Vagtelæg kom til Europa fra Kina, hvis traditionelle medicin i vid udstrækning anvendte et værdifuldt produkt til medicinske og kosmetiske formål. Dens forbrug reducerede symptomerne på anæmi, diabetes, hypertension, forstyrrelser i nervesystemet, havde en positiv effekt på tilstanden til hår og hud. Det vides, at efter den videnskabelige erklæring om den positive virkning af æg på mentale evner, fik den japanske regering på lovgivningsniveau behovet for deres daglige introduktion i kosten (2-3 stykker) i skoler og børnehaver. Så vagtelæg til et barn blev anerkendt som den vigtigste skål til udviklingen af barnet.
Den åbenlyse fordel ved produktet er dets lange holdbarhed - op til 60 dage (i køleskabet). Vagtelæg kan spises stegt, kogt, bagt. Du kan kun drikke dem rå, hvis du er sikker på deres kvalitet - i dette tilfælde optager kroppen op til 100% af alle sporstoffer. Vagtelæg bruges til fremstilling af røræg, æggekage og også som en komponent i salater, supper og mayonnaise.
Fordelene ved vagtelæg
Brugen af vagtelæg er åbenlyst. Sammenlignet med kylling indeholder de næsten 3 gange flere vitaminer fra gruppe B, 4 gange - jern og fem - kalium. Betydeligt mere i dette produkt og essentielle aminosyrer, A-vitamin, silicium, kobber, fosfor, zink, nicotinsyre. Imidlertid er det vigtigste træk ved vagtelæg, at de er allergivenlige. På grund af produktets egenskaber til at hæmme allergiske reaktioner, distribueres det bredt i børnenes menu.
Derudover vagtelæg:
- er en værdifuld kilde til calcium. Det er kendt, at deres skal er næsten 100% sammensat af calciumcarbonat og er vidt brugt i skalterapi - brugen af pulver fra en knust skal, hvilket er især nyttigt for børn, ældre og gravide kvinder. Det anbefales at tilføje et par dråber citronsaft eller fiskeolie til skallen for bedre absorption;
- lavere kolesterol. Lecithinet, der er indeholdt i æggeblommerne, neutraliserer den negative virkning af kolesterol på blodkar og fjerner det fra kroppen;
- øge styrken. I Tyskland bruges de til fremstilling af tinkturer, der stimulerer libido: 10 g vodka infunderet med skillevægge valnødder, hældt med fire rå æg og taget på tom mave;
- behandle gastritis. Med øget surhedsgrad i maven anbefales det at drikke 1 råt vagtelæg 30 minutter før et måltid eller tilberede en indkapslende infusion (4 individuelt piskede æggeblommer og proteiner blandet med 30 g cognac og en tsk sukker);
- radionuklider og kræftfremkaldende stoffer udskilles. Til rengøringseffekten anbefales børn at bruge mindst 5-6 stykker pr. Dag til voksne - 7-10.
Børns opskrifter
I mikrobølgeovnen
Er det muligt for børn, og hvor lækkert at stege vagtelæg? For at forberede en æggekage fra vagtægg til et år gammelt barn er de enkleste ingredienser nok. Det optimale antal æg pr. Dag for et barn, der er 1-3 år gammel - to stykker. Hvis dette er din første gang, du går ind i menuen, skal du starte med et par skeer. Ved madlavning tilrådes det at bruge mælk tilpasset børn, men hvis hel ko er upasteuriseret, er det bedre at koge den.
Du har brug for:
- vagtelæg - 2 stykker;
- mælk - 1 spsk;
- smør - ½ teskefuld;
- salt (valgfri og smag).
forberedelse
- Hæld mælk i de hvide og æggeblommer, tilsæt salt på spidsen af kniven og bland.
- Smør opvasken med smør, hæld de røræg ind.
- Bag omelet i mikrobølgeovnen ved 400 W i 1-1,5 minutter.
En omelet fra vagtelæg i en mikrobølgeovn koges hurtigt, det viser sig kost og uden en stegt skorpe. Det er vigtigt ikke at overdrive det med salt, efter forældres skøn kan det helt udelukkes fra opskriften. For at fodre et barn med følsom fordøjelse (for at undgå fedtholdige fødevarer) anbefales det at kogte æggekage i 3-4 spiseskefulde vand, der koges i en emaljeskål.
