Agurker i sennepsfyldning: hvordan man laver greener knas

Gourmeter er klar til at synge odes til dem, der opfandt at tilføje sennep til vegetabilske præparater. Sennepsfyldning gør agurkerne pikante, mætter dem med en lys krydret smag og en uovertruffen aroma. Takket være en speciel marinade bevarer agurker en tæt struktur, behageligt knas. Og også sennep eliminerer sterilisering efter lægning af ingredienserne: sennepspulver i sig selv er et konserveringsmiddel. Det er sandt, at ikke alle opskrifter hoppede over dette trin: det er bedre at sterilisere spins til lang opbevaring.

Sennep er et af de helende krydderier. Det fjerner toksiner, har antiinflammatoriske og antioxidantvirkninger og fungerer som en profylakse mod hjertesygdomme. Men i store mængder irriterer produktet slimhinderne i spiserøret, så det er ikke værd at misbruge agurker i akut hældning, især med mave-tarm-sygdomme.

Forberedelse i 4 faser

Inden du forbereder forberedelser til vinteren, skal du forberede hovedingrediensen. Den endelige smag af snack afhænger af dette. Hvis du vil have gæster til at huske dine sennepsagurker med entusiasme i lang tid, skal du huske tricks, gå ikke glip af nogen af ​​de fire forberedende faser.

1. Vi vælger. Kun unge agurker bruges i emnerne. Tag lille eller mellemstor størrelse, store passer ikke. Vær opmærksom på skrælens farve: i ung er den lysegrøn, i overmoden - gul. Frugt med sorte bumser er ideelle til høst, mens prøver med hvid er salatsorter.
2. Sorter. Grøntsager skal have samme størrelse. De fleste opskrifter involverer skiver, men det er bedre at tage de samme agurker oprindeligt, så brikkerne bliver identiske. Dette er en garanti for, at de er jævnt mættede med sennepsfyldning.
3. Min. Brug til høst, du behøver kun grundigt vaskede grøntsager. Det er vigtigt, at der ikke er noget land tilbage på dem. Tilsyn er fyldt med forsuring af pickles eller eksplosion af sømning. Brug en blød børste til at vaske skrælen. Men du er nødt til at arbejde nøje med det: det er vigtigt ikke at beskadige frugterne, hvis du til sidst vil høre deres karakteristiske knas.
4. Soak. Agurker skal blødlægges, inden de sendes til krukker. Så de bliver sprøde og elastiske. Du kan ikke blødgøre kun friske agurker, bare samlet i haven. Resten kræves. Grøntsager skal spises i en beholder med koldt vand i tre timer. Du kan tilføje is, så væsken forbliver kold længere. Almindeligt vand kan også fjerne bitterhed og nitrater. Det er dog vigtigt ikke at overeksponere agurkerne i væsken, ellers begynder de at forringes. Du kan se, at nedblødningen er blevet forsinket af udseendet af hvide cirkler, der ligner sæbebobler, på vandet.

Blanke indstillinger uden sterilisering

Mistresses kom med tilsætning af sennepspulver til emnerne for at forlænge snackens "levetid". Sennep betragtes som et fremragende konserveringsmiddel. Med hensyn til at bevare egenskaber, er det kun andet end eddike. Du kan tilberede agurker i sennep til vinteren uden sterilisering, og de bliver tilgivet i lang tid: et naturligt konserveringsmiddel sikrer arbejdsemnernes sikkerhed.

• Krav til containere. Agurker med sennepsaroma kan rulles op eller opbevares i krukker under et nylonafdækning. Selv når præparatet ikke kræver sterilisering, er beholderen til lægning af ingredienserne altid værd at tage steril.
• Opskriften. For at gøre sennepsgrønsager velsmagende og crunchy skal du vælge en velprøvd opskrift. Du kan eksperimentere med krydderier, men ikke med teknologi. Sennepspulver anbefales at tilsætte så meget som angivet i opskriften. Den endelige smag af snack afhænger af denne ingrediens.
• Funktioner skiver. Hvis det lykkedes dig at få kalksten, skal du bruge dem i deres helhed. Mistresser af mellemstor størrelse foretrækker at opdele husmødrene i fire dele eller skære i tykke krus, så de er mættet med sennepsaroma og smag.

Klassisk med hvidløg

Egenskaber. For at tilberede agurker med sennep i krukker om vinteren, kan selv en begynderkog bruge denne opskrift. Grøntsager er aromatiske og sprøde på grund af tilsætning af rips og kirsebærblade. Opskriften er ikke egnet til at sømme, men under nylonovertrækene opbevares forretter hele vinteren.

Ingredienser:

• mellemstore agurker - 2 kg;
• vand (til saltlage) - 1,5 l;
• sten salt - to spiseskefulde;
• sennepspulver - en spiseskefuld;
• hvidløg - fem nelliker;
• peberrod blade - to stykker;
• rips og kirsebærblade - tre til fem stykker pr. krukke;
• dild (paraplyer) - valgfri.

