Køkkenudstyr og redskaber: dyb skål, låg eller klamfilm, sigte, ske.
Ingredienserne
| mel | 1 kg |
| mælk | 1 stak |
| sukker | 1 spsk. l. |
| smør | 100 g |
| salt | ½ tsk |
| æg | 4 stk |
| Tør gær | 2 tsk |
| Vaniljesukker | 1 pose |
Trin madlavning
- Vi opvarmer et glas mælk til ca. 30 grader, hæld det i en skål. Tilsæt to teskefulde tørret gær, bland. Sigt i en separat skål to glas hvidt mel af højeste kvalitet. Vi anbefaler at sile mel to eller tre gange, så det er godt mættet med luft. Tilsæt gradvis mel til mælken, æl dejen med en træspatel. Vi dækker skålen med dejen (dejen) med en film og et håndklæde, lad det komme i to timer på et varmt sted.
- 15 minutter før tiden løber ud, kog bagning. Fire æg adskiller æggeblommerne fra proteinerne. Til muffin har vi kun brug for æggeblommer. Til æggeblommerne tilsættes 0,5 tsk salt, en pose vaniljesukker og en spiseskefuld almindeligt sukker. Pisk med en mikser i tykt skum.
- Vi åbner de nærliggende dej, i hvilket tidsrum den steg meget godt. Slå det ud med en spatel.
- Smelt til en blødhed 100 g smør, hæld den i en dej og bland. Hæld piskede æggeblommer her. Derudover kan du tilføje to spiseskefulde rom, en teskefuld citronskal, ½ teskefuld kanel. Bland nu denne masse forsigtigt i en dej. Denne proces vil tage 3-4 minutter. Når massen er homogen, tilsættes et nyt glas sigtet mel.
- Ænd dejen i begyndelsen med en slikkepotte i en skål. Drys derefter arbejdsoverfladen med mel, spred dejen og ælte den med dine hænder. Vi danner en kugle ud af den, sender den tilbage til skålen, dækker med klamfilm og lader den komme i en time.
- I løbet af dette tidsrum øges testvolumen med 2-2,5 gange. vi smør arbejdsoverfladen med vegetabilsk olie, læg dejen på den, ælte lidt og ælte i 5 minutter. Derefter er dejen klar til den videre dannelse af skålen og bagning.
Du kan fylde den med alle produkter, give den enhver form. For eksempel kan søde kanelruller fremstilles af denne dej. For at gøre dette, rulle et tyndt lag ud, smør det med smeltet smør, drys med sukker blandet med kanel. Hvis du ikke kan lide kanel, kan du kun bruge sukker.
Fold laget med sukkerrullen indad, skåret i skiver, der er 2-3 cm tykke. Dæk bagepladen med pergamentpapir, læg emnerne ud, dæk med et håndklæde og lad det stå i 10-15 minutter. Pisk et æg og smør overfladen på boller. Send derefter til ovnen, bag den ved en temperatur på 180 grader 25 minutter.
Fjern bagepladen fra ovnen, dæk med et håndklæde og lad det køle i 10-15 minutter. Læg dem derefter på en serveringsplade, og du kan servere dem til te. Boller viser sig at være rodede og velsmagende; voksne og børn vil helt sikkert lide det.
Video opskrift
Se denne video for at forstå fuldstændigt, hvordan man ælter grydej. Du vil finde ud af, i hvilket omfang det vil stige under hvile, hvilket vil være, når det er fuldt forberedt.
Det er nøjagtigt i henhold til denne opskrift, at vores oldemødre lavede en krydret gærdej. Prøv det og dig, måske er denne dej en af de bedste for dig.