I en langsom komfur med ost
I en langsom komfur er en omelet fra vagtægg på grund af enhedens tæthed luftig og øm, hvilket er især vigtigt for fodring af et barn. Med tilsætning af ost får skålen en udtalt cremet smag. For voksne kan frisk ost erstattes med salt eller krydret - så omelet bliver mere original og pikant.
Du har brug for:
- æg - 8 stykker;
- mælk - et halvt glas;
- ost - 100 g;
- smør - 1 spsk. l.;
- saltet.
forberedelse
- Bland proteiner og æggeblommer med salt og mælk.
- Slib osten.
- Smør multikogeskålen med olie, hæld omeletblandingen. Drys toppen med ost.
- Kog i bagning eller gryderet i 10 minutter.
Drys den færdige parabol godt med hakkede friske eller tørrede urter. Ved hjælp af opskriften som basis kan du i omelet kombinere kød- og vegetabilske ingredienser (dampet broccoli, paprika, zucchini, gulerødder). For pragt, tilføj sodavand til spidsen af gryden.
Opskrifter til voksne
I ovnen med skinke
Det tager længere tid at koge en omelet fra vagtelæg i ovnen, men det viser sig at være så storslået og øm som muligt. Hvis skålen allerede erhverver en gyldenbrun skorpe og stadig er rå inde, anbefaler kokken at dække den med pergamentpapir og bage på. For at omelet skal stige godt og ikke falde ned på en plade, skal mælken til dens tilberedning være ved stuetemperatur, eller bedre, opvarmet. I denne vagtelæg-omelet-opskrift er mælk ikke forbudt at erstattes med fløde, creme fraiche eller kefir.
Du har brug for:
- æg - 16 stykker;
- mælk - 1 kop;
- skinke - 2 skiver;
- tomat - 2 stykker;
- løg - 1 stykke;
- ost - 70 g;
- smør - 1 spsk. l;
- saltet.
forberedelse
- Bland vagtelæg med salt og mælk.
- I små terninger hugges løg, skinke og stek i en gryde i 5-7 minutter.
- Når der er skoldet med kogende vand, fjernes skrællet fra tomaterne, hugg og send til løg og skinke. Sluk omeletfyldningen i yderligere 3-4 minutter og anbring en smurt form.
- Hæld de stegte ingredienser med røræg, og anbring i ovnen, forvarmet til 200 °. Strø skålen med ost efter 25 minutter og bag den i yderligere 5 minutter.
Omeletmasse kan også smages med en knivspinde malet peber eller aromatiske urter (timian, basilikum). Kulinariske eksperter anbefaler ikke at fjerne omelet fra ovnen med det samme - lade skålen brygge i 5-8 minutter, du kan bevare dens luftighed og aroma.
Hvis du har brug for at stege stegte æg fra vagtelæg med tomater og andre ingredienser, skal du udelukke mejeriprodukter fra opskriften.
Stegte æg
I opskriften kan stegte æg fra vagtægg bruges både hele og slagne æg. For at tilberede de stegte æg skal du gennembore skallen med en skarp kniv, fjerne toppen forsigtigt og hæld indholdet i en skål. Ved stegning skal blandingen sættes til en allerede opvarmet (men ikke varm) pande, så proteinet stiger og bliver luftigt.
Du har brug for:
- vagtelæg - 9 stykker;
- paprika (rød) - 1 stykke;
- hvidløg - 2 stænger;
- kyllingæg - 2 stykker;
- vegetabilsk olie 3-4 spsk. l.;
- cherrytomater - 7 stykker;
- greener, salt.
forberedelse
- Hakk hvidløg og peber (fint), cherrytomater (i halvdelen).
- Rør konstant, rør grøntsagerne i vegetabilsk olie, indtil de producerer juice.
- I en separat skål brydes æggene uden omrøring. Krydr med salt.
- Hæld blandingen i gryden. Kog, dækket med et låg, over svag varme i 5-7 minutter. Drys de hakkede urter i en varm skål.
Vagtelæg kan omfatte grøntsager, svampe, kød og endda bageriprodukter (kiks og ristet brød). Når du koger æg fra vagtelæg med bacon, behøver du ikke at tilføje olie til skålen.
Omelet med lavt kalorieindhold af vagtelæg (168 kcal) giver dig mulighed for at inkludere skålen i diætmenuen som frokost eller morgenmåltid. Når hun har forberedt den, kan enhver husmor være sikker på, at hun vil føde familien hjertelig og med størst mulig fordel for kroppen og figuren.