Påskekage på tør gær - den bedste opskrift

Køkkenudstyr og redskaber:

• køkken komfur (komfur);
• ovn;
• en bageplade;
• køkkenskala eller målekop;
• 2 skåle - store og små;
• en mixer;
• en sigte til sigtning af mel og pulveriseret sukker;
• spade af træ eller silikone;
• en spiseskefuld;
• en teskefuld;
• forme til påskekager 8-9 stk. (Gennemsnit);
• bagepapir;
• træspyd;
• fint rivejern.

Ingredienserne

Trin madlavning

Forberedelse og dej

1. Alle produkter til tilberedning af dejen skal lægges på forhånd fra køleskabet, så de er ved stuetemperatur. I 5 æg adskilles proteinerne fra æggeblommerne, anbring 1 glasurprotein i køleskabet, resten kan bruges efter eget skøn. Vask citronen grundigt, hæld over kogende vand, fjern plesten med et fint rivejern og pres 1 spsk. l. saft. Skyl (50 g), skyl, hæld kogende vand i 5-10 minutter, tøm vandet og tør rosinerne på et papirhåndklæde. Kandiseret frugt (100 g) er også bedre at skylle og lægge på et papirhåndklæde til tørring.
   
2. Hæld 2 tsk i en høj kapacitet. tør gær, 1 spsk. l. sigtet mel, 1 spsk. l. sukker og bland godt.
   
3. Let 250 ml mælk let (dens temperatur må ikke overstige 42 ° C, ellers dør gæren, og dejen fungerer ikke), og hæld den gradvist til gæren under konstant omrøring. Dæk dejen med et håndklæde og i 15-20 minutter. lægge et varmt sted at komme op.
   

Dejen

1. I en dyb skål blandes 5 æggeblommer, det resterende sukker, ¼ tsk. salt og slå med en mikser, indtil frodig lys masse, gradvis stigende hastighed.
   
2. Læg 150 g blødgjort smør, citronskum, tilsæt vanillin, vaniljesukker, essens eller ekstrakt efter smag (det er bedre at dosere essensen og ekstrahere i henhold til producentens anvisninger).
   
3. Pisk med en mikser, indtil der opnås en frodig glat masse.
   
4. Tilsæt den passende dej og bland alt med en mikser i 2-3 minutter.
   
5. Præsenter det sigtede mel i dele - 500-550 g. Mængden af ​​mel skal justeres med øjet, så dejen som et resultat ser ud som meget tyk creme fraiche. Ænde bedre med en træ- eller silikone-spatel, så føler du dejenes konsistens.
   
6. Dæk den færdige dej med et håndklæde og lad det komme på et varmt, beskyttet mod træk sted i 50-60 minutter.
   
7. I en skål blandes det godt med 1-2 spsk. l. rosinemel og 80 g kandiseret frugt (lad det være lidt at pynte påskekager), så de derefter fordeles jævnt i dejen.
   
8. Fugt hænderne med vegetabilsk olie og bland de kandiserede frugter og rosiner i dejen, der er kommet op, mens du ælter den i cirka 5 minutter.
   
9. Dæk dejen med et håndklæde igen, og lad det varme op i 30-40 minutter.
   

Fremstilling og bagning af påskekager

1. Når dejen er kommet op i en skål, skal du ælte lidt mere. Læg 8-9 små papir-, silikone- eller metalforme til påskekager på en bageplade.Sidstnævnte, hvis der ikke er nogen ikke-stick-belægning, skal smøres med et tyndt lag fedt eller foret med bagepapir. Fugt hænderne med vegetabilsk olie. Rul den samme del af dejen til en kugle i dine hænder og placer i forberedte former, fyld dem 1/3. Flad dejen lidt ud med dine hænder. Anbring bagepladen med former på et varmt sted til korrekturlæsning i 40-50 minutter. I løbet af denne periode hæver dejen næsten to gange.
   
2. Forvarm ovnen til 180 ° C. Læg en bageplade med påskekager på mellemhylden og bag i 20-30 minutter. Bagetiden afhænger af formenes størrelse - jo større formen er, jo længere skal den være i ovnen.
   
3. Beredskabet af påskekagen kan kontrolleres med et træspyd: sæt den i påskekagen - hvis du har fået den tør, er kagen klar, hvis med stykker rå dej - bages igen. Hvis kagen endnu ikke er bagt inde, og toppen er meget brun, skal du dække den med en cirkel af pergament.
   

glasur

1. Hell kølet æggehvide i en skål, tilsæt en knivspids salt og slå med en mixer, indtil et tæt skum.
   
2. Hæld 1 spsk i det piskede protein. l. citronsaft, tilsæt 5-6 spsk. l. sigtede melis og bland godt med en slikkepotte. Mængden af ​​pulver, du kan justere glasurens densitet og densitet.
   

registrering

Slip de let afkølede påskekager fra formen, dypp toppen i sukkerisdannelse og dekorér efter din smag med kandiseret frugt, færdiglavet påskepynt, dryss osv.

Video opskrift

En utrolig enkel opskrift på ingefærbrød gærdej til påskekager tilbydes i denne video. Du lærer, hvordan du lægger dejen, ælter dejen til den ønskede konsistens, skiller den ud for at sikre maksimal stigning under bagning. Du lærer også, hvordan man tilbereder kandiserede frugter og rosiner, så de fordeles jævnt i dejen, hvordan man fylder formene, så kagerne er høje og elegante.

Andre opskrifter på påskekager