Køkkenudstyr og redskaber: kedel (5 l kapacitet) eller en wokpande (5 l kapacitet) med låg, skærebræt, kniv, skåle til hakkede grøntsager (4-5 stk.), en plade med en diameter, der er lidt mindre end en kedel eller wokpande.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Fedt fårekød | 1,2 kg |
| Fedt halekød | 0,2 kg |
| Stor aubergine | 1 stk |
| Zucchini medium | 2 stk |
| Hvidkål | 0,8-1 kg |
| Friske tomater | 0,5 kg |
| Medium gulerod | 2 stk |
| Paprika | 0,5 kg |
| løg | 1 kg |
| Lille kartoffel | 1 kg |
| Hvidløgshoveder | 3 stk |
| salt | at smage |
| Zira frø | 1 tsk |
| Sort peberkorn | 10 stk |
| Jordkoriander | 1 tsk |
| Sød paprika | 0,5 tsk |
| Hot chili peber | 1 pod |
| Provencalsk urter | 1 spsk. l. |
| Grønne (koriander, persille, dild, basilikum) | langs bjælken |
Trin madlavning
Basma - Dette er faktisk kød, der er stuvet i sin egen juice og en række grøntsager, suppleret med krydderier og krydderier. Det er bedre at lave gryderet af unge grøntsager og frisk kød, så smag på skålen er mere mør og lys. Vand tilsættes ikke basma under tilberedningen.
Ingrediensforberedelse
- Vask kødet godt (1,2 kg), skåret i stykker på 3 cm x 3 cm (du kan lidt større). Fedt halefed (0,2 kg) skåret i tynde plader.
- Vask grøntsager (kartofler, gulerødder, aubergine, zucchini, paprika, tomater) og greener. Skrell gulerødderne (2 stk.), Skær dem i ringe med en tykkelse på 0,5 cm. Skær aubergine (1 stk.), Zucchini (2 stk.) Med ringe ca. 1 cm tykke.
- Skræl løgen (1 kg), skåret i halve ringe.
- I bulgarsk peber (3-4 stk.) Fjern midten og stilken. Skær hver peber i 10-12 stykker (i længderetningen).
- Fjern kålhovedet (0,8-1 kg) hele 6-7 øverste blade. Skær hovedet i halvdelen, hugg i store strimler. Salt lidt, husk, indtil det er blødt med lidt juice.
- Skær tomater (0,5 kg) i store ringe eller skiver. Fjern det øverste lag af skallet fra de vaskede hvidløg (3 stk.) Uden at afmontere hovedet i nelliker.
- Sæt nogle greener til side, flere grene fra hver bunke (koriander, persille, dild, basilikum - én ad gangen) for at lægge den færdige parabol til side. Hak groft resten af greenerne.
En tallerken med vores sædvanlige oksekød eller svinekød smager ikke mindre godt.
Basma Harvest
- Læg bunden af en kold gryde (wok-pander) med plader med fedt halefedt.
- Læg hakket lam på fedt (med fed dele ned). Salt et lag kød. Tilsæt en tredjedel af frøene fra zira, malet koriander (med klemme). Læg peberfrugter i ærter (10 stk.).
- Læg skiftevis lag med løg, tomater, aubergine, courgette på kød. Salt, drys med provencalske urter (1 spsk. L.).
- Læg et lag kål op på forskellige steder i laget, placer hvidløgshovederne (3 stk.).
- Læg skrællede kartofler (1 kg) ovenpå uden at skære knolde. Salt laget. Drys med sød paprika (0,5 tsk). Læg et lag hakket peber. Tilsæt de resterende krydderier (zira, koriander). Læg ovenpå en chili-peberstativ (1 stk.).
- Drys med hakkede urter.
- Dæk med hele kålblader. Tryk bladlaget fast sammen med et passende låg eller plade.
- Luk låget tæt, hvorpå du kan lægge belastningen (f.eks. En lille gryde med vand). Anbring stofservietter omkring omslaget af dækslet for større isolering.
- Sæt gryden med basma på medium varme, efter kogning reducer du varmen til meget lille. Dæmm på lav varme i 2,5-3 timer. Basma skal falme, der skal ikke være nogen stærk kogning. Fjern kålbladene, når de er klar. Strø med finhakket greener (det, der tidligere var afsat), når du serverer.
Video opskrift
Hvordan man tilbereder ingredienserne og indsamler grøntsagsstuing med kød, følgende video fortæller detaljeret:
Nu ved du hvordan du hurtigt og nemt kan tilberede et lækkert andet kursus. Duftende og nærende usbekisk basma tilberedes til både en regelmæssig middag og en højtidelig fest.