Køkkenudstyr og redskaber: skærebræt, rivejern, 2 dybe skåle eller pander, øseblade, portionerede dybe plader til første kurser.
Ingredienserne
| Fjerkrækød | 200 g |
| æg | 2 stk |
| kartofler | 3 stk mellemstor størrelse |
| Frisk agurk | 4 stk mellemstor størrelse |
| radise | 5 stk. mellemstor størrelse |
| Grøn løg | 1 flok |
| Persille (valgfrit) | ½ bjælke |
| dild | 1 flok |
| kefir | 0,5 l |
| beluftning | 0,25 l |
| salt | at smage |
Trin madlavning
Forberedende fase
- Kog på forhånd 3 mellemstore kartofler, 2 æg og 200 g fjerkrækød.
- Vi renser æg og kartofler.
- 1 flok grønne løg, 1 flok dild og 1/2 flok persille vaskes godt under rindende vand og fik lov til at tørre på et håndklæde.
- Vask agurk og radise under rindende vand, skær halerne og lad den tørre på et håndklæde.
- Kefir og sodavand til afkøling i køleskabet.
Madlavning okroshka
- Skær det kogte kød i mellemstore terninger og hæld det i en dyb skål eller gryde.
- Skær alle skrællede kartofler i mellemstore terninger og føj til kødet.
- Vi skærer et æg i mellemstore terninger og gnider det andet æg på et fint rivejern. Tilsæt æg til kødet med kartofler.
- 2 agurker skåret i mellemstore terninger, og 2 - gnid på et fint rivejern. Tilsæt agurker til de knuste ingredienser.
- Skær radisen i små terninger og føj også til alle de smuldrede ingredienser.
- Finhakkes alle de forberedte greener og sendes til den samlede masse.
- Salt alt efter smag og bland godt. Den resulterende blanding af ingredienser opdeles i 4 dele og anbringes i portionerede dybe plader til de første skåle. I en separat dyb skål blandes 0,5 liter kefir og 0,25 liter mousserende vand. Den resulterende fyldning krydres med en blanding af ingredienser i portionerede plader. Mængden af fyldning individuelt. Hvis det ønskes, kan du tilføje en masse fyld, men du kan ganske lidt.
- Ved servering kan okroshka dekoreres med isterninger.
I dag er der mange muligheder for okroshka, men alle mulighederne har en ting til fælles: sammensætningen af ingredienserne er uændret - kartofler, frisk agurk, radiser, æg, en masse greener og en proteinkomponent (kogt kød af enhver art, fisk eller kogt pølse). Men hældning kan være anderledes: kvass, kefir (sur), valle, mælk, øl, bjørkekvass, infusion af tesvampe, afkok af rips, persille, dild, sorrel, roermarinade, mayonnaise, creme fraiche.
Ved du det Okroshka optrådte i det XVIII århundrede og bestod i den klassiske version af løg, radiser, brød og blev krydret med kvass. I det 19. århundrede begyndte listen over ingredienser at stige. Proteinkomponenter blev tilsat: stykker kogt kød, corned beef, fisk, æg og også creme fraiche blev serveret separat. I midten af det 20. århundrede lignede okroshka-opskriften allerede den, vi brugte.
Video opskrift
Forfatteren af videoen, Olga Matvey, fortæller detaljeret, hvordan man laver okroshka, og viser, hvordan hun gør det. Videoen taler også om mulighederne for udskiftning af ingredienser og servering.
Som du kan se af opskriften, er okroshka-madlavning ganske enkel - du skal bare skære alle ingredienserne, blande dem og krydre med fyld. Hvis du kan lide at konsumere meget kolde retter, kan du afkøle okroshka efter kogning i køleskabet i 2 til 3 timer.