Vegetabilsk gryderet med aubergine og courgette: ny smag af den berømte parabol

Efter varmebehandling opbevarer grøntsager i den færdige skål en betydelig mængde nyttige mineraler, vitaminer og fiber. Til madlavning skal værtinden bruge zucchini og "lidt blå", og med god grund. De har et lavt kalorieindhold, mens de tilfredsstiller sult og fremmer korrekt fordøjelse. Den mest lækre forretter fås af friske sæsonbetonede grøntsager, men om vinteren kan du bruge frosne frugter til madlavning.

5 madlavningsregler

"Spændende appetit" - skålens navn er oversat fra fransk. For at lave en virkelig fristende skål, snarere end en formløs grødlignende masse, skal du være opmærksom på fem tip til, hvordan man tilbereder grøntsagsstuing med aubergine og courgette.

1. Valget. Det er bedre at bruge unge grøntsager - de koger hurtigere og har en mere delikat smag. Om sommeren i stedet for tomatsaus er det bedre at foretrække friske tomater, efter at man tidligere har fjernet huden fra dem.
2. Forberedelse. Solanin er farlig og giver den blå grøntsag en bitter smag. For at slippe af med det er det nok at salte den hakkede aubergine, og efter en halv time skylles og tørres skiverne. Det anbefales at skrælme gamle frugter; på unge grøntsager kan du lade dem for at bevare pindernes form.
3. Opdeling. Grøntsagerne i skålen skal have samme form, dog størrelsen på de faste komponenter - gulerødder eller kartofler kan være mindre end møre zucchini eller kål. Store stykker bevarer deres form bedre og ser mere velsmagende ud på en tallerken.
4. Forberedelse. Alle grøntsager har en anden struktur, så det tager et andet tidspunkt at tilberede dem. Inden stewing kræver lægning af grøntsager en rækkefølge: faste typer sendes til bunden af ​​skålene, og grøntsager med en blød struktur ovenfra.
5. Ovn. En nyttig og diætisk opvaskning viser sig, hvis du klarer dig uden foreløbig stegning, og bager grøntsager i ovnen og smør formen med en lille mængde olie. For at forhindre, at grøntsager brændes ovenfra, skal de under bagning dækkes med madfolie.

Vegetabilsk gryderet med aubergine og courgette: 7 opskrifter

Med proportioner af ingredienser til gryderetter får lov til at eksperimentere. Du kan gøre din yndlingsgrøntsag til den vigtigste, og tilføje resten i en mindre mængde, eller bruge alle ingredienserne i lige store andele - om ønsket. Opskrifterne nedenfor beskriver trinnene til tilberedning af en grøntsagsstuing med aubergine, courgette, andre grøntsager og kød.

traditionelle

Egenskaber. Det vil være velsmagende, hvis du laver en grøntsagsstuing med aubergine, zucchini og peber. Tilberedning anbefales i en gryde med tykke vægge eller en speciel gryde. Før servering kan du drysse skålen med citronsaft og drys med urter.

Det kræves:

• blå grøntsag - 1 kg;
• sød peber - 1 kg;
• kartofler - 0,8 kg;
• zucchini - 0,5 kg;
• gulerødder - 0,4 kg;
• løg - 0,4 kg;
• sungede tomater - 1 kg;
• vegetabilsk bouillon - 0,3 l;
• friske grønne - en bunke;
• Raffineret olie, sukker, peber, salt - efter smag.

forberedelse

1. Skær aubergine med zucchini og kartofler i terninger i samme størrelse - ca. 1 cm hver.
2. Salt de små blå. Efter en halv time skylles og tørres med et papirhåndklæde.
3. Hakk pærerne.
4. Skær peber i form af et strå.
5. Fjern skrælen fra tomaterne, forudinddrives med kogende vand, derefter med koldt vand og skåret i terninger.
6. Riv gulerødderne på et groft rivjern.
7. Varm olie i en gryde.
8. Send gulerødder, løg, kalebasser og grøntsager og stek i ti minutter.
9. Steg kartofler let og kombiner med grøntsager.
10. Tilsæt krydderier, og hæld bouillon.
11. Koges over medium varme i ca. 20-30 minutter under omrøring regelmæssigt.
12. Fadet er klar til at spise.

