Køkkenudstyr og redskaber
- komfur,
- en stegepande
- piskeris,
- køkken spatel
- spiseskefuld
- en skål til æltning af dej,
- papirhåndklæder.
Ingredienserne
- Mælk eller vand - 250 ml
- Presset gær - 8 g
- Sukker - 2-3 tsk.
- Hvedemel - 240-250 g
- Vegetabilsk olie - 200 ml
- Salt - 0,5 tsk.
Trin madlavning
- Hell 250 ml varmt vand i en dyb skål og forvarm det på komfuret. Tilsæt 8 gram presset gær til vandbeholderen. Før brug æltes gæren med hånden til hakning. Hæld to teskefulde granuleret sukker her. Tag en visp, og omrør ingredienserne godt, indtil de er helt opløst.
- Sigt gennem en sigte 250 gram hvedemel. Tilsæt det sigtede mel til skålen med de flydende ingredienser. Tilsæt ikke alt på én gang, men blande dejen i dele, og sørg for at få den rette konsistens.
- Hæld en halv teskefuld salt i melet. Ænd dejen med en spiseskefuld. Vi skal få en homogen masse uden klumper. Æn dejen i lang tid for at udvikle gluten i den. Når dejen begynder at samles i en stor ensartet klump, spreder den sig ikke straks på skålene, så kan du stoppe med at ælte den.
- Vi renser dejen langs skålens kanter, så den ikke tørrer ud, dækker med klamfilm og sender den til hvile på et varmt sted. Dejen skal stige i volumen med 2-3 gange. Åbn filmen efter 40 minutter, vi ser, at dejen er blevet porøs, steget.
- Vi ælte det med en køkkenspatel på alle sider. Skynd dig at bruge det med det samme bør ikke. Igen dækker vi skålen med dejen med klamfilm, og lad os nærme os anden gang. Efter en halv time kom dejen op igen. Vi vil stege pandekager på en ild mindre end gennemsnittet. Vi sætter gryden på ovnen, opvarmer den, hæld vegetabilsk olie, så den let dækker bunden af gryden, opvarmer den.
- Du kan lægge pandekagerne på panden med en spiseskefuld, men det er bedst at gøre dette med dine hænder og blødgør dem i vand, så de er våde. Dette er mere praktisk, pandekagerne er mere runde.
- Når pandekagerne optager panden, skal du dække den med et låg og stege dem i 2-2,5 minutter på den ene side. Åbn derefter gryden, vend pandekagerne på den anden side og steg på samme tid.
- Vi spreder de forberedte pandekager på papirhåndklæder for at fjerne overskydende fedt. Tilsæt vegetabilsk olie i gryden og fortsæt med at stege pandekagerne på denne måde, indtil dejen er fuldt brugt.
Nyttige tip
- I henhold til denne opskrift blev pandekager i kantiner tidligere fremstillet og tilsat ifølge GOST-opskriften 13 gram æg pr. Det foreslåede antal komponenter. Men det er bedre at tilberede pandekager uden æg: dejen vil være let, ikke langvarig, mere storslået.
- Hvis du kan lide søde pandekager, kan mængden af sukker justeres.
- Mængden af væske, mælk eller vand skal være lig med den anvendte mængde mel.
- Vær opmærksom på dejenes konsistens - den skal ikke være flydende, men ikke for tyk. Hvis dejen er for tynd, sætter pandekagerne sig.
- Med en længere æltning af dejen bliver den elastisk, strækker sig og ser ikke op fra en ske eller en scapula.
- Hvis det er uacceptabelt for dig at lægge fritterne med hånden i en gryde, kan du gøre dette med en spiseskefuld.
- Det anbefales at spise sådanne produkter med æble-marmelade, creme fraiche, honning, kondenseret mælk.
Video opskrift
Du vil være i stand til at blive bekendt med den komplette proces med at fremstille pandekager fra gærdej, du vil se en sådan proces i hjemmekøkkenet. Få en række nyttige tip til at forberede dem korrekt, lær proportioner af de nødvendige ingredienser.
Kære læsere, blandt jer vil der være beundrere og elskere af pandekager kogt på gærdej. Og hvordan kan ældre mennesker glemme smagen af fritters i studerendes kantiner? Prøv at lave mad til denne familie. Fortæl os, har du lavet produkter før? Del din opskrift på frittere gærdej. Hvordan har dine kære, børn, det med denne skål?