Køkkenudstyr og redskaber:
- køkkenvægte;
- måleenhed;
- en kniv;
- en spiseskefuld;
- træ spatel;
- køkken hammer;
- skærebræt;
- klæbende film;
- dybe retter;
- 2 pander;
- kogeplader.
Ingredienserne
| svinekød lever | 500 g |
| hvedemel | 3 spsk. l. |
| løg | 200 g |
| æg | 1 stk |
| salt | at smage |
| formalet sort peber | at smage |
| vegetabilsk olie | 120 ml |
Trin madlavning
- Vi vasker leveren, der vejer 500 g, fjerner filmen fra den og skæres i 0,5 cm tykke skiver.
- Vi lægger den afskårne lever på et bræt, dækker med klamfilm og banker af med en køkkenhammer på begge sider.
- Hakkede stykker salt og peber efter smag.
- Kør 1 kyllingæg i en dyb skål og omrør den med en gaffel.
- Dyp leverskiver i 3 spsk. l. mel, nedsænk derefter ægget og drys mel igen.
- Hæld 70 ml vegetabilsk olie i en godt opvarmet gryde, spred koteletterne og stek dem på begge sider.
- Vi skærer 1 hoved af løg i halve ringe og steg det i en gryde med tilsætning af 50 ml vegetabilsk olie.
- Vi spreder løgne og de færdige leverkoteletter på en plade i lag. Fadet er klar!
Koteletter fra leveren ifølge denne opskrift er meget saftige, møre og bløde. De skæres let med en kniv og har en behagelig smag, især i kombination med stegte løg. Du og din familie vil helt sikkert være tilfredse.
Nyttige tip
Mange husmødre nægter at tilberede svinekødlever, da dette produkt har den egenskab at være bitter og ofte bliver tør. For at undgå dette, skal du kende nogle af nuancerne og subtiliteten ved at tilberede leveren:
- Vær opmærksom på leverens lugt og dens farve. Produktets overflade skal være glat, elastisk og ikke have mistænkelige pletter.
- Sørg for at fjerne filmlaget fra leveren, hvilket giver det yderligere stivhed.
- Fjern eventuelle store striber og kar. Fra dem i skålen vises en ubehagelig bitterhed.
- Hvis du blødgør stykker af leveren i mælk i 30 minutter, vil den færdige parabol vise sig at være mere mør og saftig.
- For at gøre koteletterne blødere og luftigere under stegningsprocessen skal du skære leveren i små portioner.
- Steg leveren ikke mere end 5 minutter på hver side, ellers bliver den for stiv.
Video opskrift
Vi inviterer dig til at se en video, hvorfra du lærer hemmeligheden bag at lave møre og velsmagende svinekød leverkoteletter.