Med bønner

Egenskaber. Opskriften angiver dåse bønner, men du kan bruge tørrede bønner efter kogning. For at opretholde deres form stegtes alle vegetabilske komponenter separat, før de sættes. Riven ost giver en særlig smag til skålen før servering, men selv uden den bliver gryderetten lækker.

Det kræves:

• blå - 0,5 kg;
• zucchini - 0,5 kg;
• Bulgarsk peber - 0,5 kg;
• tomater - 1 kg;
• dåse bønner - 0,5 kg;
• hvidløg - et par nelliker;
• oprenset vand - 200 ml;
• hård ost - 150 g;
• olie - hvor meget der er brug for til stegning;
• urter og krydderier efter smag.

forberedelse

1. Skær alle grøntsager i den samme firkantede form.
2. Knus hvidløg med en pres.
3. Hakk greenerne fint med en kniv.
4. Steg hver grøntsag separat i en gryde i fem til syv minutter. Tomater med peber kan sauteres sammen
5. Læg de stegte skiver af grøntsager i en skål, tilsæt bønnerne.
6. Hæld vand i, og lad det simre over lav varme i cirka en halv time.
7. Tilsæt alle krydderier og urter, bland grundigt.
8. Fem minutter senere fjernes fra varmen.

Med æbler

Egenskaber. Æbler giver en interessant smag på gryderetten. Valgfri kan den vegetabilske version af skålen fortyndes med saftigt svinekød. Alle ingredienserne anbringes på et bageplade i lag og koges i ovnen, mens grøntsagskiverne holder den korrekte appetitlige form.

Det kræves:

• ung aubergine - 1 kg;
• røde tomater - 1 kg;
• lang tynd zucchini - 0,5 kg;
• æbler - 0,5 kg;
• hvidløg - et lille hoved;
• tomatpasta - 100 ml;
• krydderier efter smag;
• friske grønne - en bunke;
• madolie - 100-150 ml.

forberedelse

1. Skær alle grøntsager og æbler i tynde cirkler.
2. Frigør bitterhed fra aubergine ved hjælp af salt.
3. Spring over hvidløgsfeddene gennem en presse, kombiner med finhakket urter, tomatpasta og en skefuld olie - saucen er klar.
4. Steg zucchini og små blå i en gryde.
5. Læg grøntsagerne i lag i et lag, smør hvert lag med sauce.
6. Send grøntsager til en forvarmet ovn til 200 ° C i 30-40 minutter.
7. Serveres varmt.

Med kål

Egenskaber. Vegetabilsk gryderet med aubergine, zucchini og kål vil være meget tilfredsstillende. Til madlavning kan du bruge enhver form for kål, men blomkål koges hurtigere og har en mere delikat smag. Sur fløde tilsætter en cremet farvetone, og sorrel tilføjer en behagelig surhed.

Det kræves:

• blå dem - et par stykker;
• ung zucchini - en eller to frugter;
• blomkål - et mellemhoved;
• kartofler - ti mellemstore rodafgrøder;
• spinat eller sorrel - en bunke;
• frisk persille - en bunke;
• creme fraiche - 250 ml;
• olivenolie - 50 ml;
• mel - 50 g;
• salt og krydder efter smag.

forberedelse

1. Terninger i samme størrelse kartofler, courgette og aubergine.
2. Steg separat på høj varme, indtil de er gyldenbrune.
3. Demonter kålen og kog blomsterstande i saltet vand.
4. Fold alle grøntsagerne i en skål, tilsæt hakket sorrel.
5. Kombiner melet med creme fraiche, fortynd den bouillon, hvor kålen blev kogt i.
6. Hell saucen over grøntsagerne, så de er helt dækkede.
7. Kog i 30-40 minutter på svag varme.
8. Drys sur creme gryderet med hakkede urter inden servering.

