Køkkenudstyr og redskaber: komfur eller komfur, køleskab, skærekniv, skærebræt, kødhammer, teske, gaffel, stegepande, spatel, 2 dybe tallerkener, 2 dybe skåle, lav skål, hvidløgspresse, klamfilm, middagsplade.
Ingredienserne
| Kyllingebrystfilet | 500-600 g |
| Kyllingæg | 2 stk |
| mel | 5-6 Art. l. |
| Solsikkeolie | 3-4 spsk. l |
| hvidløg | 5 nelliker |
| salt | 1 tsk |
| peber | 0,5 tsk |
| Kogt eller mineralvand | 1 stak |
Trin madlavning
Forberedelse af kyllingebryst
Lad os som første begynde forberede fileten til pickling.
- Skyl grundigt 500-600 g brystfilet under rindende koldt vand.
- Vi spreder kødet på et skærebræt og deler det med en kniv i stykker på tværs af fibrene, så det ikke går i stykker under yderligere tilberedning. Som et resultat opnås tre store koteletter fra et kyllingebryst.
- Vi tager en af brikkerne, lægger den på brættet, dækker med klamfilm og slå den med en kødhammer, indtil hugget næsten er fordoblet. Vend om, og dæk igen med fastfilm, slå fileten af på den anden side. Under filmen skal du slå de resterende to stykker af, hvorefter vi deler hver hak i halvdelen, så det er mere praktisk at dyppe i dejen.
- I en lille skål med en teske blandes 1 tsk. salt og 0,5 tsk peber.
- I en dyb skål lægger vi et stykke kød, drys det ovenpå med en knivspids af en blanding af salt og peber, vend om og salt og peber igen. Spred det andet stykke kød ovenpå, drys det ovenpå med en blanding af salt og peber og læg en tredje hak på det, som vi også drys salt og peber over. Gentag proceduren, indtil alle dele af fileten er forbi.
- Hell 1 stabel i en dyb skål. kogt eller mineralvand og pres det 5 nøgle hvidløg i gennem en presse.
- Hæld vores kød med dette hvidløgsvand, så det dækker fremtidige koteletter. Vi dækker skålen med et låg eller folie og placeres i køleskabet i mindst 2 timer. Det er bedre, hvis vi udfører hele denne forberedelsesproces om natten, og koteletterne marineres i kulden i cirka 12 timer.
Madlavningskoteletter
Nu hvor pickling-tiden er forbi, vender vi os til stegning af koteletter
- Vi får hønsefilet fra køleskabet, som formåede at absorbere hvidløgsvand.
- I en dyb plade, slå 2 kyllingæg med en gaffel, og hæld 5-6 spsk i en anden dyb plade. l. mel.
- Hæld 3-4 spsk i panden. l. solsikkeolie og varme på medium varme. Tag et stykke kød, rull det på to sider i mel, dypp derefter på begge sider i slagne æg, og spred det derefter på en opvarmet stegepande.
- Gør det samme med andre koteletter. Stek koteletterne i dejen, indtil de er gyldenbrune, vend derefter om med en slikkepotte og stek dem på den anden side, indtil den samme smukke farve opnås.
- Vi spreder hugget på en plade til sideskålen og serverer.
Vigtigt!En sådan simpelt skål giver mulighed for at eksperimentere i køkkenet ved at bruge forskellige marinademuligheder i form af mælk eller yoghurt med krydderier. Du kan også diversificere opdræt ved først at dyppe kødet i et æg og derefter i kiks, som kan blandes med dine yndlings krydderier.
Så kyllingekoteletterne er dampet godt, når vi vender dem, skal du dække gryden med et låg og lade dem være brune.
Video opskrift
Hvis du har brug for at afklare sylteprocessen eller farven på den færdige hønsekotelette, kan du se videoopskriften.Dette vil hjælpe med at undgå tvivl og vende tilbage til madlavning.
Andre fjerkræopskrifter
Braised kylling med grøntsager