Okroshka betragtes som en national russisk og ukrainsk ret, der serveres koldt. Noget mellem suppen og det andet, det er perfekt til sommermenuen. For det første tilbereder de det fra enkle produkter, som i sommersæsonen helt sikkert findes i haven eller på markedet til en overkommelig pris. For det andet er der simpelthen ingen problemer i spørgsmålet om, hvordan man fremstiller okroshka. Og for det tredje vil et køligt sortiment af grøntsager og kød glæde maven, som ikke ønsker at fordøje tung mad i varmen.
5 hemmeligheder ved en klassisk skål
Hver erfaren værtinde har flere løsninger i arsenal af, hvordan man laver okroshka på kvass. For at tilføje metthed til skålen skal du lægge creme fraiche i den. Og for at reducere metthed, tværtimod, men tilsæt krydderi - hæld serumet ind. Som hjælp til maven og tarmen er det vigtigt at tilberede okroshka på kefir, og hvis du vil overraske gæster og kære, skal du bruge den kaukasiske let kolsyrede syremælkedrik Ayran.
En sådan flerhed af variationer komplicerer ikke spørgsmålet om, hvordan man laver okroshka. Især når det kommer til en klassisk skål. Hos ham er alt simpelt, det vigtigste er at følge et par regler.
- Brug hjemmelavet kvass. For at tilberede det har du brug for hvede, boghvede og rugmel samt gær fra byg og rugmalt, gæret med mynte. Dette produkt bliver surt, hvidt. For ikke at komplicere forberedelsen af okroshka, kan opskriften tilpasses til opbevaring af kvass. Det er kun vigtigt at bruge en drink med et minimum af sukkerindhold.
- Brug kød. Opskriften på okroshka med kvass kan ikke tænkes uden kogt oksekød, kylling eller kalkun. Typisk anvendes ikke-fedtvarianter, der endda betragter kød okroshka på kvass som diæt, dets kaloriindhold overstiger sjældent 60 Kcal pr. 100 gram af skålens vægt. Denne mulighed er også meget tilfredsstillende og kan lide mænd. Du kan erstatte kødprodukter med kogt pølse.
- Skær grøntsager lige, f.eks. I strimler eller terninger. Under opskrifter anbefales det at gnide en del af ingredienserne og skære en del. Men vær forberedt på, at fadet i dette tilfælde kan have et ubehageligt udseende.
- Sørg for at forberede en tankstation! Det er hun, der giver resten af ingredienserne lyse smag. Adskil de kogte æggeblommer, gnid dem med sennep, tilsæt creme fraiche og sukker, bland. Tilsæt lidt kvass til blandingen, og krydre derefter de hakkede ingredienser.
- Før du tilsætter grønne løg til skålen, skal du male den med salt.
Klassisk okroshka
Vi foreslår, at du finder ud af, hvordan okroshka koges ordentligt på kvass, en opskrift med et foto hjælper dig med at afklare alle nuancer!
Så hvad har du brug for til okroshka? Bare lidt:
- jakke-kogte kartofler - 5 stk .;
- frisk agurk - 4 stk .;
- kogt æg - 2 stk .;
- radise - 7 stk .;
- kogt magert kød - 300 g;
- dild, persille, grønne løg - 1 flok hver;
- sennep - 1 spsk;
- creme fraiche - 100 g;
- sukker og salt, sort peber efter smag;
- kvass - 1 liter.
forberedelse
- Ingredienser skal rengøres og hakkes lige. Opdel æggene i æggeblommer og egern, skær kun egernene.
- Forbered forbindingen: Slib æggeblommerne med sennep, bland med sukker og creme fraiche, hæld lidt kvass.
- Sæt forbinding i massen, tilsæt hakkede urter og løg, revet med salt.
- Bland og fyld med kvass. Lad det brygge i 30 minutter i køleskabet.
Klassisk med bitterhed!
Opskriften på okroshka på kvass, i hvilken der anvendes radise, men radise, hører også til en god klassiker. Denne skål kaldes okroshka på en monastisk måde og er især ønsket af mænd.Den bruger en stor mængde kød, og for at give krydderier lægger de en radise. I modsætning til radise mister denne grøntsag ikke sin bitterhed og har også en lidt salt smag, hvilket er meget velegnet i denne sammenhæng.
Okroshka med radise - opskrift
Lav kvass. Det kræver:
- rugkiks - 500 g;
- gær - 25 g;
- tørret mynte - 20 g;
- sukker - 1 kop.
- vand.
forberedelse
- Knus krakkere i små stykker, læg i en beholder og hæld kogt vand i et volumen på 5 liter, opvarmet til 80 ° C.
- Lad det tilføres i 4 timer. Tøm den resulterende infusion, gem den, og hæld 2 liter varmt vand i kiks, lad det stå i 3 timer.
- Bland begge infusioner, tilsæt sukker.
- Tilsæt en lille infusion til gæren, fortynd. Overfør dem til infusionen, tilsæt mynte.
- Lad det strejfe i 12 timer i varmen.
- Sil filtret og køl i køleskab.
For at forberede okroshka skal du:
- radise - 1 stk .;
- kartofler - 3 stk .;
- agurker - 2 stk .;
- æg - 2 stk .;
- peberrod - 2 spsk;
- grønne løg - en flok;
- creme fraiche - 4 spsk .;
- salt - en knivspids;
- sukker - 2 tsk
forberedelse
- Vask radisen og skræl den, riv den på et groft rivjern.
- Kog kartofler, skåret i strimler.
- Bland radisen og kartoflerne, tilsæt salt, lad den stå i 1 time.
- Skær agurkerne i strimler.
- Kog æggene, skræl, skåret i to.
- Hakk grønne løg og mal med salt og sukker.
- Bland alle ingredienserne, tilsæt peberrod, kold kvass. Når du serverer skal du lægge halvdelene af æggene, du kan tilsætte creme fraiche til smag.
At tilberede okroshka med kvass tager lidt tid. Og smagen er bare fremragende!
Vi anbefaler også artikler om okroshka:
- Forskellige opskrifter på okroshka (på kvass, med tomatsaft, på mayonnaise, vinter okroshka)
- Mineralvand okroshka (klassisk, med kefir, med eddike, creme fraiche)
- Kefir okroshka opskrifterserum og solbrun
- Diæt okrosha til vægttab (på kefir, ifølge Dukan, med kylling)