Køkkenudstyr og redskaber: dyb stegepande, komfur, køkken spatel, skærebræt, kniv, stewpan, skåle.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| citron | 1 stk |
| rejer | 200 g |
| salt | at smage |
| Malet sort peber | at smage |
| tomater | 2 stk |
| safran | 1 kniv |
| hvidløg | 3-4 nelliker |
| Rundkornsris | 300 g |
| Kyllingefilet | 500 g |
| Kylling bouillon | 1 liter |
| Sød peber | 1 stk |
| Grønne ærter | 100 g |
| løg | 1 stk |
| Tør hvidvin | 200 ml |
| Olivenolie | 100 ml |
| peberfrugt | 6-7 stk. |
Trin madlavning
- Forbered buljongen på forhånd, og skræl rejerne. Skyl et halvt kilo kylling under rindende vand, skær fedtet af og film og skåret i små stykker.
- Varm 100 ml olivenolie i en dyb stegepande, indtil den er varm. Kast kyllingen der.
- Skræl løg og 4 fedd hvidløg, og hug dem derefter fint.
- Læg løg i gryden, stek et par minutter.
- Efter at løgen er blød, tilsættes hakket hvidløg og 300 gram rund ris i tør form (helst vaskes på forhånd). Stek i tre minutter.
- Skræl en sød peber fra kernen og frøene, finhakkes i strimler. Skær et par tomater i små terninger. Tilsæt peber og tomater til ris og filet. Kog op over medium varme i yderligere 1-2 minutter, omrør konstant indholdet af gryden.
- Opvarm 1 liter kyllingebestand i en separat gryde, og tilsæt en kniv safran til den.
- Hæld ris med denne væske. Salt, peber, og tilsæt et par ærter sort peber.
- Kog over lav varme i 10 minutter uden låg. Når bouillon er fordampet, skal du tilføje ca. 150-200 ml hvid tørvin.
- Tilsæt derefter 100 g grønne ærter (frosne eller dåse) og 200 g forrenset rejer. Rør alle ingredienserne.
- Dæk panden med et låg og kog indtil 3-4 minutter på svag varme. Strø al saften med en halv citron i slutningen.
- Utroligt duftende, krydret, lækker paella med rejer er klar. Smagen var rig, udtryksfuld, moderat skarp og nogle steder med surhed. Samtidig afsløres ikke hele buket med aromaer og eftersmag straks, hvilket gør skålen endnu mere mystisk. Bon appetit!
Måder at fodre og dekorere på
Den traditionelle måde er at servere spansk paella med lyserød katalansk eller valensiansk vin, men i mangel af disse typer kan du dog bruge dem, der er i huset. Foretrækkes stadig lyserød eller hvid tør. Fadet serveres varmt, det vil sige straks fra komfuret. Server paellaen i tallerkener og behandl dine kære og venner.
Video opskrift
Denne korte, men meget rummelige video fortæller om en sådan national ret i Spanien som paella. Du vil også se hele tilberedningsprocessen, startende med forberedelsen af produkter og slutte med en prøvesmagning fra forfatteren.
Andre rejeropskrifter
Hvor meget man kan tilberede rejer