Kylling, oksekød, svinekød, kaninleverpate-opskrifter

Leveren betragtes som en af ​​de mest næringsrige fødevarer. Dets ernæringsværdi er høj på grund af indholdet i massen af ​​nyttige stoffer, der er involveret i menneskets bloddannelsesprocesser. Det anbefales at spise leverretter regelmæssigt, mindst 1 gang om ugen. Og i betragtning af at de er utroligt velsmagende, elsker både voksne og børn dem.

Hvad laver man mad fra leveren? Selvfølgelig, pate!

Den nemmeste måde at gøre en lever lækker på er at lave en pasta af den. I modsætning til eksotiske retter som Julienne, Terin eller Lula kebab, har denne ret været kendt for os siden barndommen og er meget populær i vores land. Forbered en pasta af kalkunlever, kylling, oksekød, svinekød. Mere lækker betragtes som en pasta af kaninlever og den berømte foie gras.

Der er 2 madlavningsteknikker.

• Europæisk. Leveren er forstegt eller kogt, formalet i en kødslibemaskine, smag tilsættes krydderier, løg og gulerødder, undertiden æg, fløde, alkoholholdige drikke (cognac, champagne ...), hvorefter massen er lagt i en ildfast form (eller portionerede forme) og bagt.
• Russisk. Leveren knuses, overkokes med persille, gulerødder, løg. Færdigvarer males i en kødslibemaskine. Meget salt og peber, tilsæt gradvis smør, afkøl og server.

Hver husmor opbevarer deres leverpate-opskrifter, og hver skål fås med en speciel smag. Heldigvis lykkes det næsten altid selvfølgelig, hvis du kender et par finesser til dens forberedelse.

Subtiliteterne ved forberedelse af leverpate

• Vælg en frisk lever. Det skal have en ensartet "farve", uden mørke eller grønlige pletter, give en let sød lugt. Hvis du bruger en frossen lever, kan skålen være bitter, eller omvendt vil den vise sig at være sød.
• Fordøj ikke leveren. Ellers bliver skålen tør. Stegeberedskab bestemmes af piercing. Hvis det ikke bløder, kan du skyde fra ilden.
• Når du bruger oksekød og svinekødelever, blødlægges dem i mælk (ca. en time). Dette fjerner den bitre eftersmag.
• Brug ikke en blender, men en kødslibemaskine. Så skålens konsistens bliver ensartet, og pastaen smuldrer ikke.
• Slib massen mindst 3 gangefor at opnå en smørestruktur af skålen.

Et par opskrifter på leverpate

Erfarne husmødre siger, at det mest lækre er en tallerken med flere levertyper. Men vi vil prøve hvert produkt individuelt, og så beslutter vi, hvad der smager bedre!

Kyllingeleverpate opskrift

Du har brug for:

• frisk kyllingelever - 600 g;
• hvid løg - 2 store hoveder;
• hvidløg - 1 fedd;
• smør - 150 g;
• olivenolie - 1 spsk. l.;
• vin eller rom - 100 ml;
• tørrede urter: oregano og persille - 0,5 tsk;
• sennepspulver, formalet krydderier, sort peber - en knivspids;
• saltet.

forberedelse

1. Hakk hvidløg og løg, stek over svag varme i en dyb stegepande i en blanding af oliven og smør i 10 minutter. Tilsæt tørre urter og stek i yderligere 5 minutter.
2. Vask leveren, tør, skær. Sæt i en gryde på grøntsager, luk låget og lad det småkoke i 3 minutter. Tilsæt den valgte type alkohol og krydderier, luk låget og lad det småkoge i yderligere 3 minutter.
3. Rør om, salt, fjern det fra komfuret, afkølet i mindst en time.
4. Slib til en homogen masse, læg i en form, køles i en dag.

Tilsvarende kan du tilberede kyllingepate med svampe. Forskellen i opskriften er, at du skal stege svampe og lever i forskellige pander, indtil de er kogte, og når de kombineres, tilsættes blødgjort smør til massen. Mange husmødre eksperimenterer med alkohol, når de kager leverpostei, en kyllingeleveropskrift med en portugisisk port, muskatnød eller madeira giver en sød smag. Gin giver duften af ​​einebær og gylden rom - krydret bitterhed. Opskriften til fremstilling af kalkunleverpasta er også identisk.

Oksekød leverpate opskrift

Du har brug for:

• lever fra oksekød eller kalvekød - 300 g;
• fedtcreme - 200 ml;
• æg - 2 stk .;
• smør - 200 g;
• muskatnød, marjoram, sel og peber.

forberedelse

1. Fjern filmenes lever, fjern kanalerne og skåret i stykker ca. 1 cm tykke.
2. Læg leveren, fløde, æg i en skål med mejetærsker, tilsæt muskatnød, marjoram, salt og peber. Slib i en homogen masse.
3. Hæld massen i en form (eller delvise forme) fedt med smør. Anbring i en gryde fyldt med varmt vand.
4. Sættes i ovnen, forvarmet til 160 °, i 40 minutter.
5. Cool. Smelt smøret, og hæld pastaen, når det bliver køligt. Du kan opbevare det i køleskabet i op til 10 dage.

Svinekød leverpate opskrift

Du har brug for:

• svinekød lever - 1 kg;
• løg - 2 hoveder;
• gulerødder - 2 stk .;
• hvidløg - 3 nelliker;
• smør - 200 g;
• salt og peber.

forberedelse

1. Rengør leveren, skær, læg den på en godt opvarmet gryde, stek, indtil den er gyldenbrun. Reducer derefter varmen, og lad det simre, indtil det er kogt under låg.
2. Steg løg og gulerødder separat, tilsæt hvidløg.
3. Bland begge masser, lad afkøle og slib med en kødslibemaskine.
4. Pisk massen med en blender, tilsæt smøret og pisker igen.

Opskriften på at fremstille en svinekødlever med en original smag kan omfatte tilsætning af alkohol eller krydderier (oregano, basilikum, timian).

Det er alle hemmelighederne ved denne enkle skål. Nu ved du hvordan man laver leverpostei, og du kan forkæle dine kære på helligdage og hverdage!

Andre kaninopskrifter