, der dækker dem med klamfilm.
• Du kan servere pastaen i en almindelig salatskål, eller du kan vise din fantasi - rulle for eksempel små kugler ud af det, rulle dem i finhakket greener, valnødder osv. Eller rull en pølse med klamfilm, som kan skæres i skiver efter afkøling i køleskabet.

Video opskrift

Videoen viser detaljeret processen med at forberede en lækker hjemmelavet leverpate.