Madlavning

1. Forbered agurkerne, skåret i tykke stænger.
2. Pas på forberedelsen af ​​saltvand: hæld vand i beholderen, vent til det koger, lad væsken koge i fem minutter. Drys salt.
3. Fjern gryden fra komfuret. Tilsæt sennepspulver. Bland grundigt: der skal ikke være klumper.
4. I sterile krukker skal du hvide hvidløg, dild paraplyer, blade.
5. Læg agurker. Forsøg at pakke tæt, så de bliver godt saltet. Læg et par ripseblade på toppen.
6. Hæld agurker med sennepsfyldning.
7. Luk dåser med plastikkapper.

Krydret med vodka

Egenskaber. Denne opskrift på agurker med sennep appellerer til elskere af "krydret". Chili-peber og sennep giver en behagelig krydderi til grøntsager, og hvidløg er ansvarlig for krydret noter. Brug vodka og eddike til forberedelse af emnet: disse ingredienser forlænger snackens holdbarhed. Hvis du er forvirret af alkohol i opskriften, kan denne ingrediens ikke bruges.

Ingredienser:

• små agurker - 2,5 kg;
• sennepspulver - en spiseskefuld pr. krukke;
• vodka - en spiseskefuld i hver krukke;
• paprika - tre stykker;
• chili - en pod;
• sukker - et glas;
• salt - et glas;
• eddike 9% - et glas;
• hvidløg - fem nelliker;
• laurbær - fire blade;
• rips, kirsebærblade - beløbet efter eget skøn.

Madlavning

1. Vask agurker og blade.
2. Skær sød peber i strimler, chili i cirkler.
3. Læg tilberedte ingredienser i sterile krukker. Her er fed hvidløg.
4. Hæld kogende vand i krukker med grøntsager. Lad stå i fem minutter for at varme op ingredienserne.
5. Tøm vandet fra dåserne i gryden. Sæt på ovnen, lad den koge.
6. Hæld kogende vand over agurkerne i krukker igen. Efter fem minutter hældes vandet i gryden, hæld sukker, salt, kog op.
7. Hæld eddike i kogende vand. Fjern beholderen fra komfuret.
8. Tilsæt en spiseskefuld sennepspulver og vodka til hver krukke. Hæld tidligere forberedt marinade. Du kan ikke tilføje sennep til glassene, men omrør saltvand.
9. Rul op. Indpak emner. Når den er afkølet, kan du sende den til pantry til opbevaring.

Original sennepsfyld til agurker

Hvis du planlægger at lukke agurker til vinteren med sennep og ønsker, at præparaterne skal opbevares så længe som muligt, er sterilisering af dåser uundværlig. Mistresses kan ikke lide denne proces, fordi du er nødt til at bruge ekstra tid. Men der er ikke noget kompliceret ved sterilisering, det er nok at udføre tre trin.

1. Tag en stor gryde. Dæk bunden med et håndklæde, eller anbring et trestativ der. Dette er nødvendigt, så bankerne ikke sprænger.
2. Placer beholderen med emnerne i gryden. Hæld vand, så to fingre overlades til dækslerne.
3. Vent til vandet koger op. Sluk ilden. I opskrifterne på agurker i sennepsaus til vinteren er steriliseringstiden angivet: følg anbefalingerne.

Universal forretter

Egenskaber. For at tilberede snacks skal du skære agurkerne i tykke cirkler - tynde får ikke knas. Tag raffineret olie, ellers vil lugten afbryde aromaerne fra andre ingredienser.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• solsikkeolie - 125 ml;
• bordsalt - en spiseskefuld;
• sukker - 125 g;
• en blanding af peberfrugter - en teskefuld;
• sennepspulver - en spiseskefuld;
• dild - en flok;
• eddike (9%) - 120 ml.

Madlavning

1. Fold agurkerne skiver i tykke cirkler i en dyb skål.
2. Hakk dild. Kombiner urterne med alle krydderierne. Drys blandingen med grøntsagerne.
3. Hæld eddike i en plade med et emne, tilsæt olie. Bland godt.
4. Lad picklesne stå i tre timer.
5. Anbring agurkmassen i sterile krukker. Tilsæt saften, der skilte sig ud under bejdseprocessen i beholderen.
6. Dæk glasbeholderen med emnet med rene låg. Steriliser i 25 minutter.
7. Skru på dækslerne. Sæt emnet til at køle af under dækslerne.

Gulerodssalat

Egenskaber. Høst fra agurker og gulerødder er en rigtig "vitaminbombe". Salaten bliver lys, ser appetitlig ud. Smagen af ​​emnet kan lide dem, der elsker piquancy i retter.

