Agurker i deres egen juice: en lækker måde at konservere vitaminer til vinteren og finde brugen af ​​"ikke-standard"

Teknologien til konservering af grøntsager “i sin egen juice” taler for sig selv. Intet vand er nødvendigt for at fremstille saltvand. Agurker syges i en væske, som de selv frigiver under påvirkning af salt og krydderier. Således opnås de så naturlige som muligt i sammensætning og mættede i smag.

Effekt på kroppen

At spise velsmagende mad er en sand fornøjelse. Og hvis produkterne også er sunde, er det en dobbelt fornøjelse. For at få mest muligt ud af at spise, skal du huske at spørge, hvordan det påvirker kroppen. For eksempel er agurker i deres egen juice et ekstremt nyttigt produkt.

Cirka 90% af fostrets kemiske sammensætning er vand. Det ser ud til, at denne grøntsag er helt ubrugelig. Medmindre tørst kan tilfredsstille dem. Men dette er langt fra tilfældet. Siden antikken er de grønne frugts helbredende egenskaber værdsat og aktivt anvendt i folkemedicinen. Derudover er pickles ikke mindre nyttige end friske. Snack i sin egen juice påvirker kroppen positivt på seks fronter.

1. Forebyggelse af skjoldbruskkirtelsygdom. Som en del af pickles er jod til stede. Det er nødvendigt for den normale funktion af skjoldbruskkirtlen.
2. Rensning af toksiner. Grøntsager i deres egen juice har en udtalt antioxidanteffekt. De hjælper med at rense kroppen for toksiner, toksiner og frie radikaler. Dette gør en person mere energisk og effektiv.
3. Normalisering af fordøjelsen. Snack stimulerer produktionen af ​​mavesaft, som er nødvendig for fordøjelsen af ​​mad. På grund af tilstedeværelsen af ​​fiber normaliseres tarmmotilitet.
4. Forbedring af appetit. En salt snack irriterer smagsløgene og vekker en sund appetit hos en person.
5. Gendan vandbalancen. Vand er vigtigt både for skønhed og for normal funktion af indre organer. Når du har spist syltede agurk, vil du bestemt drikke, end at genopfylde ressourcerne til livgivende fugt i kroppen.
6. Styrke immunsystemet. C-vitamin gør kroppen mere modstandsdygtig over for infektioner og vira.

7 kriterier for valg af råvarer

Kvaliteten af ​​konserveringen bestemmes primært af kvaliteten af ​​det originale produkt. Når du vælger agurker til pickling i din egen juice, skal du stole på syv kriterier.

1. Variety. Opdrættere avlet specielle typer grøntsager, der bruges til pickling. Agurker af Nezhinsky-sorten, favorit, avant-garde, konkurrent er bedst til at bevare sig selv.
2. Størrelse. Det er bedre at vælge små frugter op til 12 cm lange. Til fremstilling af agurkpuré betyder denne parameter ikke noget.
3. Modenhed. Det er godt, hvis frugterne er lidt umodne. Og til fremstilling af egnede og overmodne agurker til marinade.
4. Peel. Saltende sorter har en temmelig tyk hud med knolde. Denne parameter forårsager en behagelig knasning af det færdige produkt.
5. Friskhed. Ideelt set er du nødt til at salte agurker, der netop er plukket fra haven.
6. Farve. Fosterets farve skal være saftigt grønt. Forarbejd de gulede frugter i kartoffelmos.
7. Smagen. Brug ikke agurker til arbejdsemner, hvis de er bitre. Grøntsager mister ikke denne ejendom, selv efter pickling.

opskrifter

Pickles er en klassisk vinterhøst. Konserves i ens egen juice er en fantastisk måde at bevare smagen og de sunde kvaliteter så meget som muligt. Og også denne teknik giver dig mulighed for at finde anvendelse til store overmodne grøntsager.

Nogle opskrifter kræver sterilisering af arbejdsemner, før de rulles. Når de opvarmes i bankerne, dør alle mikrober. Dette er en garanti for produktets sikkerhed og langsigtede sikkerhed. Behandlingen udføres i fire trin.

1. Forberedelse. Læg dumplings på bunden af ​​en stor gryde eller læg et håndklæde.
2. Installation. Placer beholderen med emnerne i gryden. Fyld beholderen med vand, så den er "på skuldrene" på bredderne.
3. Behandling. Placer en improviseret sterilisator i brand. Varm en halv liters dåser i en halv time fra kogningsøjeblikket, og liter - 40 minutter.
4. Twist. Rul glasene op, indpak det i et tæppe og lad dem stå i to dage.

krydret

Egenskaber. Saltning uden varmebehandling giver dig mulighed for at spare maksimalt næringsstoffer. Koldkogte grøntsager er især sprøde. En revet billet med krydret juice vil være et fremragende grundlag for pickle, gryderet, marinade eller sauce. Mængden af ​​ingredienser i opskriften beregnes på en tre-liters krukke.

Er nødvendigt:

• 1 kg store agurker (du kan overmode);
• 1,5 kg små tætte agurker;
• 100 g klippesalt;
• tre fed hvidløg;
• tre ærter af krydderier;
• tre ærter af sort peber;
• to blomsterstande af nelliker;
• laurbærblad;
• tørret dill paraply;
• to lag peberrod.

Trin for trin

1. Riv store agurker, tilsæt salt og lade, indtil de lader juice.
2. Læg krydderier på bunden af ​​krukken, og fyld den med revne grøntsager og juice med en tredjedel.
3. Placer de små agurker tæt på flasken.
4. Fyld hulrummene med de resterende revne grøntsager med juice og luk krukken med et nylonovertræk.
5. Opbevares kun i køleskab eller kælder.
6. Prøv snack efter tre uger.