Med ris

Egenskaber. Ris gør gryderetten mere nærende og tilstopper ikke smagen af ​​grøntsager. En fantastisk mulighed til hovedretten eller sammen med en sidefat. Serveres varmt eller koldt.

Det kræves:

• zucchini - 0,5 kg;
• aubergine - 0,5 kg;
• tomater - 1 kg;
• løg - 0,3 kg;
• saftig gulerod - 0,3 kg;
• Bulgarsk peber - 0,3 kg;
• dampet ris - 200 g;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• hvidløg - tre nelliker;
• persille - en bunke;
• spidskommen - en halv teskefuld;
• salt og formalet peber blanding efter smag.

forberedelse

1. Terning løg og kalebasser grønsager.
2. Skær gulerødder og peber i strimler, hvidløg i tynde skiver.
3. Skræl og slib tomater.
4. Stek løg, indtil den er lysegyldig brun.
5. Send gulerødder til løgen og stek i tre til fire minutter.
6. Tilsæt peber og hvidløg.
7. Fem minutter senere, send zucchini med aubergine i gryden, sauter i fem til syv minutter med låget lukket.
8. Hæld tomatsaft og et halvt glas vand, lad det småkoke i cirka ti minutter.
9. Halvkogt ris, send til gryden.
10. Tilsæt salt, krydderier og hakket persille.
11. Smæld over lav varme i cirka 15 minutter.
12. Server til bordet.

På fransk

Egenskaber. På trods af forberedelsens enkelhed ser denne vegetabilske ratatouille så lys og velsmagende ud, at den endda vil dekorere et festligt bord. I stedet for parmesan er brugen af ​​anden hård ost tilladt.

Det kræves:

• zucchini, zucchini og tomater - 1 kg hver;
• olivenolie - 50-100 ml;
• Parmesanost - 100 g;
• frisk basilikum - 50 g;
• hvidløg - en fedd;
• tomatsauce - 400 ml;
• salt og peber efter smag.

forberedelse

1. Skær meloner og grøntsager i tynde diske - højst 0,5 cm tykke.
2. Smør formen med olie, og læg grøntsagerne skiftevis ud i en spiral.
3. Drys med krydderier og hæld olie.
4. Send til den forvarmede ovn til 200 ° C i en halv time, dækker med folie på toppen.
5. Efter den angivne tid fjernes folien, hæld saucen og bages i yderligere en kvart time.
6. Drys grøntsager med revet parmesan og finhakket basilikum, vend tilbage i ovnen i ti minutter.
7. Server straks.

Med kød

Egenskaber. Til madlavning kan du bruge ethvert kød. Kylling eller oksekød med lavt fedtindhold giver dig mulighed for at spise gryderet og kølet. Du kan tilføje creme fraiche til tomatsausen under syning.

Det kræves:

• kød - 0,5 kg;
• ung zucchini og aubergine - 0,5 kg hver;
• modne tomater - 0,5 kg;
• kartofler - 0,8 kg;
• løg - 0,3 kg;
• gulerødder - 0,3 kg;
• hvidløg - et par nelliker;
• raffineret olie - 50 ml;
• tomatsauce - 100 ml;
• urter og krydderier efter smag.

forberedelse

1. Skær grøntsager og kød i stykker med samme form og størrelse.
2. Alle ingredienser steges separat i vegetabilsk olie.
3. Kombiner grøntsager i containere til yderligere madlavning.
4. Tilsæt tomatsaus, et halvt glas vand, krydderier, finhakket urter og hvidløg.
5. Rør omhyggeligt, og lad det simre over lav varme i ca. 40 minutter.

Næsten enhver version af vegetabilsk gryderet med aubergine og zucchini kan fremstilles så nyttig og diæt som muligt - kog uden at stege ved hjælp af en bage ærme. Det er nok at skære alle ingredienserne, kombinere med krydderier og lade dem marinere i en halv time. Hæld derefter massen i ærmet, tilsæt bouillon eller vand og send i halvanden time til en forvarmet ovn til 180 ° C. Denne tilberedningsindstilling sparer tid, og resultatet er fremragende.

Andre opskrifter fra hele verden