Ingredienser:

• mellemstore agurker - 4 kg;
• gulerødder - fem store rodafgrøder;
• eddike 9% - 250 ml;
• sukker - 240 g;
• salt - fire spiseskefulde;
• pulver sennep - fire spiseskefulde;
• hvidløg - fem nelliker;
• dild - en flok;
• laurbærblad - to pr. dåse.

Madlavning

1. Skær de forberedte agurker i fire dele, og del derefter hver stang i to.
2. Hakk greener, hugg hvidløg på langs.
3. Skær gulerødderne i cirkler. Tykkelse - efter eget skøn.
4. Bland tilberedte ingredienser i en dyb beholder. Tilsæt salt, sukker, sennep. Hell alt med eddike, bland grundigt.
5. Lad marinatet natten over for at marinere ved stuetemperatur.
6. Spred laurbærbladene i en steril beholder, derefter blandingen tilberedt om aftenen. Steriliser i 15 minutter, rull op.

Solnedgang med urter

Egenskaber. Agurker til denne høst skæres bedst i fire dele. Kan hakkes med tykke cirkler. Tilberedningsprocessen vil tage flere dage, men resultatet er det værd. Grøntsager bliver duftende på grund af krydderier.

Ingredienser:

• mellemstore agurker - 4,5 kg;
• salt - et halvt glas;
• pulveriseret sennep - 150 g;
• filtreret vand - 4 l;
• hvidløg - seks nellike;
• dild (paraplyer og frø) - på øjet;
• selleri, persille, estragon - fem grene hver.

Madlavning

1. Forbered agurkerne i henhold til alle regler: vask grundigt, hold i koldt vand til knusing, skær.
2. Steriliser krukker og låg.
3. I bunden af ​​hver beholder læg hvidløg, urter. Bogmærk agurkerne: grøntsager skal placeres tæt på hinanden.
4. Lav en pickle af vand, salt og sennep. Bland de løse komponenter grundigt, men behøver ikke at varme op vandet.
5. Fordel fyldet ud over bankerne. Dæk krukker med låg, lad sennep agurker stå i tre dage. Du behøver ikke lægge det i køleskabet: lad krukkerne stå ved stuetemperatur.
6. Når du har ventet på den anbefalede tid, skal du tømme sylteagurken fra dåserne i gryden. Sæt beholderen på komfuret, kog saltlaken under omrøring ofte.
7. Hæld pickles i krukker med varm sylteagure. Dæk beholderen med låg. Steriliser emnene i 30 minutter.
8. Skru på dækslerne. Kølige emner på hovedet under dækslerne. Opbevar spinsene et køligt sted.

Agurker i en sennepsfyld giver en plask under en fest. Hvis du vil eksperimentere med smag, tilsæt mynte, basilikum, marjoram, estragon, oregano - får du en rigtig gourmet-forretter. Og som en bonus - endnu mere fordel, fordi krydret planter kan prale af en rig vitamin- og mineralsammensætning, som de giver emnet. I løbet af eksperimenter, overdriv ikke det med mængden af ​​hvidløg: det "tager" knasende karakteristik for sennepsagurker.

Anmeldelser: “Min mand kan virkelig godt lide”

Jeg lavede også sådanne agurker i år, min ven gav en opskrift. Jeg ved ikke, hvad der vil smage i sidste ende, men saucen (fyldet) er lækker. Fyldet skal ikke dække agurkerne helt. Jeg har lige opdelt det lige i alle krukker, hvor meget det viste sig, så meget det skulle være. Derefter, efter at jeg havde rullet den op, gav agurkerne stadig saften, og så viste det sig, at agurkerne var helt i saucen, men det er mindre, end at den ikke når låget.

FLOR, http://forum.say7.info/topic13416.html

Min mand kan virkelig godt lide disse agurker i sennepsudfyldning som i beskrivelsen. Første gang vi prøvede dem for et par år siden, ved at besøge slægtninge, blev opskriften naturligt optaget, men vi gjorde det alene på dette år.

For agurker i sennepsfyldning er der ikke behov for at tage valgte agurker, hvilket absolut vil gøre, da hovedformen er skiver, langs eller i cirkler. Saltlaken, det er marinaden bliver mudret på grund af sennep, som er lidt æstetisk frastødende, men smagen er "spis ud af sindet." Hvis du følger hele madlavningsteknologien punkt for punkt, får du skarpe, sprøde agurker.

For første gang besluttede jeg at skære i skiver snarere end strimler og troede, at der ville være mere juice og bedre syltede agurker. Men tilsyneladende var det nødvendigt at klippe cirklerne tyndere, fordi resultatet var det modsatte, der var ikke nok juice. Men det er okay, smagen har ikke ændret sig, og agurkerne er i en lufttæt beholder. Jeg vil prøve et andet snit næste gang =)

P. S. Jeg lavede agurker med persille. Nogen gør med tilsætning af løg, gulerødder.

Håb B, http: //flap.rf/Food/Cucumbers_in_ mustard_pouring / Anmeldelser / 6577542

Andre salatopskrifter