Med sennep

Egenskaber. Opskriften til dem, der ikke kan prale af en eksemplarisk afgrøde. Du kan bruge store, mellemstore og tætte og overmodne frugter. I sennep vil de marinere godt, blive bløde med en karakteristisk knas.

Er nødvendigt:

• 3 kg agurker;
• et halvt glas solsikkeolie;
• et halvt glas eddike;
• tre store skeer salt;
• 300 g sukker;
• ti fed hvidløg;
• to store skeer sennepsfrø;
• en flok persille;
• flok dild.

Trin for trin

1. Hver agurk skåret i længderetningen i tre til fem dele. Hvis frugterne er store, kan du også skære dem på tværs i to dele.
2. Hakk grøntsager og hvidløg fint.
3. Kombiner alle ingredienser i en stor emaljeret gryde og bland godt. Lad arbejdsemnet stå i et par timer for at syltede agurkerne.
4. Anbring de skiver agurker i rene halvliters krukker. Fordel den resterende marinade over beholderne, steriliser og rull op.
5. Læg emnerne på et koldt sted i mindst en måned.

cirkler

Egenskaber. Åbning af en sådan krukke får du en færdiglavet pikant snack eller grundlaget for en vitaminsalat. Sættet med ingredienser er ganske lille, men smagen er virkelig lys.

Er nødvendigt:

• 4 kg mellemstore stærke agurker;
• 300 g sukker;
• en tredjedel af et glas salt;
• et glas vegetabilsk olie;
• et glas eddike;
• en flok dild;
• en flok persille;
• fire rødløg.

Trin for trin

1. Skær agurkerne i ringe og løgen i halve ringe.
2. Hakk greenerne så små som muligt.
3. Bland grøntsager, og tilsæt alle andre ingredienser.
4. Tre timer senere er produktet klar til brug.
5. Hvis du vil tilberede en snack til vinteren, skal du lægge den i rene halvliters krukker, sterilisere og rulle op.
6. Rengør i kælderen eller køleskabet.

Med hvidløg og peberrod

Egenskaber. En mulighed for velsmagende elskere. Det koges på en varm måde, så grøntsager er bedre mættet med skarpe krydderier. Mængden af ​​ingredienser er angivet til en trel liters krukke.

Er nødvendigt:

• 1,5 kg små tætte agurker;
• 1 kg store modne agurker;
• en stor ske med tørrede dillfrø;
• ti fed hvidløg;
• 20 g peberrodrot (hele stykket);
• to store spiseskefulde eddike;
• to store skeer salt;
• tre laurbærblade;
• fem ærter af krydderier;
• to blomsterstande af nelliker.

Trin for trin

1. Læg dillfrø, hvidløg og peberrod på bunden af ​​en steril krukke.
2. Fyld flasken med små, stramme agurker.
3. Hæld kogende vand over indholdet af beholderen, og tøm vandet forsigtigt efter 5-6 timer.
4. Riv de modne agurker på et rivejern, salt, og lad dem stå, indtil saften begynder at skille sig ud.
5. Tilsæt krydderier i agurkskumlen, kog og kog i tre minutter.
6. Tilsæt eddike til agurkeflasken og hæld det kogende fyld.
7. Rul op og pak et tæppe i tre timer.

Med smør

Egenskaber. Grøntsager i henhold til denne opskrift er saftige og sprøde. De tilberedes ganske enkelt, og der er behov for meget få ingredienser. Det er vigtigt, at hovedproduktet ikke har strenge krav. Både tæt og overmoden frugt vil gøre.

Er nødvendigt:

• 2 kg agurker;
• et halvt glas vegetabilsk olie;
• et halvt glas eddike;
• to store skeer salt;
• et halvt glas sukker;
• en lille ske sort sort peber;
• otte hvidløgfedd;
• en flok persille.

Trin for trin

1. Hver agurk skæres i længderetningen i fire dele og lægges i en emaljeret gryde.
2. Hakk persille, hvidløg og send til agurkerne.
3. Hell olie og eddike i beholderen, tilsæt krydderier og løse ingredienser.
4. Rør maden godt, dæk panden med et låg og lad den stå i seks timer. I løbet af denne tid skal du blande emnet tre til fire gange.
5. Overfør agurkskiverne i halv liters krukker, og top med marinaden, der forblev i gryden.
6. Steriliser og rull op.

I pakke

Egenskaber. Hvis du midt i en varm sommer overvindes ved at længe efter pickles, ved hjælp af en almindelig plastikpose kan du hurtigt tilberede din yndlingssnack. Opskriften er så enkel, at selv en, der ikke tidligere har beskæftiget sig med konservering, vil mestre den. Denne teknik kaldes "tør saltning."

Er nødvendigt:

• 1 kg agurker;
• en flok dild;
• tre fed hvidløg;
• en stor ske salt;
• en lille skefuld sukker.

Trin for trin

1. Klip spidserne fra agurkerne af. Hvis frugterne er store, skal de hakkes med en ekstra tandstikker.
2. Hakk greener og hvidløg.
3. Læg grøntsager og greener i en pose, tilsæt ingredienser i bulk.
4. Bind tasken tæt, læg den i en anden taske, og lad den ligge på bordet i tre timer.
5. Ryst posen hver halve time.
6. Efter tre timer skal du placere emnet i køleskabet.
7. Efter otte timer kan du servere en snack på bordet.

Når du laver agurker til vinteren, skal du gøre det til en regel at trimme enderne af grøntsager. Især hvis de købes i en butik eller med hænder og ikke samles i deres egen have. Faktum er, at det er i denne del, at den største mængde nitrater koncentreres. Og også sådanne snit vil hjælpe grøntsager med at forbedre sylteagurken og suge krydderier i.

Andre salatopskrifter