Køkkenudstyr og redskaber: kniv, skærebræt, rivejern, skål, stegepande, blender, komfur, køleskab.
Ingredienserne
| Oksekød lever | 500 g |
| Rømme | 100 g |
| smør | 50 g |
| salt | 1 tsk |
| Malet sort peber | at smage |
| gulerod | 1 stk |
| løg | 2 stk |
| Vegetabilsk olie | 50 ml |
| mælk | 1 liter |
Trin madlavning
Madlavning lever
- Adskilt fra filmen og levede 500 g oksekødelever. Skær i tern. Blødlægges 1 liter mælk i mindst 30 minutter. Mælk fjerner al bitterheden fra oksekød leveren.
- Hell 2 - 3 spsk i panden. l. vegetabilsk olie, opvarm. Steg leverskiver i 4 til 5 minutter, indtil den bliver gråbrun i farve, og en bordeauxfarve er synlig.
- Sæt minimum ild, dæk med et låg. Stew i 10 minutter.
Madlavning Pate
- Gnid på en grov rivjern 1 gulerod. Finhakket 2 store løg.
- Steg løg og gulerødder i vegetabilsk olie, indtil de er kogte.
- Læg den stegte lever i en skål, hæld den valgte juice fra leveren der. Spred de overstegede løg og gulerødder ovenpå.
- Vi afbryder blanderen grundigt.
- Tilsæt 1 tsk. salt. Drys med sort peber efter smag.
- Spred 50 g smør. Tilsæt 100 g creme fraiche.
- Vi afbryder igen blenderen grundigt. Pastaen er let flydende efter piskning. Vi sætter i køleskabet om natten til frysning.
Server til bordet i kold eller kølet form.
Nyttige tip
- Leveren skal altid kontrolleres for galderester, for efter tilberedning vil den være bitter.
- Inden der males i en pasta, stegtes eller koges leveren først.
- Leveren elsker fedt. Når du steger, er det bedre at tilføje smør til den vegetabilske olie eller lægge stykker bacon. I pastaen mærkes dette fedt ikke.
- Det er bedre at slibe grøntsager med en lever i en blender eller i en kødkvern i kold form.
- Ingen grund til at lægge æg.
- Indsæt passer godt til sure fødevarer, såsom syltede agurker.
- For at forbedre smagen og større aroma tilsættes vin eller cognac. Det er bedre at bruge rødvin, det harmonerer bedre med leveren.
- Tilføj eventuelt en række krydderier: en blanding af peberfrugter, en blanding af grøntsager, hakket muskatnød, koriander.
- For at gøre ploven blød og mør uden stykker, bør den aftørres gennem en sigte.
- Serveres bedre på bordet på tartlets, skiver af brunt brød eller toast.
Video opskrift
I denne video kan du se, hvordan du hurtigt tilbereder en oksekødleverpate. Du vil se, hvilken konsistens en færdiglavet pasta får, samt hvordan den bliver efter afkøling i køleskabet.
Oksekød leverpostee er øm, velsmagende og tilfredsstillende. Før brug kan du tilføje greener efter smag: grøn løg, frisk dild, persille eller koriander. Hvis børnene ikke kan lide leveren, skal du forberede en leverpasta til dem. Alle elsker sandwich: spred pastaen på brødet, og læg ovenpå et par skiver agurk, og pastaen flyver fra bordet - du vil ikke engang bemærke, at han var der.