Køkkenudstyr og redskaber
- køkkenvægte;
- komfur;
- en stegepande;
- gryde med et låg;
- skærebræt;
- en kniv;
- hammer til koteletter;
- klæbe film;
- stor plade;
- 2 skåle;
- piskeris;
- skovl;
- en spiseskefuld;
- serveringsskål;
- sauce båd eller skål.
Ingredienserne
- svinekød - 500-700 g
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 2 nelliker
- vegetabilsk olie - til stegning
- smør - 100 g
- Parmesan - 80-100 g
- brødkrumm - 500-600 g
- æg - 2 stk.
- mælk - 70 ml
- mel - 2-3 spsk. l.
- salt efter smag
- dampet ris - 200 g
- vermicelli - 250 g
- oksekød bouillon - 100 ml
- sennep - 2 spsk. l.
- persille - til dekoration
Trin madlavning
- Inden du begynder at lave koteletter, kan du tilberede en sideskål til dem på forhånd. For at gøre dette skal du skylle 200 g dampet ris og placere den i en pande, let saltet. Hæld ris straks med vand er ikke nødvendigt. Fin vermicelli skal stekes i en gryde. Hæld nok lugtfri vegetabilsk olie, så den næsten fuldstændigt dækker vermicelli og opvarm den godt. Hæld vermicelli i kogende olie, og steg, indtil de er brune, under konstant omrøring.
- Kast den stegte vermicelli i et dørslag, så alt smør fra det er glas, og tilsæt det derefter til rispanden. Hell ris med vermicelli med vand, så det dækker ingredienserne lidt, og lad det koge under låg, indtil risen er klar.
- Derefter skal du tilberede løg og hvidløg, som du vil smøre koteletterne med. For at gøre dette skal 1 løg og 2 fed hvidløg skrælles og reves.
- Tag 500-700 g svinekam, skåret i portioner og slå kødet med en speciel hammer gennem en klamfilm. Så at hugget ikke klæber fast på brættet, kan pladen fugtes let med vand.
- Smør den første hak på begge sider med en blanding af revet løg og hvidløg, salt lidt og læg på en tallerken. Smør de resterende kød- og saltstykker kun på den ene side og læg koteletterne ovenpå hinanden.
- Lad kødet brygge i 20-30 minutter.
- Rist derefter 80-100 g parmesan på et fint rivejern, drys lidt rå kotelet på begge sider med det og slå osten med klappebevægelser.
- Nu kan du begynde at brygge koteletter. Hæld 70 ml mælk i en dyb skål, slå 2 æg og salt ingredienserne let.
- Til sidst tilsættes 2 spsk. l. mel og bland blandingen med en visp.
- Sæt en stegepande på ilden og opvarm den, sæt 100 g smør i en gryde og smelt den, hæld derefter 30 ml smeltet smør i en kop (det er nødvendigt lidt senere).
- Tilsæt den vegetabilske olie til den resterende olie i gryden og steg koteletterne, indtil de er gyldenbrune. For dette skal hakken nedsænkes i dej og rulles derefter i brødkrummer.
- læg derefter koteletterne i gryden og stek på begge sider.
- Når du har stegt kotelettene, hæld al olien fra gryden, hæld 30 ml smeltet smør i det, tilsæt 1 kniv mel, 100 ml oksekød bouillon og 2 spsk. l. sennep, bland alle ingredienserne grundigt og vent, indtil saucen bliver tykkere.
- Klar sauce kan hældes i en skål og serveres på en stor tallerken sammen med en sideskål og koteletter.
Video opskrift
En videoopskrift præsenteres for din opmærksomhed, hvor forfatteren fortæller, hvordan han koger svinekoteletter med ost, brød.Du lærer, hvad der kan tilberedes en usædvanlig sideskål til sådanne koteletter end at smøre kødet for at give det piquancy, hvilken sauce der skal tilberedes til det.
Kære kokke og kødespisere, kunne du lide denne opskrift på madlavning af svinekoteletter? Hvilket kød foretrækker du at lave koteletter af, og hvad er dine yndlingsopskrifter? Hvilken sidefad koger du normalt til koteletter?