Køkkenudstyr og redskaber: gryde, kop, kaffe og spiseskefulde, rivjern, plade, skærebræt, kniv, stegepande, skål, silikonebørste, bagefolie, bageplade, ovn.
Ingredienserne
| Ingredienserne | nummer |
| Pangasius-filet | 2 stk |
| Eddike 9% | 2 spsk. l. |
| Vegetabilsk olie | 120 ml |
| salt | 2-2,5 kaffeske |
| Malet sort peber | 1 kaffeske |
| mayonnaise | 1-2 spsk. l. |
| Hård ost | 150 g |
| Kyllingæg | 2-3 stk. |
| Frisk persille | lille flok |
| løg | 2 stk |
| vand | 300 ml |
Trin madlavning
Madlavning marinade til fisk
- Hæld stuetemperaturvand (300 ml), 9% eddike (2 spsk) og lugtfri vegetabilsk olie (100 ml) i en lille, bred gryde.
- Tilsæt sort malet peber (en kaffeske) og salt (2,5 - 3 kaffeske) til de flydende ingredienser. Bland godt.
- Dyp den optøede vaskede pangasius-filet (2 stykker) ned i marinaden. Skær ikke fileten, læg den hele. Sæt gryden i køleskabet i 20-30 minutter for at marinere fileten.
Madlavning toppings
- Riv hård ost (150 gram) på et groft rivejern.
- Skræl løgen (2 stykker) og skær den i små terninger. Steg løgene i en gryde, tilsæt vegetabilsk olie (1-2 spsk), indtil de er gyldenbrune.
- Finhakket en flok vasket og tørret persille. Hårdkogte kyllingæg (2-3 stykker) og hold dem i koldt vand. Skræl og skær i små terninger. Kombiner hakket persille, stegt løg og terninger æg i en skål eller salatskål. Bland alle ingredienserne godt.
Sæt en bagefad
- Smør bagefolien med en silikonebørste med vegetabilsk olie. Læg den syltede pangasiusfilet (1 stykke) på folien og spred den forsigtigt.
- Drys revet ost på toppen af fileten (1/2 del af det samlede volumen).
- Læg al den forberedte fyld på osten: en blanding af æg, persille og stegt løg.
- Spred den resterende revne ost jævnt over påfyldningen. Dæk alle lag med den syltede anden pangasius-filet og spred den.
- Smør den øverste filet med et tyndt lag mayonnaise ved hjælp af 1-2 spiseskefulde af produktet.
- Pakk fisken i folie: dæk ovenpå og indpak kanterne godt.
- Placer på en bageplade. Forvarm ovnen til 250 grader, og anbring en bageplade med fisk til at bage i 20 minutter.
Dekorationsmetoder og serveringsmuligheder
Den færdige parabol kan serveres både varm og kold. Da fisken blev bagt med fyldning, er en sideskål til denne skål ikke nødvendig. Alt, hvad der kræves, er at skifte skålen på en plade, dele den og danne 3-4 portioner. Derudover kan du pynte pladen med en citronskive. Din fulde middag er klar. Om ønsket kan skålen suppleres med et glas hvidvin.
Video opskrift
En lækker, fuldgyldig middag, som du kun tilbereder 40 minutter på, er ægte. Se den detaljerede video.
Andre fisk opskrifter
Tartlets med rød fisk
Ovnbagt kebab med løgkonfekt, bagt i ovnen
Havbass i ovnen i folie
Saltning af rød fisk