Spansk paella med fisk og skaldyr 🍲

Køkkenudstyr og redskaber: komfur med ovn, skærebræt, kniv, paella, ske, gaffel, tang, tallerken til servering.

Ingredienserne

Trin madlavning

Du kan tilberede den mest populære spanske parabol paella med skaldyr i henhold til en trinvis opskrift med et foto:

1. Vask kyllingebrystet, tør det og skær det i små terninger.
   
2. Vi tilbereder skaldyr, renser den om nødvendigt og skærer i små stykker.
   
3. Rød paprika skåret i halvdelen og skrællet fra frø. Vi skærer også i små terninger.
   
4. Vi sætter paella på ilden. Hvis du ikke har sådanne retter, kan du bare tage en stor pande i diameter. Hæld olivenolie i paellaen. I stedet for oliven kan du tage enhver anden vegetabilsk olie, hvis du ønsker det.
   
5. I olien sænker vi hovedet af hvidløg, der er skåret i to, så det er mættet med hvidløg lugt og smag.
   
6. Skær langs den grønne peber, skræl frøene. Skær i små terninger. Når hvidløg på skiven får en gylden farvetone, er olien varmet op. Send stegte kyllingebrystskiver. Tilsæt, bland og steg lidt på begge sider.
   
7. Når kødet er let brunet, sender vi stykker rød paprika til paellnitsa. Vi øger ilden maksimalt, blandes og steges, fordeler alt jævnt på overfladen.
   
8. Tilsæt grøn peber til paellaen og bland med en slikkepotte.
   
9. Mens alt stegt, frigør vi den ene kant af paellnitz, skubber indholdet væk med en spatel og placer store rejer på dette sted. De skal være let brunede på begge sider. Fjern den stegte rejer tilbage til pladen.
   
10. Hell skaldyr i paellaen og bland alt grundigt. Tilsæt safran med formalet sød rød peber, bland. Når alt er lidt stegt, tilsættes tomatsaus.
    
11. Vi vasker risen og hæld den i en cirkel i paellnitz. Så at det bliver rødt, fordeler vi det med en spatel over overfladen. Når risen har fået en velsmagende rød farvetone, læg den store rejer på overfladen.
    
12. Fyld forsigtigt alt med fiskebuljong ved hjælp af en øse, så bouillon er næsten til randen. Ris skal koge i 15 minutter. Skub forsigtigt indholdet af paelnittene op med en spatel, så væsken flyder til bunden.
    
13. Tænd forvarmningsovnen til 190 grader. Hell grønne ærter i en paelnit, fordel på overfladen. Drys med tørret persille. Ryst forsigtigt paellaen, spred indholdet med en slikkepotte, så risen ikke brænder. Bland ikke indholdet af paelnitz på dette stadium af tilberedning. Reducer ilden.
    
14. Efter 10 minutter sætter paellaen i den forvarmede ovn. Bages 5 minutter, indtil de er møre.
    
15. Vask citronen, skåret i 4 dele på dette tidspunkt, så det er praktisk at presse saften i paella. Vi tager paellaen fra ovnen og lader det tilføres i yderligere 5 minutter, så den resterende bouillon optages i risen.Vi lægger den færdige paella ud på tallerkener, hæld citronsaft over og serverer.
    

Bon appetit!

Video opskrift

Vi tilbyder dig at se en vidunderlig videoopskrift til madlavning af paella med skaldyr. Videoens forfattere taler i detaljer om hver fase af madlavning. Du vil også se, hvordan den færdige paella ser ud.